Este es uno de los tipos de queso más corrientes en todos los
países del mundo, y del que existen, por
lo tanto, multitud de variedades conocidas.
Son quesos no madurados, blancos, de los que son buen ejemplo el Cáceres español, el chanco sudamericano, y entre los grandes quesos franceses el munster y el
pont-I’éveque. Necesitan como
acompañamiento un vino tinto viril, fuerte.
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