Paletilla de cochinillo asada

Hola amig@ el plato de hoy es un plato que nos puede servir para ocasiones de celebración, un cumpleaños fiestas de Navidad, Año Nuevo ,etc,etc.

En la fotografía anterior puede verse una ración de esta paletilla.

Necesitaremos :
 Una Paletilla de cerdo (en mi caso utilicé una congelada, ya que sale mas economica y puedo conservarla hasta que la vaya a hacer o preparar)

 Hay que darle unos cortes con una hacheta una vez descongelada si luego queremos partirla en raciones, congelada nos va a costar bastante más.

Vamos a colocar la paletilla en un recipiente donde vayamos a asarla , y la untaremos con un poco de manteca de cerdo y espolvorearemos con  ajo-perejil seco, romero, una pizquita de pimienta negra, y en general las especias que gustemos de usar sin recargar demasiado.

Conectaremos el horno y precalentaremos a 200 º C
Una vez caliente pondremos calor arriba y abajo  con aire , y bajaremos la temperatura a 180 º C , meteremos la pieza tal y como está durante 10 minutos por una cara, después sacaremos y daremos otros 10 minutos por la otra cara de la paletilla.
Dados estos pasos anteriores vamos a echar 3/4 de vaso de agua y 1/4 de vino blanco, dando vuelta a la pieza calentaremos a 180 º C con aire en la posición intermedia de horno programaremos 45 minutos.

Observamos que la piel quede bien jugosa y damos la vuelta a la pieza , dándole otros 45 minutos, vigilamos para que no se reseque mucho si fuera así con ayuda de una brocha de silicona y mojandola en su propia salsa  untaremos la pieza.

Antes de que transcurra el tiempo de horneado podemos preparar en una bandeja unas patatas tipo panaderas para acompañar, aqui puedes ver como hacer estas patatas.

Y con estos sencillos pasos ya tenemos nuestra paletilla preparada, servimos una ración o corte a cada comensal acompañada de las patatas panaderas, que aproveche.

Albóndigas veganas en salsa (continuación)

Hola amigo@s esta entrada es la continuación de la anterior que preparamos donde hacíamos paso a paso las albóndigas veganas, para poder hacer esta receta es necesario hacer primero lo anterior o conseguir las albóndigas veganas en el super.

Puedes enlazar con la entrada de las albóndigas veganas desde aqui o desde la imagen

Cuando hemos llegado al paso que nos marca la fotografía anterior, ahora es el momento de preparar unas ricas albóndigas veganas en salsa, damos por entendido que ya tenemos preparadas las albóndigas como tenemos en la imagen, en una olla vertemos un poco de aceite de oliva, para sofreír la avena y sellar la albóndiga.

Una vez sofritas apartamos a un plato y retiramos.

 En el mismo cacharro donde sofreímos las albóndigas vamos a preparar la salsa, para ello vamos a necesitar :

1 cebolla mediana

2 tomates

1 diente de ajo fresco

el medio pimiento rojo que nos sobró de hacer las albóndigas

Aceite de oliva

1/2 vaso vino blanco

2 vasos de agua

1 lata de guisantes de 140 gramos escurridos

1 lata de champiñon laminado de 105 gramos escurridos

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la cebolla bien picada, el diente de ajo,el medio pimiento y los dos tomates todo picadito.

En la olla donde sofreímos las albóndigas y el el mismo aceite ponemos a dorar la cebolla.

Una vez pochada añadimos el diente de ajo 

Después añadiremos el pimiento picado

Y por ultimo añadimos los tomates picados

Ya que el sofrito está en su punto, añadiremos el medio vaso de vino, con 2 vasos de agua , lo tendremos hasta que empiece a hervir y después trituraremos con la batidora.

Volvemos al fuego y echaremos las albóndigas que teníamos apartadas.

Si no se cubren añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas, se trata de ablandarlas para que esten jugosas.
Una vez que la salsa ha reducido abrimos los botes de conservas de champiñon laminado y guisantes y añadiremos escurridos sin el líquido que viene en las latas.

Calentamos durante un ratejo y ya tenemos preparado nuestro suculento plato

Que aproveche amig@s, podéis comentar hasta la próxima, sabrosisimas y muy saludables

¡Volovanes ! Oiga de Jamón York y queso

Hola amig@s hace tiempo que tenia estas fotos guardadas , pero estaban en una carpeta que no correspondían y las encontré por casualidad, así que me dije esta receta no está metida en el blog, pues a meterla, aunque no es su fecha pero dado que es un bocado como de aperitivo, puede entrar, lo que no se si será fácil encontrarlos ya que cuando más se ven en los supermercados y hablo del Mercadona que es el que más a mano me viene los tiene expuestos por Las fechas Navideñas.

Vemos por qué de este nombre que tiene este aperitivo.

A principios del siglo XIX el pastelero Marie Antoine Careme de la corte real francesa, cocinero de Napoleón I, estaba preparando unos bocadillos de pasta de hojaldre, los sacó del horno y los puso a enfriar sobre un mantel para después rellenarlos; éstos estaban junto a una ventana la cual se abrió en un instante y los bocadillos salieron volando exclamando y cayeron al suelo, El maestro Marie Antoine Careme mirando como su obra caía gritó desesperado: " vol au vent" que en Español significa "voló al viento", los cocineros que le acompañaban se rieron de el suceso y en tono de broma les comenzaron a llamar con ese nombre a estos bocadillos... o volovan.

En general es un plato de aperitivo que puede representar varias formas no tienen que ser exactamente igual que los que ves en la imagen, las formas pueden ser variadas, pueden hacerse como a cada uno se le antoje ,redondo cuadrados ,ovalados planos, pero su materia prima siempre va a ser el hojaldre.

Yo os cuento como hice los expuestos , vosotros podéis aplicar vuestros criterios.

Lo primero es saber cuantos comensales vamos a tener en la mesa y pondremos que menos que 2 por persona ya que es un bocado pequeño, pero exquisito, tener en cuenta que para los diabeticos , los Hidratos de carbono cuantos menos mejor, suben mucho el azúcar, se aconseja tomarlos con moderación.

1º.- Nosotros como somos 4 en familia  , compre una docena y tocamos a 4 unidades cada uno, vienen vacíos como ves en la fotografía, así que los colocamos en una bandeja de horno donde nos cojan todos extendidos y pasamos al siguiente paso.

2º - Por otro lado cortamos jamón york en trocitos muy pequeños, Bacon y por otro usaremos queso de gratinar, podemos acompañar el jamón de lo que queramos, por ejemplo un poco de perejil .Con estos ingredientes comenzamos a rellenar los volovanes.

3º-Una vez todos rellenos en el orden que se vio en las fotos , encendemos el horno y precalentamos a 180 grados , una vez caliente  bajamos a 160 grados y horneamos durante 12 minutos observando que no se doren demasiado.

4º - Una vez horneados los servimos en la mesa, podemos ver que están echos cuando el queso se vea fundido y el borde del volovan , color canela no quemado.

Bueno amig@s y hasta aquí la receta espero sea de vuestro agrado y que os aproveche, hasta otra.