Corte de fiambre de pavo con pimientos italianos

Hola Amigos dentro del apartado de aperitivos o entrantes para ir abriendo boca hoy os traigo un aperitivo fácil de hacer y perteneciente a las recetas LCHF, mucho no tiene que explicar ya que todo lo ves en las imágenes, se ha cortado unas lonchas de fiambre de pavo que se han pasado ligeramente por la sarten con muy poco aceite de oliva y se han frito unos pimientos italianos.

Recetas con pavo

Recetas con Pavo

Recetas con Aves

Estofado de pavo

Esta receta la preparo a petición de unas amigas del Mercadona, que me dijeron a ver si podía colgar una receta de estofado, va por vosotras chicas, ellas ya saben quienes son, un abrazo desde el blog y espero sigáis la receta, con animo y ilusión, luego si podéis y tenéis tiempo que sé que es poco, me comentáis la receta.

Para esta receta vamos a utilizar:

1 Kilo de pavo troceado
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro pequeño
1 calabacín
2 zanahorias
2 tomates
2 dientes de ajo
4 patatas
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Lo primero que haremos será lavar las hortalizas y menudearlas  en cachos pequeños. como muestro en la siguiente imagen.

En una olla express vamos a echar un poco de aceite de oliva, calentaremos y añadiremos primero la cebolla para pocharla, después el pimiento, el puerro, la zanahoria, el tomate y en ultimo lugar el calabacín y el ajo picado, haciendo con todo una fritada.
Mientras se prepara la fritada en la olla, procurando no se nos queme, en una sartén vamos a dorar y sofreír el pavo con un poco de aceite de oliva.

Una vez el pavo sofrito retiramos a un plato con una espumadera,vigilamos la fritada.

Cuando creamos que está, añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua que nos servirá para hacer la salsa del plato, tras cinco minutos de cocción pasamos la fritada por el chino dejándola lo más fina posible, sirve también la batidora.

Pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas, añadiremos ahora la carne y las patatas a la olla del caldo.

Ahora cerraremos la olla y la pondremos en la posición 3, cuando suban los anillos coceremos durante 10 minutos y con este paso nuestro estofado estará hecho.

Que aproveche.

Alón de pavo al horno

Hola amigos/as, están a punto de pasar sus majestades de oriente Los  Reyes Magos, si habéis preparado vuestro roscón ya sabéis tenéis que ponerles un trozo con un poco de chocolate muy caliente, para que os dejen sus regalos.
Yo sé por que me lo dijo un pajarito, que los Reyes como vienen de tan lejos, y con esa tecnología tan avanzada, (el camello), vienen con mucha hambre y este año mas, pues han tenido que dejar en el camino hasta sus bocadillos, en casas muy necesitadas debido a la crisis que estamos padeciendo en España, debido al paso de Atila y los suyos, que no nos han dejado mas que telarañas en los hogares y en las cajas del Estado.
Así que he pensado en dejarles a los Reyes estos alones de pavo para que coman algo y puedan continuar sus viajes a otras partes del mundo, y eso sí no se me olvida su trozo de roscón y su chocolate caliente.



Para los ingredientes:


4  Medias alas de pavo de la parte que llaman el muslo
1 Pizca de perejil
1 Pizca de cebolla en polvo
1 Pizca de ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de agua

La preparación:


La verdad que este plato no es frecuente encontrar como tal, ya que en mi caso particular no lo había visto nunca en mostrador, pero este año y me llamó la atención lo tenían en el Mercadona.
Así que cojí cuatro piezas y me dije voy a prepararlas, y aquí las tenéis.
En una bandeja para horno, o bien de barro o de cristal Pirex, vamos a colocar los alones, espolvoreando, el ajo en polvo la cebolla,sal y el perejil.
Agregamos 5 cucharadas de agua en el fondo y horneamos para que doren durante 15 minutos a temperatura máxima 200 grados, sacamos del horno y volvemos los alones para que doren por otra cara, añadimos el vinos blanco regando bien los alones y terminamos de hornear durante 35 minutos mas o menos y nuestro plato estará listo.

Puede acompañarse con patatas fritas o ensalada al gusto, que aproveche bien a sus majestades los Reyes y a todos ustedes.

Chuletas de jamón de pavo al ajo-perejil

Hoy os presento un plato fácil de realizar, que no por ello va a dejar de estar exquisito.
Lo que necesitamos
1 Kilo de pierna de pavo en filetes
3 dientes de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
¿Como lo preparamos?
Cortamos los ajos bien picaditos
Salamos las chuletas y en una bandeja las colocamos salteándolas con ajo y perejil, cuando las tengamos todas las metemos a la nevera hasta el día siguiente que las cocinemos.

Al día siguiente echamos en una sartén 2 cucharaditas de aceite de oliva y las freímos bien fritas, veréis que sabor que tienen, que aproveche.

Patorras de pavo fileteadas y marinadas

Esta es una forma riquísima de preparar las patorras de pavo o pierna , donde las adquiramos le decimos al carnicero que nos las haga filetes y las marinamos.

¿QUE NECESITAMOS?
2 Patorras de pavo hechas filetes
Para Marinar:
1 Cucharada de pimentón dulce
Una pizca de sal
1Cucharadita de ajo deshidratado picado
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1/4 Vaso de agua
¿COMO LO PREPARAMOS?
1.- En un vaso preparamos el aliño para marinar de la siguiente manera, juntamos el pimentón,la sal, el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el vino y el agua y removemos todo, si queremos mezclar bien los sabores, metemos el vaso al microondas y calentamos por espacio de un minuto.

2.- Preparamos un tuper y echamos en el fondo unas cucharadas de este aliño, vamos colocando una capa de filetes de pavo, una capa de aliño, pavo y así hasta tener todos los filetes de patorra en el tuper .

 

3.- Cerramos el tuper y metemos al frigorífico mínimo una noche, mejor un par de días para que las patorras cojan sabor, transcurrido este tiempo las freímos, con poco aceite casi a la plancha, ya veréis la diferencia.Salen muy jugosas y muy blanditas ricas ricas.

Recetas típicas de Madrid - Pavo Asado a la Madrileña-

PAVO ASADO A LA MADRILEÑA
6 u 8 personas
Un pavo joven, de unos 3 kilos  
2 o 3 albardillas de tocino graso, delgadas  
Medio litro de vino rancio, seco
150 grs. de manteca de cerdo
Un kilo de patatas
Aceite para freír las patatas
Seis manojos de berros
Sal
COMO SE PREPARA
El pavo, totalmente limpio, se sazona, interior y exteriormente, con sal y se riega con un poco de vino rancio seco; se cose con bramante, a fin de que conserve su forma y se le cubren las pechugas con las albardillas de tocino, que se sujetan también con bramante.
Se pone el ave en una cacerola honda o grasera, se cubre con manteca de cerdo y se asa a horno ni fuerte ni flojo. Cada veinte minutos se riega con su propia grasa y se le da la vuelta.
Antes de quedar asado se le separan las albardillas, con el fin de que las pechugas adquieran color. Cuando el pavo se ponga dorado, en el fondo de la grasera empezará a caramelizarse el jugo que habrá soltado el pavo. Entonces se le añade el vino rancio seco y se va regando, durante la cocción, con el jugo que produzca, aumentándolo con un cucharon o dos de agua o caldo, si fuese preciso.
Sírvase trinchado o entero (desprovisto del bramante), adornado o guarnecido con los berros escogidos, lavados en agua fría y escurridos, y con patatas fritas. Rocíese con su jugo desengrasado y pasado antes por el colador fino; el resto del jugo puede servirse en salsera aparte y al mismo tiempo que el pavo, así como también puede acompañarse con una ensalada de lechuga y apio o escarola, etc.

Filetes de pavo empanados a mi estilo

Hoy comemos filetes de pavo empanados,pero que tiene de particular este plato, se preguntarán, pues bien todos sabemos que el pavo de por sí hace duro, si encima lo empanamos de la forma habitual, nos hará más duro todavía, aparte del sabor sosón que tiene, la variante que le vamos a aplicar está hecha a mi estilo, claro que cada cual puede hacerlo , como bien desee, ya que la cocina como bien sabemos es un mundo de imaginación, si no la tienes dedícate a otra cosa, pues la cocina nunca será lo tuyo.La receta que exponemos a continuación ofrece 2 peculiaridades:
Por un lado nos olvidaremos del sabor sosón del Pavo en sí, logrando un agradable sabor
Por otro lado vamos a ablandar la dureza del Pavo, haciendo con ello sea más fácil de masticar y digerir

Si más vamos a las sartenes que es lo nuestro.
LO QUE VAMOS A NECESITAR (4 personas)
8 Filetes de Pavo Grandes
Pan rallado
Aceite de oliva
Para el aliño:
1/2 Vaso de agua
1/2 Vaso de vino Blanco corriente
1 Cucharada de las de café de perejil
1 Cucharada de las de café de ajo deshidratado (yo uso el de Casa Femala de venta en el DÍA)porque viene muy picadito
1 Cucharada de las de café de sal
1/2 cucharada de las de café de comino molido
Unas Gotas de salsa de soja China
1 cucharada y 1/2 de las del café de pimentón dulce.

COMO LO PREPARAMOS

1.- Dos horas antes de ponernos a hacer los filetes,preparamos el aliño de la siguiente manera:

      en un vaso de los de agua, lo llenamos a la mitad de agua y la mitad de vino blanco, echamos las cucharadas de ajo, perejil, pimentón, sal y unas gotas de soja, y removemos todo muy bien dejamos esta mezcla reposar durante 1 hora para que el ajo se hidrate y vuelva a parecer fresco y se mezclen los sabores.

2.-Transcurrida la hora, en una bandeja en el fondo echamos una cama de la mezcla del aliño, colocamos 1 filete encima y bañamos con la mezcla por encima, luego otro y así sucesivamente hasta tener los 8 filetes bien cubiertos. ¡Nota! no salar los filetes ya lo incorpora el aliño, los dejamos mínimo un espacio de 1 hora para que ablanden,si se dejan más mejor y más blanditos todos sabemos de la particularidad del vino para ablandar carnes.

3.-Transcurrido el tiempo,escurrimos los filetes,procurando no se despeguen las especias, y empanamos como normalmente hacemos, y vamos retirando a otra bandeja que meteremos 30 minutos en frío para que se asiente el pan rallado.

4.- Colocamos bastante aceite en una sartén y freímos hasta que queden doraditos y bien hechos por dentro,servimos con patatas fritas, ensalada ó lo que tengamos a mano, ver el resultado en fotografía adjunta, lo que no veréis seguro es el sabor, para ello os invito a que los elaboréis, os sorprenderán.
José María ¡Que aprovechen!