Crema de zanahorias con puerro y patatas

Hola amig@s hoy os traigo una rica crema de las llamadas recetas de aprovechamiento, ya que normalmente solemos comprar verdura que no siempre nos da tiempo a sacarla y ya lleva unos días en la nevera y que de otra manera tendríamos que tirar con el hambre que se pasa en el mundo.

Hoy aprovechando que teníamos un par de puerros, unas patatas y zanahorias y media cebolla ,hemos preparado una rica crema, que además nos sirve para evacuar en caso de que tengamos estreñimiento,si una forma natural sin necesidad de echar mano de peligrosos fármacos.

Lavaremos bien las verduras y trocearemos, echaremos en una olla express agua que pondremos a hervir, una vez hierva echamos la sal gorda y marina necesaria y echaremos en la olla las verduras cortadas , esperaremos otra vez que vuelva a hervir, cerraremos la olla y colocaremos en la posición 2 , en este caso en mi olla ,una Monix, una vez que suba el indicador rojo , bajamos el fuego esperamos a que salga el humo y le damos 10 minutos de cocción.

Dejamos enfriar o si tenemos prisa colocamos bajo el grifo para poderla abrir
Trituramos con la turmix, si queda un poco clara podemos añadir unos quesitos en porciones que ademas le darán muy buen sabor del Caserío o la Vaca que ríe el que tengamos.Si queda espesa añadimos leche.

 Una vez triturado a nuestro gusto que quede fina la crema, bien podemos beberla o servir en platos a nuestros comensales.

Aquí la tenemos en vaso para quien guste de beberla sirve igualmente una taza.

Y aquí la tenemos en plato donde hemos espolvoreado con una cucharadita de  curcuma y un poco de pimienta negra, le da muy buen sabor, os advierto que no a todo el mundo le gusta el sabor de la curcuma , pero medicinalmente hablando es muy buena.Que aproveche si la haceis

Pizza cetogénica paso a paso sin harinas baja en carbohidratos (LCHF)

Hola amig@s hoy vamos a tocar una receta que es la primera vez que ponemos en practica, siempre se ha dicho que una pizza no se podría hacer sin su ingrediente principal "La masa de harina" esto está muy bien para todas aquellas personas que no tengan problemas de azúcar en la sangre, pero para los que por desgracia la tenemos, nos vemos obligados a buscar otro tipo de alimentación con el mínimo de carbohidratos posible y ya sabemos según hemos comentado en otros artículos de este y otros blog del autor, que los carbohidratos refinados ,procedentes de harinas,azúcar y granos nos suben muchísimo el azúcar en sangre, mal que le pese a los nutricionistas que en vez de curarnos parece quieran vender medicinas en complot con las Mafias farmacéuticas, ya que llevan años proclamando a los 4 vientos la recomendación de la ingesta entre 50 y 60 % de carbohidratos toda una bomba para diabeticos, además de que los científicos llevan años diciéndoles que esta recomendación no produce nada más que personas obesas y diabeticos y cada día va a más, solo les importa su cartera.
La mayor tendencia de hoy en día en contra de lo que digan el personal sanitario y sus patrocinadores las mafias  es seguir una dieta LCHF (baja en carbohidratos y alta en grasas) Puede leerse este artículo de un médico español. o este otro, ya que la ingesta de grasas apenas incide en la subida de glucosa en tanto el carbohidrato la dispara, es absurdo recomendar carbohidratos , para luego tener que bajar la subida con Metformina o con inyecciones de insulina, ¿o es que esto se hace a propósito?.Solo ellos lo saben ,pero los que llevamos ya tiempo padeciendo diabetes nos hemos dado cuenta que precisamente lo que ellos nos recomiendan es lo que nos hace daño.
¿A quien no le gusta una pizza? ¿ese plato tan típico de la cocina Italiana?, seguro que muchos dirán que a ellos les gusta ,más que los que digan que no.
A mi en particular me gusta ,pero la salud no me permite tomarla, o muy poca cosa, para ello la gente entendida en este tipo de dietas que no son nuevas, sino que llevan en el mundo desde el hombre paleolítico está diseñando recetas buenas para los que tenemos la glucosa alta y que con el tiempo nos benefician en ir dejando esos fármacos venenosos que nos hacen más daño que bien.A este tipo de recetas pertenece la que os traigo hoy, paso a paso para que no perdáis detalle "Pizza Cetógénica baja en carbohidratos ". No contiene harinas ninguna en la imagen de arriba podéis ver como quedó bien hermosa.
La base de esta pizza tan solo contiene 3 ingredientes:
Un poco de coliflor que previamente hemos cocido y escurrido
150 gramos de queso Mozzarela
4 huevos batidos
Un poco ajo en polvo
Un poco orégano
Para la cobertura :
Tomate concentrado, en este caso yo le eche frito del DÍA, unas cucharadas
Oregano
Tomillo
50 gramos restantes de la bolsa de queso Mozzarela
2 lonchas de Bacon ahumado, troceadas
2 lonchas de salami extra troceadas
2 lonchas de jamón de york troceadas.

Vamos a ver como fabricamos esta buenísima pizza

1º.- En una fuente echamos la coliflor ya cocida y que tenga espacio suficiente para triturarla,añadir otros ingredientes.

 2º.- Añadimos un poco de ajo seco molido y orégano seco igualmente

3º.- Trituramos con un tenedor la coliflor y mezclamos con las especias, haciendo una pasta de coliflor lo más fina posible.

4º.- Batimos en un plato los cuatro huevos.

5º.- Incorporamos a la masa de coliflor y especias los 4 huevos batidos.

6º.- Incorporamos 150 gramos de queso Mozzarela y mezclamos todo junto haciendo una masa compacta.

7º.- En una fuente de hornear, no importa sea cuadrada o redonda, yo utilicé una fuente redonda de 31 centímetros, colocamos papel vegetal de hornear, yo lo corte en redondo y encima vamos repartiendo la masa bien extendida por toda la superficie de la bandeja quedando algo así.

8º.- Tenemos que ir precalentando el horno mientras preparamos la masa anterior a 200 º centigrados, una vez alcanzada la temperatura metemos la masa al horno durante unos 20 minutos para que expulse el agua y dore un poco.

      9º.- una vez alcanzado el tostado o color requerido ,siempre será un poco menos ya que en la segunda parte cogerá mas color, la sacamos y dejamos enfriar 5 minutos, mientras preparamos la cobertura ponemos el horno a 225 º C.

10º.- Ahora llego la hora de empezar con la cobertura:
        Primero echamos el tomate bien extendido por encima de la base de coliflor,huevos y queso.

11º.-Añadimos al tomate especias , orégano y tomillo un poco de cada bien repartido

12º.- Teniendo troceados los embutidos comenzamos a repartirlos por la superficie de nuestra pizza

13º Por encima del embutido repartimos los 50 gramos de queso Mozzarela

14º.- Una vez repartido el queso y alcanzados los 225 º C en el horno , horneamos durante (de 12 a 15 minutos según el tamaño de la pizza, yo con 12 minutos tuve bastante a 225 º C, mirar que colorcito cogió tan hermoso.!Nota¡ es mejor dejar la pizza un poco baja de color si no se va a servir enseguida, ya que si hay que servirla mas tarde al tenerla en el horno solo con el calor remanente, (horno apagado) oscurecerá la misma y puede no se presente bien, tenerlo en cuenta.

Y este que veis es el aspecto que presentaba nuestra pizza cetogénica , aqui os dejo un trozo para que probéis. Acompañamos con un poco de ensalada Iceberg, solo hoja y unas aceitunas negras sin hueso, Que aproveche y hasta la próxima amigos, espero sea de vuestro agrado esta receta, ya os digo que es la primera vez que la e echo y no estoy disconforme con el resultado.

Papillote de Merluza al microondas

Hola amigos de la cocina de Jose María hoy traemos otra receta de pescado , son igualmente colas de merluza como preparamos en la entrada anterior, pero esta vez os voy a enseñar como hacerlas en muy poco tiempo , y a la vez tan sanas como las echas anteriormente al vapor , ya que en cierto modo se hacen igualmente al vapor.

Mirar este es el plato que os propongo hoy ,la merluza queda muy suave y se acompaña de vegetales que se hacen al mismo tiempo ,ya que la hacemos al papillote.La Merluza en Papillote es un estupendo plato al horno preparado en menos de 30 minutos.

En nuestro caso lo vamos a preparar al microondas con lo que se va a reducir el tiempo , al menos a 15 minutos de tiempo total, para los que viven en continuo estress es una forma de tener su comida lista en poco tiempo.

  

Para los ingredientes necesitamos: según comensales 

1 Cola de merluza por cada comensal

Vegetales cortados en Juliana, puede comprarse 1 o 2 bolsas de las que ya vienen preparadas para sopa juliana en el Mercadona y para ahorrar tiempo, aparte de que no tendríamos que comprar una o varias unidades de cada vegetal y luego cortarlo, así que nos vienen muy bien estas bolsa que venden.

Ver la fotografía para haceros a la idea de los vegetales que mas o menos necesitas, ¡Nota ! los puerros son añadidos ya que en la bolsa de Juliana no vienen y les da muy buen sabor.

1 Puerro

Sal

Aceite de oliva

Film transparente de envolver , pero del mas grueso de los 2 que venden en Mercadona el mas gordito , el fino vale pero hay que darle mas vueltas.

Como lo preparamos:

Mirar por fin llega lo que estabais deseando lo de preparar esta rica merluza al papillote, pues bien extendemos una porción suficiente de film para envolver, los vegetales que harán de cama de la cola de merluza y de cobertura, salaremos un poco  y echaremos unas lagrimas de aceite a lo largo de la pieza.

Si tenéis dudas ya sabéis una imagen vale mas que mil palabras, observar la fotografía que para eso las hacemos.

Ahora tras este paso anterior envolvemos muy bien , apretando el film la merluza y vegetales, procurando que salga el máximo de aire posible.

Mirar la imagen y haceros una idea

Una vez que hemos conseguido cerrar bien el film lo colocamos en un plato que aguante el micro y introducimos al microondas ,yo lo he preparado en la posición mas alta y la cola no era muy grande le he dado alrededor de 6 minutos, el tiempo va en función a la pieza que se trabaje, si es mas pequeña menos tiempo, y al contrario si es mas grande.

Bueno mirar y así es como nos queda, una vez que lo servimos al plato, que aproveche , hasta otra.
Ahora puedes descargarte la receta en Pdf e imprimirla , pulsa sobre la imagen

Judías verdes clásicas

Este es un plato para los que buscan de guardar ó mantener la dieta,un plato de la cocina mediterránea, muy saludable y apetecible sobre todo en verano con los calores. "Judías verdes clásicas"

INGREDIENTES

1 Kg de Judías Verdes

4 patatas troceadas

2 dientes de Ajo pelados y enteros

sal, aceite de oliva y vinagre

Opcional : 1/2 Puerro ( le da muy buen sabor)

PREPARACIÓN

Lavamos las judías,les quitamos las puntas a las vainas.
Las cortamos en varios trozos de una vaina normalmente sacamos tres trozos depende la vaina.










Pelamos las patatas,lavamos y cortamos, preparamos una olla y echamos los ingredientes,cubrimos de agua y con la olla tapada cocemos por espacio de 15 a 20 minutos.







                                                                               Escurrimos el caldo en un cazo,que nos servirá para otros platos, como por ejemplo un consomé ó simplemente para tomar un caldito caliente, este jugo está indicado especialmente para bajar el azúcar en la gente que padece de Diabetes tipo 2.








Para servir se acompañan de aceite de oliva y vinagre ,hasta otra y que sea de buen provecho.
José María