Revuelto de Setas con Jamón y huevo

Hoy preparamos un revuelto de huevo con setas y jamón serrano, las setas que utilizaremos serán de las que venden en bandejas, en los centros comerciales o de crianza en alpacas de paja.

VAMOS A NECESITAR
1 Bandeja o 2 de setas comerciales de unos 200 gramos cada una (dependerá de los comensales)
Jamón serrano en tacos
2 o 3 dientes de ajo
Perejil (opcional)
2 huevos
Sal
Aceite de oliva




¿COMO LO PREPARAMOS?
En primer lugar Lavamos y troceamos las setas, cortamos el jamón en tacos y picamos los dientes de ajo menuditos.
En una sartén echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y doramos el ajillo y sofreimos un poco el Jamón serrano.

Seguidamente salamos al gusto las setas y las vertemos en la sartén junto al jamón, en este momento podemos añadir el perejil al gusto y una cayena a quien le guste que pique, removemos todo y cocinamos hasta que veamos que las setas se reducen soltando el agua y tomen un ligero color dorado.

 

Escurrimos el Aceite dejando el mínimo,batimos los huevos con un poco de sal y escalfamos por encima de las setas, removiendo y tenemos el plato listo,fácil verdad.Este es un plato muy delicioso y que tiene muchos adeptos.

Este seria el resultado de nuestro plato, que aproveche.

Distintas formas de hacer los huevos

Al plato: Cuajados en un plato especial con mantequilla Pueden acompañarse con diversas guarniciones.

Escalfados: Llamados (poché), se cuajan en agua hirviendo con unas gotas de vinagre durante 3 minutos.

Duros: Puestos a cocer en agua fría salada, manteniendo la ebullición durante 10 minutos.

En cocottes: Son huevos escalfados en nata u otro producto lácteo.

Fritos: cuajados en aceite hirviendo.

Revueltos: Cuajados en aceite o mantequilla caliente, echando los huevos batidos y acompañado de algún ingrediente.

A la americana: (fritos) adornados con lonchas de tocino magro y tomates asados.

Bénédictine: (escalfados) guarnecidos con brandada de bacalao trufado en tartaletas.

A la borgoñona: Cocer vino tinto aromatizado y reducirlo. Fuera del fuego, ligar con mantequilla batida, poner los huevos sobre costrones de pan tostado untados con mantequilla y cubrir con la salsa.

A la bretona: Rehogar en mantequilla, cebolla, puerros muy picados añadir caldo, luego unos champiñones en laminas, un poco de bechamel y sobre unos huevos duros cortados por la mitad añadir la salsa.

A la española: (al plato) poner en un recipiente adecuado, tomate frito, guisantes, pimiento escalibado y espárragos cocidos junto los huevos, y colocar en el horno.

A la saboyana: (al plato) cubrir el fondo del plato con finas rodajas de patatas cocidas y rehogadas en mantequilla. Salpicarlas de queso rallado, cascar los huevos encima y cubrirlos con una cucharada de nata fresca y cuajar en el horno.

Huevos a la catering: Poner en el fondo del plato un ragú, compuesto de tomate, cebolla, berenjena, ajo todo rehogado en una sartén, y colocar los huevos en cima.

Conde: Hacer un puré de judías secas, y colocar en el fondo de un plato, colocar una loncha de tocino frito, reducir una copa de vino y poner por en cima de huevo y guarnición.

Gratinados: En un plato un poco de Bechamel un huevo frito en medio, queso y gratinar.

Huevos Floresta: Pochar en agua los huevos 2 minutos, reservar, untar dos tostadas con pateé, colocar los huevos encima y rehogar con un poco de vino madeira reducido al fuego.

Maximiline: Echar por encima de los huevos perejil, queso rallado y migas de pan frito, poner al horno, acompañar con un tomate provenzal.

Montserrat: Hacer un fondo de alcachofas y tomate salteado con aceite de oliva y ajo, cuajar el huevo en las verduras 2 minutos.

Sevillana: Pimientos asado y pelados, loncha de jamón. servir sobre costrones de pan tostado y mantequilla fundida por encima de huevo frito. Salsa de tomate aparte.

Revoltijo de gambas: Freír unas gambitas con mantequilla una alcachofa rehogada añadir los huevos con un poco de crema de leche remover y rectificar de sal.
Rellenos: Son huevos duros abiertos a la mitad y rellenos de algo picado como puede ser carne,bonito,atún con tomate ,vegetales ,etc

Huevos rellenos de atún acompañados de caballa encremados y pimiento morrón

Revuelto de Alcachofas,Champiñon con Jamón serrano - Receta 3

INGREDIENTES

1 Bandeja de Champiñón Fresco cortado en láminas ( 200 gramos)

1 kilo de alcachofas frescas ó de las que vienen congeladas en bolsa

2 lonchas ó 3 de jamón serrano gruesas ó cortado en tacos

4 ó 5 dientes de ajo cortado finamente

1 Limón

Perejil

Sal

1 ó 2 cucharadas de aceite de Oliva (al gusto)

PREPARACIÓN

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas,ver imagen de Ingredientes

Lavamos y preparamos las alcachofas,quitando las hojas duras,más verdes dejando los corazones que roziaremos con limón para que blanqueen y no se oxiden. En un cazo pondremos agua a hervir a la que añadiremos sal, una vez hierva,vertemos las alcachofas y cocemos durante 20 minutos hasta que queden blanditas y escurriremos con un colador, el caldo lo podremos utilizar en otros platos,por ejemplo para hacer un rico consomé

Troceamos el jamón serrano en tacos, y picamos los dientes de ajo.

Preparación del Champiñon:  En una sarten de tamaño suficiente,echamos una cucharada de aceite que pondremos a calentar ,vertemos en primer lugar los ajitos para que doren,en segundo lugar sofreimos una parte de Jamón serrano y echamos los champiñones en láminas removiendo hasta que pierdan el agua.

Preparación de las alcahofas:En otra sarten de tamaño suficiente,echamos una cucharada de aceite que pondremos a calentar ,vertemos en primer lugar los ajitos para que doren,en segundo lugar sofreimos una parte de Jamón serrano y echamos las alcachofas removiendo hasta que pierdan el agua.

Fusionamos en una sarten,el contenido de las dos sartenes removemos y damos 5 minutos para la mezcla de sabores,servirlo todo junto y "Voila" a deleitarse con este estupendo plato bajo en calorias,Hasta la próxima amig@s.