Lomo asado al horno 2018 para Nochevieja

Hola amigos si todavía no estáis decididos a que preparar para esta noche de noche vieja 2018 y entrada del 2019 os preparo esta receta sencilla de hacer, una de tantas que ya hemos preparado de lomo asado en este y otros de nuestros blog de cocina , diréis que posiblemente me repita ,pero ya

sabéis que el interés primordial de este blog es que la receta esté al alcance del todo el mundo y que sea fácil de preparar en casa, y sobre todo que sea casera, casera y que sorprenda a nuestros comensales, así que para terminar este año paso a redactar el menú que como otros años os puedo aconsejar.
Como entrantes un poco de embutidos variados no mucho que si no luego no se come el plato principal ver la foto, cada uno lo adornará como le venga bien.

Para acompañar o después del entrante ,unos langostinos cocidos que no vienen mal en estas fechas y como es un alimento que no repetiremos mucho durante el año , pues nos saldrán económicos.

Bueno no queremos cargar mucho para darle paso al plato principal que pudiera ser:

Solomillo de pavo al estilo wellington

Solomillo en salsa con vegetales

Cochinillo Asado con patatas panaderas

o nuestro plato principal que hemos preparado para este evento Lomo asado entero en salsa  que podéis ver en la foto de presentación de la receta y que paso a exponeros.

 Perdonarme un poco por la mala calidad de la fotografía pero solo hice una y no la puedo restaurar
Lo primero que haremos será en un recipiente (vaso,jarrita o taza prepararemos lo que le va dar el toque especial a este lomo) si no no tendría gracia.
Echaremos:
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
3 cucharaditas de mostaza a la miel
1 chorreón generoso de aceite de oliva Virgen
1/2 cucharadita de sal rosa del himalaya (puede ser normal, pero menos)
Esto lo prepararemos en primera estancia y para los dos primeros horneados en el tercero y gratín añadiremos a los que nos queda de la salsa anterior vino blanco y un poco de agua que es lo que haría nuestra salsa final.
Añadiremos también a nuestra jarrita o vaso 3 dientes de ajo picados en láminas fresco
Removeremos bien estos ingredientes y con ello iremos rociando nuestro lomo con una brocha de silicona.

 Bueno mirar que pieza mas hermosa de lomo hemos conseguido, si tiene la grasa típica de la parte de encima del lomo la repasaremos con un cuchillo sin llegar a cortarla para hacer unas hendiduras en la piel como puede apreciarse en la fotografía.
En esta primera fase con ayuda de la brocha de silicona repartiremos una capa generosa de nuestro preparado anterior incluso como puede apreciarse los dientes de ajo laminados por encima de la pieza de lomo una vez colocada en el recipiente o bandeja donde vayamos a asarlo.
Espolvoreamos con una mezcla mexicana de pimientas, puntos rojos que se ven, añadirán ese toque picantito que tiene este lomo, si se tienen niños cuidado con pasarse.
Encenderemos el horno hasta que alcance los 200 grados, todo esto mientras preparamos lo anterior para tenerlo listo.
Una vez que el horno está a su temperatura metemos la bandeja con el lomo en el y os digo como lo hice el primer pase u horneado , colocamos el horno calor arriba y abajo con aire y horneamos durante media hora 30 minutos a 180 º C.

 Y aqui teneis el primer horneado, mirar que blanquito se ve este lomo, ahora le daremos la vuelta hacia abajo con ayuda de dos tenedores.. Antes vigilamos la temperatura tenemos que alcanzar al final del asado entre 82 y 85 º C , para ello introducimos el termómetro en el núcleo del lomo y como podéis apreciar con todo lo que habíamos horneado la temperatura está bastante baja en verano supongo tarde menos.

 Volvemos a untar con nuestro preparado la otra cara , que ya doró algo en contacto con la bandeja y ahora hornearemos segundo asado durante 20 minutos a 180º y con aire.

Mirar que bonito nos está quedando tras el segundo asado ,ya llevamos 50 minutos , ya que la pieza estaba alrededor de kilo seiscientos gramos, como apreciais al termómetro le cuesta subir jajaja.El termómetro ponerlo solo tras sacar la pieza del horno ,no lo pongais dentro que os lo cargais.
Volvemos a untar ya en este horneado añadimos el vino y el agua para que se nos haga la salsa que le dará ese toque maravilloso a nuestro asado, todo esto removiendolo con el preparado que nos quede en la jarrita, que nos tendrá que quedar.
Ahora volvemos a colocar el lomo cara arriba , para el tercer horneado y gratinado corto.

Bueno y así es como nos queda después de gratinar durante 5 minutos en posición de gratinado arriba con aire , casi casi hemos alcanzado su temperatura, podemos gratinar vigilando durante 1 o 2 minutos hasta alcanzar temperatura en el núcleo, pero con cuidado que podemos mandar nuestro trabajo al traste, otra forma sería tapar con papel albal de aluminio para que no se nos que la parte de arriba.Mirar la salsita que tenemos ha cambiado totalmente de color en cuanto se ha evaporado la mostaza.

 Sacamos la pieza a un plato para que escurra y poder cortar en rodajas y la salsa a una salsera para servir o bien lo llevamos servido desde la cocina.

 Bueno amig@s este es el resultado de nuestro preparado para este año, Feliz entrada y salida de año 2019, que aproveche si os animais a hacerlo.RIQUISIIIIIIIMO.

Contramuslos de pollo asado 2018

Hola amig@s ya estamos otra vez por aquí, en esta ocasión os preparo "Unos contramuslos de pollo asados al horno" que podéis ver en la fotografía siguiente.
Es posible que falten fotografías de la receta , ya que no tenia mucha intención de sacarla, pues ya tenemos muchas recetas de pollo y en principio no era mi intención fotografiar, pero al ver el resultado como quedó la receta, al final hice alguna fotografía.

En la imagen puede verse como quedó y bonito color de la receta , aquí está listo para comer, solo añadir la guarnición que se quiera, patatas, ensaladas,verduras

Como ya comente antes no era mi intención sacar esta receta, entonces la próxima fotografía nos muestra el pollo ya asado, pero os diré como se hizo por si alguno estais interesados en su elaboración.

El primer paso que dimos es hacer una cama en una bandeja de horno con 1 cebolla y 2 dientes de ajo partidos en láminas,sobre esta cama de cebolla hemos colocado los contramuslos boca abajo, es decir la parte interior del contramuslo donde están los huesos hacia arriba.
Hemos calentado el horno a 200 grados centigrados, que bajaremos a 180 grados cuando metamos la bandeja.
echamos 1/2 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua y horneamos durante 20 minutos por la cara interior del contramuslo.
El segundo paso es sacar la bandeja del horno y voltear por la otra cara los contramuslos colocando la parte exterior hacia arriba tal y como aparece en la imagen, Horneamos otros 20 minutos por esta cara, acordaros de probar de sal antes por si hay que añadir ahora es el momento.
Una vez transcurrido el tiempo fijado y a 180 º C , miramos el resultado  a ver si el contramuslo está blandito y a su vez crujiente, que está lo dejamos así que no , pues le doramos un poco más hasta que presente el aspecto que os enseño.
El tercer paso sería triturar con la batidora la salsa de cebolla y hacerla lo más fina posible para acompañar al plato.

  Y esto es todo amig@s , que aproveche y hasta la próxima receta, podemos acompañar esta receta con patatas fritas,ensaladas o menestras de vegetales.

Asado de costillas al horno con patatas panaderas(variable)

En esta ocasión traemos una variable a la receta de asado de costillas con patatas panaderas , la receta la vamos a ejecutar exactamente igual que
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com/2018/11/asado-de-costillas-al-horno-con-patatas.html
Solo que incorporamos un tartar de Guacamole que nos va a reforzar el sabor que de por sí ya tiene la receta. Ver las imágenes

.Espero sea de vuestro agrado la variable y que aproveche, para hacer el guacamole podeis mirar aqui pero sin ponerle el huevo cocido Guacamole.

Asado de costillas al horno con patatas panaderas

Hola amig@s estamos otra vez por aquí en esta ocasión traemos una receta muy deliciosa , y echa al horno, se trata de Asado de costillas al horno hechas a la vez con patatas panaderas.

En la imagen puede verse como queda nuestro plato una vez cocinado, para ello vamos a necesitar
1 costillar de costillas de cerdo
 2 ó 3 patatas ( según comensales)
Unos dientes de ajo
perejil
Cebolla
Aceite de oliva
sal

¿Que como lo preparamos?
Troceamos las costillas de 2 o tres piezas, buscamos que los trozos no sean muy grandes para que se asen más rápidos.

En una bandeja de horno , en el fondo de la misma picamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas , con un chorreón de aceite no muy grande echamos en el fondo de la bandeja ,espolvoreamos con sal y esto nos servirá de cama , para las patatas y costillas.

Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en rodajas de no más de 1 centímetro de grueso acoplamos encima de la cama de cebolla y con una brochita de silicona repartimos entre ellas aceite de oliva. perejil , ajo en polvo y sal.

Encendemos el horno si no lo habíamos encendido ya y calentamos a 200 º C, mientras se caldea colocamos las piezas de costillas que igualmente añadimos perejil, ajo en polvo y aceite con la brochita.

Una vez que el horno ha cogido su temperatura, bajamos a 180 º C y introducimos la bandeja por tres cuartos de hora .

 Y este sería nuestro resultado

Bueno espero sea de vuestro agrado si teneis alguna duda preguntar solo nos comemos lo que hacemos.

Alubias rojas con arroz y aprovechamiento (LCHF)

Hola amig@s hoy os traigo una receta para aprovechar todos esos trozos de embutidos que se nos van quedando por la nevera ¿A quien no le ha pasado? . pues bien llega un momento que guardas para un caldo pero ese momento nunca llega, estos embutidos se blanquean y empiezan a llenarse de moho, mucha gente los tira, pues a no ser que estén demasiado duros , simplemente limpiandolos con un cuchillo veréis que el embutido en sí no está mal, solo que es la protección de la sal que hace que se ponga así.

Para la elaboración de esta receta utilizaremos :

1 Frasco de alubias rojas que vienen ya cocidas de 380 gramos.
1 puñado de arroz
1/2 pimiento verde en taquitos
1 cebolla
Perejil
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Restos de embutidos varios que tenemos por la nevera(chorizo,morcilla,jamón,lomo en fin de lo que dispongamos)

Elaboración:
1.- en una olla ponemos agua , dejamos hervir y cocemos el embutido para que vaya ablandando y dando color y sabor al caldo, el tiempo dependerá de como de duros estén los retales de embutido, cuando ya lo tengamos casi en su punto picamos, la cebolla , el pimiento y los vegetales que nos venga a bien usar, perejil,ajo etc.
2.- Sofreímos los vegetales cortados en una sartén aparte , que añadiremos a la olla de los embutidos en cuanto estén en su punto.
3.- Cocinamos para que mezclen sus sabores y añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva y el puñado de arroz, que cocerá durante 20 minutos, cuando nos queden 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadiremos las alubias previamente lavadas y escurridas bajo el grifo.

Nuestro plato quedará listo para servir y deleitar y habremos aprovechado lo que ya no le dábamos uso. Hasta otra amig@s

Merluza y menestra de verduras congeladas preparada al vapor

Hola amig@s en esta ocasión os traigo un plato sencillo , se trata de producto congelado que no tiene por que ser de peor calidad si se congela a tiempo, se han utilizado colas de merluza y media bolsa de menestra de verduras congeladas

El plato queda perfectamente reflejado en la fotografía y la receta la hemos hecho en vídeo que puedes visualizar pulsando sobre el mismo.

Combinado Chuleta de lomo de cerdo con alcachofas y toreras(LCHF)

Hola amig@s hoy traemos un plato de esos que si se presentan visitas inesperadas ,vas a quedar bien y facil👌 de hacer.
Aquí exponemos unas alcachofas que hemos preparado nosotros en función a nuestros conocimientos y Alcachofas, Alcachofas 2  .
Esto no quiere decir que no se utilicen de las de frasco o bote ya que sería más lógico si lo que se trata es de cubrir el expediente.además de estar muy buenas, si quereis que la alcachofa de bote quite o rebaje su acidez, meterla uno o dos minutos en agua hirviendo, se quedarán más suaves, aparte de blanquear un poco. En la siguiente imagen puedes ver nuestro plato aconsejado para estos casos.

Como podeis apreciar y siguiendo el protocolo de este blog , la imagen prácticamente nos dice los ingredientes de que consta el plato, decir que la chuleta de lomo es muy tierna ya que usamos las del Pozo, que no es por hacerles propaganda ya que no gano nada con esto, una vez mi carnicero me las ofreció y si que es verdad que salen muy tiernas y desde entonces no compro otras que no sean estas , aparte son más económicas de lo que podáis pensar.En casa gustan mucho.
Las Banderillas pueden ser picantes o dulces a mí me gustan las picantes .
Y las alcachofas son frescas o se pueden usar de bote o frasco como comente.
Espero os guste este combinado LCHF

Que aproveche amig@s y hasta otra.

Tortita de desayuno Espelta con queso y Carpaccio de Salmón(LCHF)

Hola Amig@s tras unos días de vacaciones estivales ya estoy otra vez con vosotr@s en esta ocasión os traigo una tortita para desayuno que entra dentro de las recetas llamadas LCHF  o baja en carbohidratos y alta en grasa , verdadera revolución si de verdad se quiere adelgazar, además de controlar la bajada de azúcar en diabéticos.

En la imagen puede verse la tortita acabada, para ello hemos utilizado 1 torta de espelta de el Granero Integral con tan solo 37 Kcal. 6,76 gramos de hidratos de carbono por tortita, fibra 0,74 gramos y proteínas 1,59 gramos.en la cuestión de grasas solo tiene 0,31 gramos por tortita.
Vistas las propiedades alimenticias de cada tortita el siguiente paso será untar la tortita con queso blanco de untar en este caso hemos utilizado a las finas hiervas, aunque podría ser cualquiera de las variedades de queso de untar existentes.

Encima y dando por enterados de que ya teníamos preparado nuestro carpaccio, colocamos un poco del mismo, ver como elaboramos nuestro carpaccio aquí.

 Bueno amig@s esto es todo acompañamos con la infusión que nos guste, bien té bien café, nesquik, cola-cao y tendremos un desayuno LCHF.También podremos tomar un caldo de huesos, previamente preparado, que aproveche y hasta otra.

Cesta de hojaldre con picadillo de carne y vegetales

Hola ami@s estamos otra vez por aquí pasando mucho calor, hoy hemos preparado un plato aprovechando un poco de carne picada que nos sobró de una empanada que hicimos de carne anteayer , a su vez nos sobro también una oblea de hojaldre que es la que utilizamos aquí, se puede decir que esta receta entra dentro de las recetas llamadas de aprovechamiento, ya que a los vegetales utilizados les pasaba iden de lo mismo, que aunque no estaban pasados ya les quedaba poco.

En la fotografía anterior podemos ver el plato a falta de gratinar el queso un poco en el horno, que se pasó hacer la fotografía.

Para esta receta hemos utilizado:
1 cebolla
1 ó 2 pimientos verdes
1 poco de perejil
1 diente de ajo

En una sartén echamos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y ponemos a majar la cebolla con los pimientos cortados en anillos pequeños, el perejil picadito y el diente de ajo picado.

Por otro lado aprovechamos unos champis que teníamos por la nevera que lavamos y cortamos en laminas.

Igualmente cuando la cebolla está pochada echamos los champis a la sarten.

Removemos todo y seguimos con el sofrito, cortamos un tomate natural en taquitos que igualmente añadiremos a la sarten.

Cuando el sofrito está casi echo, sacamos la carne que teníamos cocinada y en la nevera, sobrante de una empanada que hicimos anteriormente y que no nos admitió mas carne.

Ligamos todo de forma que se mezclen bien los sabores, de mientras sacamos la oblea y preparamos dentro de una bandeja de aluminio de las que se sirven en la comida rápida, pollos asados etc.

Como va a ir al horno hay que acordarse de utilizar el papel de hornear que viene con la propia oblea, darle forma y recortamos el sobrante con un cuchillo afilado o con las tijeras de cocina , con este sobrante de masa formaremos las asas de la cesta.

 Una vez conformada la cesta echamos en ella los componentes de la sarten.

Con la masa que hemos recortado sobre la mesa hacemos unas tiras de hojaldre que simularan las asas de la cesta.

 Las pegamos a los laterales con un poco de presión , y nos procedemos a hornear, antes hemos puesto el horno a precalentar a 220º , antes de meter la cesta bajaremos a 180º.

Horneamos durante 20 minutos, tener en cuenta que los alimentos ya están cocinados solo faltaría que subiera el hojaldre.

 El aspecto que quedaría sería así, o bien lo podemos dejar o si queremos añadimos un poco queso de gratinar, y gratinamos a 200 grados durante 3 minutos, vigilando el horno ya que cada horno es distinto.En la fotografía del principio vemos la cesta antes de gratinar ya que se nos olvido hacer la foto o se gastó la pila de la cámara algo pasó.
Si os animais a hacerla que os aproveche y comentar algo así aprendemos entre todos, gracias.