Espárragos verdes a la plancha

Hoy os voy a contar como preparo los espárragos verdes a la plancha, aprovechando que estamos en época de ellos y que allá a donde vayas los vais a encontrar , es esta una receta fácil y muy exquisita.

Lo que vamos a necesitar para 2 personas
1 Manojo de espárragos verdes de tamaño medio
Sal un poco gruesa
Un chorrito de aceite de oliva
¿Que como lo preparamos?
1.- Vamos a limpiar bien los espárragos bajo el grifo y le vamos a quitar las partes duras de la parte inferior.
2.- Si algún esparrago sobrepasa los 8 mm de grueso con ayuda de un cuchillo pequeño (puntilla) los vamos a pelar de 1/2 espárrago hacia abajo para que no haga duro.


Detalle del pelado de algunos espárragos gruesos

 3.- Vamos a calentar la plancha al máximo , una vez caliente espolvoreamos un poco de sal gruesa y echamos un chorreón de aceite de oliva, extendemos con la pala de madera el aceite y reposamos sobre él los espárragos uniformemente.

 
4.- Transcurrido un tiempo vemos como los espárragos tienden a reducir su tamaño y dorarse por efecto de la plancha , vamos volteándolos para que se hagan por todos los lados , en los huecos que van quedando incorporamos los que cruzan para tenerlos todos en la misma dirección y sea más fácil su manejo.

  5.-Una vez los tengamos doraditos sin llegar a quemarse , tendremos listos nuestros espárragos se sirven en caliente.

  Podremos acompañarlos con alguna chuleta de carne o pescado a la plancha, aprovechando que la tenemos encendida en este caso yo preparé un poco de cinta de lomo con los espárragos, que aproveche.

Guiso de pollo al esparrago triguero

Esta vez presentamos un plato que hice ya hace tiempo,donde el pollo adquiere un sabor suculento,al ser ensalsado con la trituración de espárragos trigueros"Guiso de pollo al espárrago triguero en barro"

INGREDIENTES
Para la salsa
1/2 cebolla.
1 pimiento
3 dientes de ajo
1 tomate pelado fresco
1 manojo de espárragos trigueros
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias
Aceite de Oliva
Sal
Resto
1 pollo troceado

PREPARACIÓN

En una cazuela de las de barro,echamos 2 cucharadas de aceite de oliva,una vez caliente, echamos los trozos de pollo y sofreímos para dorarlos.
Una vez dorados retiramos a un plato.En la misma Cazuela y con el aceite que teníamos,echamos la cebolla el ajo,el tomate,las zanahorias,sal y el manojo de espárragos todo previamente picado fino y cocinamos, una vez cogida la textura, vertemos sobre un vaso de batidora y batimos muy fino, añadiendo el vino poco a poco.Añadiremos una cuchara de harina que a su vez batiremos y volvemos todo a la cazuela.
Cocinamos durante 5 minutos para que se haga la harina y mezclen sabores,añadimos el pollo y cocinamos otros cinco minutos,y "Voila" plato listo se puede acompañar con patatas fritas ó ensalada al gusto.

Champiñones a la plancha con chuletas de Sajonia

INGREDIENTES

1 bandeja ó champiñon fresco cortado en laminas

2 chuletas de Sajonia

Tacos de Jamón serrano

3 Dientes de Ajo

Perejil

Sal

1 Cucharadas de aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Lavamos el champiñon y lo cortamos en laminas.

Picamos los dientes de ajo

Cortamos el jamon en tacos

Añadimos un poco de sal y perejil a las chuletas y champiñones

Encendemos la plancha y esperamos a que este bien caliente

vertemos en la plancha la cucharada de aceite de oliva,agregamos todos los componentes.

Primero los champiñones con el jamon,esperando se hagan un poco despues las chuletas y a disfrutar

Kasseler o también Kassler es un filete de carne porcina puesto en salazón y un poco ahumado. Se hace con carne procedente de las costillas. Existen en la cocina alemana diferentes expresiones para referirse a este plato de carne, como Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett o Kasseler Lachsfleisch. Existen también filetes preparados con codillo de cerdo (Kasseler Kamm). Si la carne procede de la paletilla se denomina Kasseler Blatt. En España se denomina a veces como filete o chuleta de Sajonia. Es muy parecido a la chuleta de cerdo.

El filete Kasseler es una parte muy importante en los platos estofados, muy importante su unión con la col, no obstante su versatilidad permite que se pueda freír en una sartén, cocer con unas verduras, o asar en el horno todo ello en unos pocos minutos.

Champiñones con esparragos Trigueros

Ingredientes

1 Pimiento Verde

1 bandeja de champiñon en láminas de 200 gramos aprox.

1 Limón

Jamón Serrano en Tacos

3 dientes de ajo

1 pizca de perejil

sal

2 cucharadas de aceite de Oliva

1/2 vaso de vino blanco

1 paquete de esparragos trigueros (valen también en conserva)

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos el pimiento verde en rodajas y sofreímos hasta que se dore un poco en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Una vez sofrito,añadimos el ajo picado y el jamón en tacos sofreímos y añadimos los champiñones que mantendremos en el fuego hasta que pierdan el agua.

Añadimos los espárragos trigueros,sofreímos un poco y añadimos el 1/2 vaso de vino,mantenemos en el fuego por espacio de 10 minutos aproximado y servimos ,no debe consumirse todo el vino.

¡Nota! El limón es para frotar los champiñones antes de cortarlos en láminas para que queden blanquitos y no oscurezcan 

Espero os guste animaros a comentar las recetas no os de vergüenza.Jose Maria

CONOCIMIENTO

El champiñón es uno de los hongos más consumidos, ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación.

De este hongo destacan especialmente dos especies: la cultivada o Agaricus Bisporus y el silvestre o Agaricus Arvensis también llamado "bola de nieve".

El cultivo del champiñón se remonta al siglo XVIII en Francia, por eso también se le conoce como Champiñón de París. La facilidad de su cultivo y su agradable sabor hacen del champiñón uno de los hongos más conocidos y consumidos.

 

El contenido calórico del champiñón es bajo, siendo muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciante.

Aporta un contenido en grasas bajísimo siendo éstas, eso si, muy saludables (ácido linoleico) No contienen, pues, colesterol.

Los espárragos trigueros crecen con el sol de finales de invierno y poseen una textura firme pero tierna y jugosa.

Los Espárragos trigueros son de bajo valor calórico, ya que su principal constituyente es el agua. Además, son ricos en sales minerales (potasio, fósforo, magnesio...), vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico) y contienen una sustancia denominada ácido asparagínico que estimula la diuresis, es decir, que aumenta la producción de orina, lo que los hace recomendables para quienes tienden a retener líquidos pero no para quienes padecen trastornos renales o de vejiga.
De todas las variedades, los espárragos trigueros son los más sabrosos y los más indicados para consumir con un sólo aliño, aunque también son ingredientes adecuados de revueltos, purés, cremas, etc.