Medallones de merluza en rodajas con berenjena rebozados con harina y huevo

Hola amig@s hoy traemos esta receta muy fácil de hacer, se hace en poco tiempo por si te viene algún invitado no esperado.
 Hemos utilizado porciones de merluza de las que venden en los congelados, las hay en forma rectangular y como en esta ocasión de forma redonda, esta merluza la hacen en alta mar con los restos de las conservas de merluza y la compactan , tienen muy buen sabor y están normalmente libre de espinas, con lo que cocinarlas es cosa de niños.

En la fotografía se puede apreciar el plato acabado.
Vamos a necesitar:
1 Bolsa de porciones de merluza de venta en Mercadona en la zona de congelados
1 o 2 berenjenas frescas
Harina
1 o 2 huevos según los comensales
Sal 
Aceite de oliva extra virgen
Opcional : unos tomates
Para su preparación
Descongelamos las porciones de merluza salamos y enharinamos

Lavamos la o las berenjenas y cortamos en rodajas salamos para que suelten el agua y pasamos por harina y huevo podemos ver como se hace en nuestra receta
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2010/12/berenjenas-rebozadas.html
En una sarten con aceite de pescado preparamos el pescado, y otra con sarten para varios despues de rebozadas las berenjenas las freímos con abundante aceite muy caliente deberán de quedarnos como en las siguientes fotografías.

Y esto es todo amig@s que aproveche. No se te olvide visitarnos en nuestros otros blog de cocina
http://lacocinadeunjubilado.blogspot.com.es/
O en el otro donde hablamos un poco de todo incluso de cocina
http://todoatansolounclic.blogspot.com.es/

Anillas de Potón rebozadas con espárragos verdes

Hoy publico otra receta en compensación al tiempo que os he echo esperar, la verdad que las fotos están pero es el tiempo el que no me permite.
Hoy preparamos unas anillas de Potón con unos espárragos verdes fritos.
Por si alguien no sabe lo que es el potón, trato de explicar brevemente:
El Potón o calamar de Humboldt, es un calamar gigante, pota o potón del Pacífico es un molusco cefalópodo de gran tamaño y abundante en las costas peruanas y mexicanas.
Podemos encontrarlo en Pescaderias y centros comerciales.

LO QUE NECESITAMOS

 De medio a un kilo de anillas de potón
Un manojo de espárragos verdes gruesos
Rebocina , ya hablamos de este compuesto anteriormente
Sal 
Aceite de oliva

VAMOS A PREPARARLO

 En primer lugar hacemos la masa de Rebocina tal y como nos indica el fabricante
en segundo lugar introducimos las anillas, que hemos lavado y escurrido bien, salamos, en la masa de rebocina, este plato se puede elaborar con harina y huevo como haces habitualmente.

Añadir que la masa para que agarre bien debe quedar un poco espesa, yo la dejé un poco clara y de eso que se desprenda al freírla.
Lo siguiente que haremos será, en una sartén calentar aceite de oliva para cocinar las anillas una vez empastadas con la rebocina.

Freímos las anillas de pocas en pocas para que no se nos enfrié el aceite, y vamos apartando a un plato con papel absorbente que para que se liberen del aceite.

Con este paso ya tenemos las anillas listas, ahora nos tocan los espárragos

Los lavamos bien lavados, salamos con sal gorda y freímos en una o dos cucharadas de aceite de oliva

Una vez doraditos y a nuestro gusto apartamos.
Ahora montaremos nuestro plato para servir.

Y esto es todo amigos , hasta la próxima.

Filetes de Potón rebozados

Hoy preparamos un plato basado en el Potón rebozado,¿Pero que es el Potón?. El Potón es una especie perteneciente al genero del calamar, pero gigante, muy abundante en las costas de Chile y México y sobre todo en el Pacífico en general, solemos encontrarlo en pescaderias, en forma de trozos, Es un alimento muy completo en cuanto a sus calorías al igual que el calamar, presenta 175 Kcalorias por cada 100 gramos, hablamos como es este caso frito y rebozado,en cuanto a las grasas presenta 7,5 gramos, los hidratos de carbono = 7,6, es un alimento muy rico en proteínas =17,88.

Ingredientes de la receta:


1 Taco de potón de aproximadamente 1 Kilo
3 o 4 dientes de ajo
1 Cucharada de orégano
1/2 Vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Rebocina
Opcional limón

Vamos a prepararlo:


Lo primero que haremos es filetear el taco de potón, en filetes finos, o gruesos va en gustos, y los ponemos en un plato o una bandeja.

En segundo lugar pondremos aceite de oliva 1 o 2 cucharadas a calentar en una sartén, donde echaremos los dientes de ajo pelados y limpios a freír, para que dejen su sabor en el aceite, una vez fritos los ajos los descartamos.

Ahora pondremos los filetes de potón en un plato que aguante bien el aceite caliente, y verteremos sobre ellos el aceite ajado, espolvorearemos sal y el orégano sobre ellos removeremos y añadiremos medio vasito de vino blanco, como una especie de adobo,donde los dejaremos por espacio mínimo de una hora para que cojan los sabores de los ingredientes incorporados.

Mientras se realiza el paso anterior, prepararemos la Rebocina en un cuenco o ensaladera siguiendo las instrucciones del envase , como son piezas grandes la dejamos un poco mas clara y dejamos que espese, durante un rato.

Una vez transcurrido el tiempo del adobado, escurrimos los líquidos, esto ya los descartaremos, y introducimos los filetes en la Rebocina que se empapen bien.

En el ultimo paso echaremos bastante aceite de oliva en una sartén, para rebozados y con el mismo bien caliente iremos añadiendo, los filetes rebozados de 3 o 4 piezas, no mas para que no se nos enfrié el aceite.

¡Nota! si notamos que la Rebocina no se queda adherida al filete, que te podría ocurrir,añadimos un poco mas de la misma al cuenco removiendo para que espese.
Freímos durante unos minutos o cuando veamos que el tono del rebozado es el ideal y quede crujiente, ahora prepararemos un plato con papel de cocina encima ,par que adsorba el mismo y no nos quede muy grasientos, repetimos esta operación hasta tener todos los filetes, servimos calientes, y podemos acompañar con ensalada o patatas fritas al gusto, incluso hacernos un bocadillo. ¡Riquísimos!

Que aproveche chicos/as hasta la próxima.

Anillas de pota a la Tempura

Esta nueva receta servirá para acompañar nuestra cena de fin de año como aperitivo antes del plato principal, que junto a la entrada anterior Nugget de pollo caseros con cereales en el caso de tener muchos comensales, nos solucionaran la cena.

Para los ingredientes:


2 o tres piezas de pota (puede ser congelada o fresca a elegir)
Una pizca de perejil
Una pizca de ajo en polvo
Una pizca de cebolla en polvo
Harina de Tempura
Sal
Aceite de oliva
Limón para acompañar


Para la preparación:


Hoy sírvase de preferente vamos a probar el producto de DÍA  Harina para Tempura, como solemos hacer en este blog de probar algunos productos comerciales y su resultado.
1- Vamos a lavar y trocear en anillas la pota (similar al calamar).

2- Ahora añadiremos las especias comentadas en los ingredientes.

3- En el siguiente paso vamos a preparar la Tempura tal y como nos marca en el prospecto del envase, para ello en un cazo o cuenco mezclamos en la proporción de 2,2 partes de harina de Tempura por 3 de agua, en este caso como los aperitivos que tenemos que preparar no son muchos vamos a mezclar 50 gramos de Tempura con 68 gramos de agua, esto lo mediremos con la bascula para no liarnos.

4- Una vez preparada la mezcla introduciremos en ella las anillas que empaparemos bien.

5- Por ultimo en una sartén colocaremos abundante aceite de oliva del que tengamos, o nuevo para pescado y freiremos las anillas poco a poco.

Sacamos y escurrimos a un plato con papel de cocina en el fondo para que absorba el aceite restante.

Servimos en los platos acompañados de 1/4 o medio limón

Decir que mi satisfacción para este producto de DÍA es de un 9 sobre 10 cumple totalmente su objetivo, que aproveche.

Fritura de pescado y mariscos a mi estilo

Hoy en la sección de congelados encontré una bolsa de 750 gramos de pescados varios con algo de marisco que estaba a buen precio, y me dije ¿Porque no preparar una fritada de pescadito imitando el clásico pescaito tan famoso en Andalucia?, así que decidí traérmelo y para cenar me lo preparé para mi mujer y para mí.
Lo primero que hice fue dejarlo fuera de la nevera para su descongelación durante 3 o 4 horas.
El contenido de la bolsa traía tintoreta, chipiron, fogonero,maruca,pota,merluza y langostinos la verdad que venía bastante variada.
Otros ingredientes que utilicé para su elaboración
Harina de trigo
 y especias, orégano , ajo deshidratado, sal, cebolla deshidratada , perejil y aceite de oliva.
Opcional : Limón

¿Que como lo preparé? te cuento   
 En una bandeja o plato vamos a mezclar un poco de harina de trigo con las especias,cebolla deshidratada,ajo deshidratado,orégano,perejil, prepararemos una cantidad que sea suficiente para enharinar el contenido de la bolsa ya que el resto si no tenemos pensado hacer más pescado en poco tiempo hemos de tirarlo.

Lo revolvemos bien, el segundo paso será limpiar bien el pescado debajo el grifo. 

Apto seguido hay que meter el pescado en la mezcla de harina y especias y enharinarlo muy bien, decir que para que esta operación tenga éxito hay que pringarse las manos, para que la harina se pegue bien al pescado, sacudir lo sobrante y apartar a un plato.

Una vez que tenemos todo el pescado enharinado, procedemos a echar aceite de pescado en una sartén en suficiente cantidad, y calentamos hasta que hierva y vamos friendo poco a poco el pescado y mariscos por espacio de 2 a 3 minutos y apartando a un plato donde habremos colocado debajo unos papeles de cocina para que escurra el aceite sobrante.    

Retiramos una vez todo frito y escurrido el aceite a un plato para servir y acompañamos con un poco de limón, que aproveche.                  

       

Langostinos con gabardina fáciles

Hoy os voy a enseñar como preparar fácilmente unos langostinos con gabardina.
Para su elaboración vamos a utilizar el producto que ya hemos comentado en este blog llamado Rebocina de Royal , como ya comentamos un producto ideal para rebozados y fácil de usar.

PARA SU ELABORACIÓN VAMOS A NECESITAR
Unos langostinos previamente cocidos, (valen los congelados, descongelando previamente)
Rebocina de Royal
Aceite de Oliva
¿COMO LOS PREPARAMOS?
Nada más fácil que preparar la Rebocina siguiendo las instrucciones del producto, que como se comentó se acerca fielmente a la realidad de su preparado.
Pelamos los langostinos apartando las cabezas y dejando solo la cola con la ultima fila pegada a la misma de el caparazón del langostino como puede apreciarse en la siguiente imagen.

Una vez preparada la Rebocina, vamos a introducir los langostinos pelados en ella dejando las colas fuera.

 

Las dejamos un par de minutos para que se empapen bien , mientras en una sartén echamos bastante aceite de oliva para freírlas , esperamos a que se caliente bien el aceite y vamos echándolas de poco en poco para que no se enfríe el aceite  y suba la masa de Rebocina rápidamente.

No es necesario echar levadura a la masa, pero si le echamos un poco más abundante y inflada será la gabardina , como veis es un plato exquisito y muy fácil de hacer para quedar bien con los comensales que nos visiten.

 Si hemos calculado mal la Rebocina y nos ha sobrado pues entonces podemos gastarla en hacer unos entrantes, con cualquier cosa que se nos ocurra, por ejemplo unos trozos de salchicha escondida o rebozada, rebozar unas berenjenas, pimientos en fin lo que se ocurra.

Langostinos con gabardina y berenjena rebozadas