Alubia llamada carilla de gran calidad, muy rica en elementos minerales y proteínas.Su grano es blanco, de tamaño medio. Excelente presencia por el brillo de su piel, en su parte central presenta una mancha de color negro cuece con gran facilidad y tiene unas inmejorables cualidades para su conservación.
Posiblemente sea una de las pocas alubias que existían en España antes del descubrimiento de América. Se cultiva en Extremadura y en la zona vecina portuguesa.
La
Chistorra de origen navarro es un embutido parecido al chorizo pero en una tripa más delgada, elaborado con carne de cerdo o mixta de carne y cerdo, en ambos casos molida, su textura grasa se la da el tocino y todo bien condimentado. Se consume por lo general frita o a la plancha, poco hecha sobre un trozo de pan (Tapa) o bien como complemento de otros platos, como: Huevos rotos con chistorra o Patatas o Tortilla con chistorra.
Hoy vamos a juntar estos dos elementos bases de la tradición y cocina española, para elaborar este plato de sabor único.
Ingredientes ( 4 personas)
300 gramos de alubia carilla
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña de las moradas
1 zanahoria
1 ó 2 patatas
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de chistorra
¿COMO LO PREPARAMOS?
1.- La noche anterior ponemos a remojo las carillas.
2.- Lavamos, pelamos y cortamos el pimiento al que le quitamos las pepitas,la zanahoria y las patatas y apartamos.
3.- en una olla express, escurrimos las carillas del agua del remojo y las echamos a la olla, añadimos el pimiento, las patatas, la zanahoria, la cebolla entera, la chistorra en cuatro cachos, salamos y llenamos de agua hasta cubrir todo un dedo por encima, añadimos el aceite todo en crudo, cerramos la olla y ponemos a hervir a fuego medio, esperamos a que suban los 3 anillos y a partir de aquí 15 minutos y listo, ya tenemos el plato a saborearlo.
4.- Una vez elaborado podemos retirar la cebolla y el pimiento, si a los niños se les atraviesa, como yo hago de esta manera consumen estos ingredientes sin darse cuenta ya que el sabor y las vitaminas que aportan quedan en la cocción.
Si tienen dificultad para encontrarlas yo las encontré en el Ahorra Más, en Mercadona creo también las tienen.
El desayuno que presentamos hoy entra dentro de las recetas que damos en llamar LCHF o lo que es lo mismo Baja en carbohidratos y alta en grasas , técnica perfecta para adelgazar y bajar el azúcar en diabéticos , como ya venimos diciendo desde hace tiempo.
