Cesta de hojaldre con picadillo de carne y vegetales

Hola ami@s estamos otra vez por aquí pasando mucho calor, hoy hemos preparado un plato aprovechando un poco de carne picada que nos sobró de una empanada que hicimos de carne anteayer , a su vez nos sobro también una oblea de hojaldre que es la que utilizamos aquí, se puede decir que esta receta entra dentro de las recetas llamadas de aprovechamiento, ya que a los vegetales utilizados les pasaba iden de lo mismo, que aunque no estaban pasados ya les quedaba poco.

En la fotografía anterior podemos ver el plato a falta de gratinar el queso un poco en el horno, que se pasó hacer la fotografía.

Para esta receta hemos utilizado:
1 cebolla
1 ó 2 pimientos verdes
1 poco de perejil
1 diente de ajo

En una sartén echamos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y ponemos a majar la cebolla con los pimientos cortados en anillos pequeños, el perejil picadito y el diente de ajo picado.

Por otro lado aprovechamos unos champis que teníamos por la nevera que lavamos y cortamos en laminas.

Igualmente cuando la cebolla está pochada echamos los champis a la sarten.

Removemos todo y seguimos con el sofrito, cortamos un tomate natural en taquitos que igualmente añadiremos a la sarten.

Cuando el sofrito está casi echo, sacamos la carne que teníamos cocinada y en la nevera, sobrante de una empanada que hicimos anteriormente y que no nos admitió mas carne.

Ligamos todo de forma que se mezclen bien los sabores, de mientras sacamos la oblea y preparamos dentro de una bandeja de aluminio de las que se sirven en la comida rápida, pollos asados etc.

Como va a ir al horno hay que acordarse de utilizar el papel de hornear que viene con la propia oblea, darle forma y recortamos el sobrante con un cuchillo afilado o con las tijeras de cocina , con este sobrante de masa formaremos las asas de la cesta.

 Una vez conformada la cesta echamos en ella los componentes de la sarten.

Con la masa que hemos recortado sobre la mesa hacemos unas tiras de hojaldre que simularan las asas de la cesta.

 Las pegamos a los laterales con un poco de presión , y nos procedemos a hornear, antes hemos puesto el horno a precalentar a 220º , antes de meter la cesta bajaremos a 180º.

Horneamos durante 20 minutos, tener en cuenta que los alimentos ya están cocinados solo faltaría que subiera el hojaldre.

 El aspecto que quedaría sería así, o bien lo podemos dejar o si queremos añadimos un poco queso de gratinar, y gratinamos a 200 grados durante 3 minutos, vigilando el horno ya que cada horno es distinto.En la fotografía del principio vemos la cesta antes de gratinar ya que se nos olvido hacer la foto o se gastó la pila de la cámara algo pasó.
Si os animais a hacerla que os aproveche y comentar algo así aprendemos entre todos, gracias.

Empanadilla gigante de carne

Hola amigos/as para hoy os voy a preparar unas empanadillas que salen de lo normal,ya que son de un estilo propio y que yo gustosamente os voy a enseñar a prepararlas, para que quedéis bien cuando tengáis visita en casa, así que sin mas dilación pasamos a la cocina que es lo que nos gusta.
Como se puede apreciar esta empanadilla es redonda, aquí aprenderéis la forma de hacerlas.
Para su elaboración vamos a necesitar los siguientes:

INGREDIENTES

1 o 2 Paquetes de masa de hojaldre de los del Mercadona ya los hemos utilizado anteriormente en alguna receta ver Troncos de hojaldre rellenos de carne en la receta podréis ver la masa que hemos empleado.
De medio a 1 kilo o más de carne picada en función a los comensales que tengamos, esta sera al gusto, puede ser ternera sola, mezcla o cerdo solo.
1 tetrabric de tomate frito o lo preparamos nosotros como gusten
100 gramos de queso tierno
1 cebolla
1 0 2 cucharadas de orégano
1 huevo
Sal
Aceite de oliva

¿QUE COMO LO PREPARAMOS? OS CUENTO

Bien para preparar la carne nos remitimos a la receta Troncos de hojaldre rellenos de carne
Una vez preparada la carne, prepararemos el envoltorio de la empanadilla con la masa de hojaldre, para ello sobre una superficie plana y una vez descongeladas la masa las estiramos sobre la misma.
Utilizaremos dos aros de los de emplatar de distinto tamaño para cortar las masas como puede apreciarse en las fotografías.
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Una vez recortadas las masas en función a las empanadillas que queramos elaborar procedemos a rellenarlas
Para ello utilizaremos un aro de emplatar de menor tamaño como vemos en las siguientes imágenes.

Sobre la pieza grande de masa pondremos el aro con cuidado de no traspasarla y añadiremos la carne, retiraremos el aro con cuidado y cubriremos la carne con la otra pieza chica de masa.

Ahora conformaremos la empanadilla, para ello doblaremos la parte sobrante de la pieza de abajo sobre la de arriba.

Nos ayudaremos con un tenedor para darles forma.

De esta forma conformaremos todas las empanadillas que iremos colocando en una bandeja de hornear.

Ahora batiremos el huevo que nos servirá solo para pintar las empanadillas para que tengan ese brillo tras hornear, y pincharemos las empanadillas para que al hornear no revienten.

Una vez pintadas con el huevo y punzadas las tenemos listas para hornear, así que precalentaremos el horno y transcurrido este tiempo de calentamiento hornearemos durante 20 minutos.

Nuestras empanadillas con este paso ya están listas se servirán calientes, aunque frías también están ricas,como apreciamos en la fotografía siguiente con solo una parte de masa puede hacerse una super empanadilla, y esto es todo amigos/as ,que aproveche

Albóndigas de casa

Hoy preparamos unas albóndigas a la vieja usanza, que harán de este plato una de  vuestras mejores delicias culinarias y que espero sea de vuestro agrado,ya que es un plato que requiere tiempo para su elaboración, y que espero que vuestros chicos no se resistan a ellas, ya que como conocéis los chicos por cosas de la vida son muy amantes de la carne picada y estas albóndigas no los defraudaran.

Para los ingredientes vamos a necesitar:

1 kilo de carne picada de cerdo o ternera, si disponemos de poco tiempo las podemos coger las bolas de albóndigas ya echas, en Mercadona las venden frescas en bandeja de 24 albóndigas.

2 zanahorias
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojitas de laurel
Pan rallado
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
Opcional: Caldo vegetal o de carne



Como las preparamos:

1 -Hemos optado por las albóndigas del Mercadona con lo que nos vamos a ahorrar tiempo de conformarlas, pero si queremos hacerlas nosotros mismos, en una ensaladera echaremos la carne picada y revolveremos con ajo picado,perejil,un chorreón de leche y una o 2 cucharadas de pan rallado, añadiremos las finas hiervas a nuestro gusto, tomillo, albahaca,dejaremos reposar la mezcla unas horas en frigorífico y haremos las bolas de carne.
2- Como partimos de la base de que las bolas de carne ya las tenemos, lo que hacemos es pasarlas por pan rallado, con perejil y ajo picado.

Así hasta que tengamos todas, en una sartén echamos aceite de oliva y cuando esté bien caliente, vamos dorando las albóndigas de pocas en pocas para que no se enfrié el aceite, y las apartamos a un plato con el fondo de una servilletas de papel que adsorban el aceite y queden escurridas.

2- Ahora picamos menudo todas las hortalizas, si no las teníamos picadas de antes y en una olla express echamos un poco de aceite en el fondo y hacemos la fritada con las hortalizas.

Echamos las dos cucharadas de tomate frito en la olla y sofreímos 5 minutos, el vaso de vino y dejamos que consuma el alcohol, después trituramos todo con la batidora o pasamos por el chino.

Si quisiéramos ahora podríamos echar un vasito de caldo de carne o caldo vegetal va en gustos, ahora echaremos las albóndigas que teníamos apartadas y revolveremos con la salsa que calentaremos unos minutos.

3- Tapamos la olla y la ponemos en posición 3 y una vez suban los anillos le damos 5 minutos para que se queden blandas las albóndigas.

Pasado este tiempo tendremos nuestras albóndigas listas, que aproveche, serviremos acompañadas con patatas fritas.

Filetes Rusos Minis

Hola hoy vamos a preparar unos minis filetes rusos que harán las delicias de vuestros chicos, ya que podréis comprobar con que agrado los comen, yo lo digo por los míos que se deleitan con ellos.

Para la preparación de este plato vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

 1 Kg. De carne picada de cerdo (puede ser mixta de ternera y cerdo o solo ternera)

3 Dientes de Ajo

½ Cebolla

1 Cucharadita de perejil

1 Huevo

Sal

Pan Rallado

Aceite de oliva

Un poco de Vinagre (se puede sustituir por vino blanco).

PREPARACIÓN:

1º- Abrimos la bandeja de carne y la echamos en un recipiente, ensaladera para hacer la mezcla de los ingredientes con la carne.

2º- Picamos finamente la cebolla  y los dientes de ajo.

3º- Incorporamos para mezclar a la ensaladera de la carne el ajo picado, la cebolla picada, la cucharadita de perejil, el huevo batido, un chorreón de vinagre ó de vino blanco , 2 cucharadas de pan rallado, sal y mezclamos todo muy bien con energía para que quede una mezcla homogénea, tapamos la ensaladera con un film de plástico y metemos a la nevera la noche anterior al día que pensemos prepararlos, ya que así de esta manera la carne cogerá el sabor de la mezcla característica de ese sabor propio de los filetes rusos.

4º- Al día siguiente para su preparación, con ayuda de una cuchara, vamos haciendo pequeñas bolas de carne, como si fueran para albóndigas (mejor ver fotografía).

5º- Vamos incorporando las bolas de carne en pan rallado, y dando forma a los filetes con la palma de la mano, nos interesa que estos filetes sean pequeños ya que es de lo que se trata el plato de hacer mini filetes de no mas de 6 cm. de diámetro, o si nos quedan más grandes no os preocupéis, pues en la cocina quedan muchos recursos, los dejaremos como nos salgan y luego valiéndonos de un aro de emplatar pequeño los recortaremos todos del mismo tamaño.

Habéis cogido la idea espero que sí ya que no es complicada.

Vamos apartando los pequeños filetes a un plato ya empanados y listos para freír.

 

6º- Y por último echamos bastante aceite en una sartén y calentamos hasta que hierva bien, vamos incorporando los filetes de 2 o 3 piezas, no muchas mas para que no se nos enfríe el aceite, en cuestión de unos minutos los tendremos crujientes y listos para servir y consumir.

Los podremos servir acompañados de patatas fritas, ensalada, o tomate frito sólo o acompañado con un poco de orégano que les dará muy buen sabor.

 Y esto es todo amigo/as hasta la próxima y que aproveche de José María

Albondigas voladoras sobre alfombra de patata frita

Hola Chicos/as hace tiempo que no entro a poner una receta ya que el tiempo me lo ha impedido por estar más atareado de lo normal, pero todo llega y ya estoy otra vez al ataque, se me ocurrió este plato en un momento de inspiración, el nombre es debido a que montamos la almondiga sobre una patata, y no tenia ni idea del nombre que le iva a poner a la receta, le pregunté a mi hijo pequeño y se le ocurrió este y así a quedado, bueno vamos a las sartenes.Para este plato hemos utilizado un preparado de albóndigas comercial del Tenedor de Plata

Albóndigas de El tenedor de Plata

 QUE VAMOS A NECESITAR

1 Bolsa de albóndigas que venden en los congelados de El Tenedor de Plata (vienen unas 20 albóndigas)
4 o 5 Patatas de las más grandes que encontremos
Un poco de ketchup o queso de gratinar va en gustos
Sal y Aceite de oliva

¿COMO LO PREPARAMOS?

1.- Pelamos las patatas y limpiamos cortamos tipo panaderas con un grosor aproximado de 8 mm, procurando que lo que va a servir de base sea lo más extenso posible, cortando tantas bases como albóndigas tengamos o vengan en la bolsa.

La patata sera lo mas grande posible

Patatas Peladas y Limpias

Con la ayuda de un útil, en mi caso usé un aro de emplatar, el más pequeño de todos, sacamos un bocado a la patata donde se alojará la albóndiga véase fotografía.Como resultaba muy grande se me ocurrió usar otro molde de los que se usan para pastas, de ahí que puedan apreciar varios cortes, pero la idea creo que se entienda.

2.- En una sartén ,ponemos aceite a calentar y freímos las albóndigas tal como nos indican en la bolsa, por cierto instrucciones bastante acertadas, lo cual es de agradecer por parte el fabricante, las freímos y apartamos cuando estén bien doradas.

Freímos las albóndigas en varias tandas

Albóndigas ya fritas y doradas no muy hechas por dentro

Las albóndigas se terminarán de hacer en el horno para ello, colocamos una base de patata y una albóndiga en el hueco que hemos practicado, y colocamos sobre una fuente de horno, a la que añadiremos un chorreón de aceite y unas gotas de salsa de soja que les dará muy buen sabor.

Listas para hornear

Detalle de forma

3.- Precalentamos el horno a temperatura máxima, y horneamos durante 20 minutos para que se hagan las patatas que en este caso serán asadas, y las albóndigas se hagan por dentro.

Patatas y albóndigas horneadas

Añadimos a la albóndiga un poco de ketchup(1) , o gratinamos con queso(2) que hornearemos con el residuo de la temperatura del horno, y servimos.

Detalle del ketchup 1

Detalle del gratinado 2

Plato listo 2

Bueno amigos/as esto es todo como veis hemos decorado con patatas con formas de corazón y flor, muy apropiado para estas Navidades, os pondré más adelante como se preparan estas patatas, aunque imagino que ya os lo sabéis, un saludo de Jose María.