martes, 22 de noviembre de 2011

Asadillo de champiñones con tomate

Hola ya que este mes habíamos hecho pocas entradas en el blog y para que veáis que no me olvidé de mis lectores, hoy que me encuentro con ganas os voy a remitir a esta entrada que tenia fotografiada, pero que no había incorporado, hoy os presento esta receta baja en calorías y muy saludable se me ocurrió pensando en un asadillo de pimientos "Que rico", y pensé no tengo pimientos que puedo hacer hoy, miré en la nevera y vi que tenia unos champiñones y me dije ¿Que tal hacer un asadillo con ellos?, y aunque ya hay alguna receta de asados de champiñones, pero rellenos se me ocurrió de hacerlos laminados. Tenía una lata de tomate con cebolla triturado y pensé que combinarían bien, así que me puse manos a la obra y conseguí este plato, que a mí me gustó, si lo experimentáis me contáis, ¿vale?,Bueno vamos manos a la cocina.

LOS INGREDIENTES:
De 1/4 a 1/2 de champiñón fresco (dependerá de los comensales)
Ajo en polvo
El zumo de un limón
Una pizca de perejil
Aceite de oliva
1 Lata de de tomate triturado con cebolla para freír (yo la conseguí en el Mercadona)

¿QUE COMO LO ELABORAMOS?:PUES OS CUENTO.


1.- Vamos a lavar muy bien los champiñones.




2º-Vamos a laminar los champiñones.




3º- Vamos a exprimir el zumo del limón, meteremos los champiñones laminados en un recipiente donde cojan ( por ejemplo una ensaladera) y los rociamos con el zumo del limón volteando con cuidado ya sabéis para que blanqueen ,los tenemos un rato en el zumo de limón , mientras preparamos una fuente de horno de cristal con tapa (esto es importante) tipo Pirex.
4º- Escurrimos los champiñones y colocamos primero una fila en la bandeja de hornear, espolvoreamos las láminas con ajo en polvo ,sal, perejil y por encima echamos un chorreón de aceite de oliva.



5º- colocamos otra capa de laminas y la misma operación hasta que tengamos todas las láminas en la bandeja, encendemos el horno durante un rato para que se vaya calentando, mientras hacemos las operaciones anteriores.


.6º- Una vez caliente el horno, introducimos los champiñones y horneamos durante 15 minutos.


En la fotografía anterior podemos apreciar como nos quedan asaditos
7º- Ahora vamos a quitar el aceite ya que los champiñones han reducido, por el efecto del horneado, aquí tendremos que poner especial cuidado, echamos todo el jugo a un cacillo o vaso, dejamos reposar un rato para que el jugo que dejaron los champiñones se valla abajo y el aceite arriba, luego muy despacio verteremos el aceite para recuperarlo, quedándonos en el cacillo los jugos que soltó el champiñón, del ajo y el perejil, lo reconocerás, porque es mas blanquecino y espeso que el aceite.
Volvemos a echar estos jugos a la fuente.


8º- Ahora abriremos la lata de tomate y cebolla y la incorporaremos a los champiñones, deciros que esta lata viene en crudo y por tanto debemos hornear para que se fría , revolvemos los champiñones con el tomate y horneamos durante 10 minutos.


9º- Antes de hornear es importante poner la tapa del cristal ¿porque? , fácil de adivinar el tomate burbujea y nos pondría el horno echo una pena, esta es la razón.


10º- ya tenemos nuestro plato listo, ahora solo nos falta emplatarlo y degustarlo que aproveche.

Champiñón al ajillo con un toque de Brandy

Como lo prometido es deuda aquí os traigo la receta de champiñones al ajillo, en este caso le hemos incorporado un toquecillo de brandy para que les dé mejor sabor .

Los Ingredientes para esta receta son:

1/2 kilo de champiñones frescos
2 o 3 Dientes de ajo
Perejil
Sal
El zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Una cucharada de brandy añejo

Vamos a prepararlos de la siguiente manera:

1º- Lavamos muy bien debajo el grifo los champiñones, una vez que les hemos retirado la base que viene llena de arena.

2º- El segundo paso será laminarlos, y colocar sobre un recipiente (ejemplo una ensaladera) , estrujaremos el limón y lo echaremos por encima una vez laminados para evitar se oxiden, añadiremos un poco de perejil y removeremos con cuidado y con ayuda de una cuchara para que se empapen bien en el limón y nos blanqueen.

3º - Los dejamos durante 15 minutos en la ensaladera para que blanqueen y empapen bien el sabor del perejil y el limón, mientras tanto pelamos los dientes de ajo y los picamos menudillos.


4º-Transcurrido el tiempo de aromatizado, en una sartén con tapa y grande para que cojan los champiñones,
Echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva y verteremos en el aceite los champiñones, esta operación hemos de hacerla a fuego muy bajo y sin prisas para que los champis vallan soltando el agua y que a su vez por la acción de la tapadera se convierta en vapor, haciendo que los mismos queden muy blanditos y masticables.


5º-Transcurridos unos 15 minutos los champiñones habrán soltado el agua y adquirido el color típico grisáceo, es este el momento de echar los ajitos que habíamos picado anteriormente.


6º- Removemos y cocinamos, durante 10 minutos para que terminen de soltar el agua y se hagan los ajos.


7º- Echamos una cucharadita de pimentón que hará que los champiñones nos cojan un color muy agradable a la vez que potenciamos su sabor.



8º- Es el momento de echar el brandy 1 cucharada, removemos bien y ponemos al fuego otros cinco minutos sin tapa y subimos un poco el fuego, vigilando y volteando para que no se quemen y evaporen el alcohol.Servimos al plato y acompañamos a la mesa,que aproveche.

Escalopes de cerdo acompañados con champiñón al ajillo

Esta receta es de las llamadas fáciles para todos aquellos cocinillas que se inician, y que puedan elaborarla fácilmente.Se trata de unos escalopes con filetes de cerdo de la parte del jamón, que para mí son los más exquisitos, que en esta ocasión acompañamos con unos champiñones al ajillo.
Vamos a necesitar:
1 kilo de filetes de cerdo de jamón
1 o 2 huevos
Pan rallado
Sal
Aceite de Oliva
1/2 kilo de champiñones frescos
2 o 3 dientes de ajo
Perejil


Para la elaboración de los champiñones os llevo a otra de las recetas de aparición en este blog, para no complicaros, ya que la tengo echa pero no introducida al blog, que saldrá próximamente.

¿Como Elaboramos los escalopes? 
Salamos los filetes de cerdo, y apartamos.
En plato aparte batimos 1 huevo o 2 si pensamos hacer muchos, aunque es mejor batir primero 1 y si nos falta para completar la tarea, entonces batir el otro con un poco de sal, añadiremos perejil picado al huevo.
Vamos metiendo los filetes al huevo uno a uno.
En una sartén con bastante aceite, la ponemos al fuego que se valla calentando.
Pasamos los filetes del huevo al pan rallado, es importante que el pan rallado gastemos más o menos el que necesitemos , dado que lo que sobre, al ir con huevo hemos de tirarlo "Esto es muy importante" por salud.
Los pasamos por el aceite muy caliente y en uno o dos minutos tendremos elaborado nuestros escalopes, ¿fácil verdad?.
No te pierdas Próximamente la receta de champiñones al ajillo, con un toque de jerez.
El escalope es uno de los platos más socorridos, pues podemos acompañarlo con patatas, pimientos fritos, en fin cualquier cosa que se nos ocurra.

Hasta la próxima amig@s.