miércoles, 14 de marzo de 2012

Indice de adobos

Indice de Adobos
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Alcachofas con jamón a la plancha

Hoy vamos a preparar unas alcachofas con jamón a la plancha.


Ingredientes:
1 kilo de alcachofas
150 gramos de jamón serrano en tacos
Sal


Preparación:

Lo primero que haremos será lavar y limpiar las alcachofas
Después las coceremos como se indica en el apartado:
Cocción de Verduras
Una vez cocidas preparamos la plancha y la ponemos a calentar, cortamos el jamón en tacos.


Una vez caliente la plancha echamos un chorreón de aceite de oliva y encima echamos los tacos de jamón y las alcachofas troceadas en cuartos.


Las dejamos hasta que vayan cogiendo color y veamos que están hechas, retiramos y servimos calientes.

martes, 6 de marzo de 2012

Desalar Bacalao

Hoy vamos a ver como desalar el bacalao que nos viene envuelto en sal.

Lo primero que haremos será partirlo en las raciones o trozos que tengamos pensado consumir


Una vez echas las raciones las colocamos en un escurridor y las limpiamos bien la sal debajo del grifo


Una vez que hemos limpiado todas las piezas bien de la sal inicial, las colocamos en un recipiente con agua que cambiaremos cada 8 horas por un espacio de 48 horas


Pasadas las 48 horas nuestro bacalao estará listo para cocinarlo de la forma que queramos , a mi este método me da resultado hay gente que en las ultimas ocho horas cambia el agua por leche y añade un diente de ajo, yo no lo he probado pero dicen que da buen resultado.

domingo, 4 de marzo de 2012

Indice de recetas pescado y marisco hoja 3

Indicepescados1



HOJA 3

             



trucham

Dbacalao




                                                                       













ATRAS 

Trucha frita con bacon

Hoy dentro de las recetas de pescado vamos a preparar una trucha con bacon, en algunos sitios llamada a la Navarra, este es un plato de categoría fácil.
Los ingredientes:
Según los comensales 1 trucha por barba
1 loncha de bacon por barba
Sal
Aceite de oliva

Para prepararla:
Lavamos las piezas de trucha, las abrimos por la mitad, salamos introducimos una loncha de bacon en cada una y freímos con abundante aceite y esto es todo.




Trucha Arco Iris Frita

Hoy preparamos trucha arco iris frita con ensalada.

Ingredientes:


1 trucha por comensal
Ajo picado
Perejil
Sal aceite de oliva


Preparación:
Limpiamos bien las truchas, les quitamos la raspa central y espinas abriéndolas por la mitad como si fuera un filete.
Ahora picaremos unos dientes de ajo menudos y junto con perejil y un poco de aceite untaremos las truchas.

Dejaremos en este aliño como una hora para que la trucha absorba los sabores, pasado este tiempo en una sartén a modo de plancha, iremos colocando las truchas una a una, no hace falta añadir aceite por que ya lo tiene el aliño.

Freiremos por una cara de 1  2 minutos depende del tamaño de la pieza, luego la inversa y tenemos nuestro plato listo, acompañamos con patatas fritas o ensalada de tomates y cebolla.


Trucha adobada a la plancha

Hoy preparamos una trucha adobada o aliñada


Ingredientes:
1 trucha por persona
1 cucharadita de pimentón dulce
Ajo picado
Perejil
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva


Preparación:


En un vaso echamos un poco de aceite,sal, la cucharadita de pimentón , perejil, ajo en polvo y el medio vaso de vino blanco, removemos todo y lo dejamos reposar un tiempo.


Ahora iremos untando con la ayuda de una cucharita las trochas y colocandolas en un plato

Dejamos en este adobo por espacio no menor a una hora, preparamos una sartén sin nada de aceite y las hacemos como si fueran a la plancha.


primero por una cara y luego por la otra y con esto nuestro plato estará listo, que aproveche.

Un marinado para salmón


Salmon en salsa José Maria


Pescadilla americana frita

Hoy tenían en la pescaderia unas hermosas pescadillas americanas a buen precio y me he traído un kilo a casa  para prepararlas fritas y os cuento como se preparan, en este caso las serví con unos tomates cortados y salados frescos, muy ricos.
Para los Ingredientes:
Un kilo de pescadillas limpias de la pescaderia
Harina
Sal
Aceite de Oliva
Unos tomates frescos(Opcional)

Para su preparación:


Limpiamos bien las pescadillas y apartamos a un escurridor para que escurran.


Enharinamos las pescadillas, en una bandeja echamos un poco de harina y vamos introduciendo una a una en la harina.


Vamos apartando las harinadas  a una bandeja o un plato hasta tenerlas todas


Echamos aceite de pescado que tengamos o si no nuevo en una sartén que calentaremos, en cuanto empiece a humear, iremos friéndolas y apartando a un plato.



Ahora cortaremos unos tomates frescos tan solo con sal y acompañaremos nuestro plato.


Que aproveche y hasta otra.

Nuggets de pescado


Salmón a la plancha con pimientos


sábado, 3 de marzo de 2012

Pescadilla en salsa con mariscos


Pescadilla americana con ensalada

Hoy traigo una variante para la receta de pescadilla americana frita, y digo variante porque la receta en sí la preparamos igual que la receta de Pescadilla Americana Fritas solo nos cambia que el acompañamiento de la misma es una ensalada exquisita de escarola,tomate,ajo picado y unos espárragos blancos.


Que aproveche amigos/as

Merluza adobada a la plancha


Indice recetas de pescado y marisco Hoja 2

HOJA 2

Indicepescados1
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Gabardina Medallones1 Medallones2 Mejillones campesina
Merluza campesina Merluzap merluzasm merluzav Nuggets
panga pescadilla pescadilla2 pescadillaaf pescaito
Potonr salmonp salmonm salmonjm Marinar
sepiap tacosb truchaa truchaai truchaf
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