Paletilla de cochinillo asada

Hola amig@ el plato de hoy es un plato que nos puede servir para ocasiones de celebración, un cumpleaños fiestas de Navidad, Año Nuevo ,etc,etc.

En la fotografía anterior puede verse una ración de esta paletilla.

Necesitaremos :
 Una Paletilla de cerdo (en mi caso utilicé una congelada, ya que sale mas economica y puedo conservarla hasta que la vaya a hacer o preparar)

 Hay que darle unos cortes con una hacheta una vez descongelada si luego queremos partirla en raciones, congelada nos va a costar bastante más.

Vamos a colocar la paletilla en un recipiente donde vayamos a asarla , y la untaremos con un poco de manteca de cerdo y espolvorearemos con  ajo-perejil seco, romero, una pizquita de pimienta negra, y en general las especias que gustemos de usar sin recargar demasiado.

Conectaremos el horno y precalentaremos a 200 º C
Una vez caliente pondremos calor arriba y abajo  con aire , y bajaremos la temperatura a 180 º C , meteremos la pieza tal y como está durante 10 minutos por una cara, después sacaremos y daremos otros 10 minutos por la otra cara de la paletilla.
Dados estos pasos anteriores vamos a echar 3/4 de vaso de agua y 1/4 de vino blanco, dando vuelta a la pieza calentaremos a 180 º C con aire en la posición intermedia de horno programaremos 45 minutos.

Observamos que la piel quede bien jugosa y damos la vuelta a la pieza , dándole otros 45 minutos, vigilamos para que no se reseque mucho si fuera así con ayuda de una brocha de silicona y mojandola en su propia salsa  untaremos la pieza.

Antes de que transcurra el tiempo de horneado podemos preparar en una bandeja unas patatas tipo panaderas para acompañar, aqui puedes ver como hacer estas patatas.

Y con estos sencillos pasos ya tenemos nuestra paletilla preparada, servimos una ración o corte a cada comensal acompañada de las patatas panaderas, que aproveche.