Hola amig@s hoy preparamos unos solomillos de los que venden en la sección de congelados del Mercadona, que ya vienen marinados, un plato sencillo de hacer y que queda muy exquisito.
En la imagen anterior podéis apreciar la receta acabada lista para servir, Para la elaboración de la misma hemos empleado 2 solomillos marinados y uno un poco más pequeño sin marinar que previamente hemos descongelado a su bola sobre un plato u utensilio y sin prisas.
Cogemos la bandeja de horno y la untamos el fondo con manteca de cerdo, sobre ella colocamos las piezas de solomillo ya descongeladas, que espolvoreamos con un poco de comino en polvo y sal.
Preparamos el horno a 160 grados y damos 30 minutos de asado 15 por cada cara, al final añadimos un poco de vino 2 dedos y 4 de agua ,horneamos durante 10 minutos y sacamos.
Sacamos y tapamos con papel aluminio o albal durante unos minutos para que suden y suelten la grasa de las piezas.
Y esto es todo amig@s animaros a prepararlos salen muy ricos los troceamos en rodajas y echamos la salsilla de la bandeja.
Hola amig@ el plato de hoy es un plato que nos puede servir para ocasiones de celebración, un cumpleaños fiestas de Navidad, Año Nuevo ,etc,etc.
En la fotografía anterior puede verse una ración de esta paletilla.
Necesitaremos :
Una Paletilla de cerdo (en mi caso utilicé una congelada, ya que sale mas economica y puedo conservarla hasta que la vaya a hacer o preparar)
Hay que darle unos cortes con una hacheta una vez descongelada si luego queremos partirla en raciones, congelada nos va a costar bastante más.
Vamos a colocar la paletilla en un recipiente donde vayamos a asarla , y la untaremos con un poco de manteca de cerdo y espolvorearemos con ajo-perejil seco, romero, una pizquita de pimienta negra, y en general las especias que gustemos de usar sin recargar demasiado.
Conectaremos el horno y precalentaremos a 200 º C
Una vez caliente pondremos calor arriba y abajo con aire , y bajaremos la temperatura a 180 º C , meteremos la pieza tal y como está durante 10 minutos por una cara, después sacaremos y daremos otros 10 minutos por la otra cara de la paletilla.
Dados estos pasos anteriores vamos a echar 3/4 de vaso de agua y 1/4 de vino blanco, dando vuelta a la pieza calentaremos a 180 º C con aire en la posición intermedia de horno programaremos 45 minutos.
Observamos que la piel quede bien jugosa y damos la vuelta a la pieza , dándole otros 45 minutos, vigilamos para que no se reseque mucho si fuera así con ayuda de una brocha de silicona y mojandola en su propia salsa untaremos la pieza.
Antes de que transcurra el tiempo de horneado podemos preparar en una bandeja unas patatas tipo panaderas para acompañar, aqui puedes ver como hacer estas patatas.
Y con estos sencillos pasos ya tenemos nuestra paletilla preparada, servimos una ración o corte a cada comensal acompañada de las patatas panaderas, que aproveche.
Hola amig@s hoy os traigo un plato super fácil y rápido de hacer se trata de Butifarra fresca catalana con tiras de pimiento italiano verde.
En una sartén con muy poco aceite ya que la butifarra va a sotar su grasa colocamos en primer lugar unas tiras de pimiento verde italiano que salaremos y ponemos como a freír, pero prácticamente a la plancha, ya que como comente apenas le echamos aceite.
Cuando vemos que los pimientos casi casi están doraditos, echamos la butifarra con unas rajas por ambos lados para que suelte la grasa y no reviente al cocinarla. Como veis más fácil imposible aqui os dejo el plato acabado, y que aproveche.
Hola amig@s hace tiempo que tenia estas fotos guardadas , pero estaban en una carpeta que no correspondían y las encontré por casualidad, así que me dije esta receta no está metida en el blog, pues a meterla, aunque no es su fecha pero dado que es un bocado como de aperitivo, puede entrar, lo que no se si será fácil encontrarlos ya que cuando más se ven en los supermercados y hablo del Mercadona que es el que más a mano me viene los tiene expuestos por Las fechas Navideñas.
Vemos por qué de este nombre que tiene este aperitivo.
A principios del siglo XIX el pastelero Marie Antoine Careme de la corte real francesa, cocinero de Napoleón I, estaba preparando unos bocadillos de pasta de hojaldre, los sacó del horno y los puso a enfriar sobre un mantel para después rellenarlos; éstos estaban junto a una ventana la cual se abrió en un instante y los bocadillos salieron volando exclamando y cayeron al suelo, El maestro Marie Antoine Careme mirando como su obra caía gritó desesperado: " vol au vent" que en Español significa "voló al viento", los cocineros que le acompañaban se rieron de el suceso y en tono de broma les comenzaron a llamar con ese nombre a estos bocadillos... o volovan.
En general es un plato de aperitivo que puede representar varias formas no tienen que ser exactamente igual que los que ves en la imagen, las formas pueden ser variadas, pueden hacerse como a cada uno se le antoje ,redondo cuadrados ,ovalados planos, pero su materia prima siempre va a ser el hojaldre.
Yo os cuento como hice los expuestos , vosotros podéis aplicar vuestros criterios.
Lo primero es saber cuantos comensales vamos a tener en la mesa y pondremos que menos que 2 por persona ya que es un bocado pequeño, pero exquisito, tener en cuenta que para los diabeticos , los Hidratos de carbono cuantos menos mejor, suben mucho el azúcar, se aconseja tomarlos con moderación.
1º.- Nosotros como somos 4 en familia , compre una docena y tocamos a 4 unidades cada uno, vienen vacíos como ves en la fotografía, así que los colocamos en una bandeja de horno donde nos cojan todos extendidos y pasamos al siguiente paso.
2º - Por otro lado cortamos jamón york en trocitos muy pequeños, Bacon y por otro usaremos queso de gratinar, podemos acompañar el jamón de lo que queramos, por ejemplo un poco de perejil .Con estos ingredientes comenzamos a rellenar los volovanes.
3º-Una vez todos rellenos en el orden que se vio en las fotos , encendemos el horno y precalentamos a 180 grados , una vez caliente bajamos a 160 grados y horneamos durante 12 minutos observando que no se doren demasiado.
4º - Una vez horneados los servimos en la mesa, podemos ver que están echos cuando el queso se vea fundido y el borde del volovan , color canela no quemado.
Bueno amig@s y hasta aquí la receta espero sea de vuestro agrado y que os aproveche, hasta otra.
Hola amigo@s para la noche de reyes de este nuevo 2017 , quiero recomendaros este plato muy jugoso donde vas a quedar con tus comensales como todo un Buen Chef.
El plato que hemos preparado se llama Solomillo al estilo wellington( o carnes que se cuecen dentro de una Masa) en este caso una masa de hojaldre.
Este plato sacia bastante , yo preparé dos solomillos, pensando en medio para cada comensal, ya que somos cuatro en la familia, pero luego nos dimos cuenta que era mucho,ya que sueles acompañar la cena con canapés, langostinos, embutidos y otros.
Así que para los ingredientes pondremos lo que necesitas para hacer un solomillo aunque en alguna fotografía puedan aparecer dos.
INGREDIENTES:
1 pieza de solomillo grandecita
de 7 a 8 champiñones no muy grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 masa de hojaldre con mantequilla de las de los congelados
1 Bolsa de 200 gramos de paleta serrana o jamón en lonchas
1 huevo para batir
Aceite de oliva virgen
Si quieres hacerlo de bacon , pues bolsa de bacón
Vas a necesitar Film de plástico para envolver
Y papel de hornear si no viniera con la masa de hojaldre.
PREPARACIÓN:
En una sartén que coja el solomillo entero calentamos una cucharada de aceite de oliva, cuadramos el solomillo quitandole las puntas.
Sellamos la carne con fuego alto, por todos los lados, incluso extremos.
Una vez que lo hemos sellado , lo apartamos a que temple en un plato.
En segundo lugar lavamos los champiñones o si queremos que mantengan todo su sabor, quitamos la arenilla con una brocha y pelamos la cutícula del champiñon o piel.
Hacemos un picadillo lo más fino posible con el champiñon.
Lo mismo hacemos con la cebolla y el ajo, picarlo finamente y agregarlo al champiñon.
En la misma sartén donde sellamos el solomillo echamos este preparado para hacer una Duxelle con estos 3 ingredientes, esperamos a que reduzca todo el agua, para que esté lista nuestra Duxelle.
La duxelle es una especie de crema o combinación donde intervienen como ingrediente principal las setas o hongos en este caso el champiñón.
En lo que se va preparando la duxelle , estiramos un trozo generoso de film de plástico sobre superficie lisa y vamos colocando sobre el, nuestras lonchas de jamón o paleta bien juntas tratando de no dejar espacio por donde pueda escaparse la duxelle , ya que irá encima del jamón.
Ahora en el siguiente paso colocaremos, el solomillo en un extremos y comenzaremos a enrollarlo todo junto con ayuda del plástico pero sin enrollar el Film solo al final lo utilizaremos para hacer una especie de caramelo, que meteremos durante una hora en el frigorífico para que se asiente .
En lo que reposa en el frigorífico vamos extendiendo la masa de hojaldre sobre el mismo papel de hornear que viene con ella, y si no dispone lo proveemos para este fin.
Enrollamos la masa bien apretada y con cuidado sobre el solomillo.
Mirar este solomillo se ha echo con bacon , foie y queso y se enrolla igual que el que tiene la Duxelle. Va en gustos a unos como a mis hijos les gusta más el de bacon a mi en particular el de jamón y duxelle.
Bueno lo enrollamos, como en la imagen pinchamos con un tenedor para que salga el aire al hornearlo, lo siguiente será batir un huevo y pintar el rollo para que adquiera un brillo al hornear.
Si queremos estos es opcional una vez untado con huevo podemos lanzar unas semillas que le darán un mejor sabor.
Calentamos el horno a 200 grados y metemos el rollo a hornear.
Horneamos durante 22 minutos con horno de aire, sin aire 25 minutos a 200 grados
En las imágenes anteriores vemos el resultado animaros a hacerlo no es un plato complicado y quedareis muy bien que aproveche amig@s , más abajo tenéis un video de la receta paso a paso.
