domingo, 5 de noviembre de 2017

Alcachofas cocidas con Merluza (especial diabetes)

Hemos elaborado un plato muy indicado para personas que tienen diabetes ya que les ayudará en  su quehacer diario y en controlar la glucosa, al pulsar sobre la imagen te llevará a la receta.


Espero sea de vuestro agrado.

martes, 18 de julio de 2017

Albóndigas veganas en salsa (continuación)

Hola amigo@s esta entrada es la continuación de la anterior que preparamos donde hacíamos paso a paso las albóndigas veganas, para poder hacer esta receta es necesario hacer primero lo anterior o conseguir las albóndigas veganas en el super.

Puedes enlazar con la entrada de las albóndigas veganas desde aqui o desde la imagen

Cuando hemos llegado al paso que nos marca la fotografía anterior, ahora es el momento de preparar unas ricas albóndigas veganas en salsa, damos por entendido que ya tenemos preparadas las albóndigas como tenemos en la imagen, en una olla vertemos un poco de aceite de oliva, para sofreír la avena y sellar la albóndiga.

Una vez sofritas apartamos a un plato y retiramos.

 En el mismo cacharro donde sofreímos las albóndigas vamos a preparar la salsa, para ello vamos a necesitar :
1 cebolla mediana
2 tomates
1 diente de ajo fresco
el medio pimiento rojo que nos sobró de hacer las albóndigas
Aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco
2 vasos de agua
1 lata de guisantes de 140 gramos escurridos
1 lata de champiñon laminado de 105 gramos escurridos
Preparación:
Lo primero que haremos será cortar la cebolla bien picada, el diente de ajo,el medio pimiento y los dos tomates todo picadito.
En la olla donde sofreímos las albóndigas y el el mismo aceite ponemos a dorar la cebolla.

Una vez pochada añadimos el diente de ajo 


Después añadiremos el pimiento picado


Y por ultimo añadimos los tomates picados


Ya que el sofrito está en su punto, añadiremos el medio vaso de vino, con 2 vasos de agua , lo tendremos hasta que empiece a hervir y después trituraremos con la batidora.



Volvemos al fuego y echaremos las albóndigas que teníamos apartadas.

Si no se cubren añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas, se trata de ablandarlas para que esten jugosas.
Una vez que la salsa ha reducido abrimos los botes de conservas de champiñon laminado y guisantes y añadiremos escurridos sin el líquido que viene en las latas.





Calentamos durante un ratejo y ya tenemos preparado nuestro suculento plato


Que aproveche amig@s, podéis comentar hasta la próxima, sabrosisimas y muy saludables

Alcachofas con jamón y mayonesa

Hola amig@s , este es un plato sencillo de hacer y estudiado para bajar el azúcar, ya que es bueno para diabeticos. Resulta chocante ya que contiene jamón, pero como bien sabéis las grasas y embutidos retrasan la subida de azúcar, y no te aparecen los picos rápidos que podrían aparecerte con los Hidratos de carbono (Carbodrogas) comprobado malísimos para los diabéticos .
Este es un plato para prisas , ya que se hace como quien dice en un pis-pas podéis


ver el plato en la siguiente imagen.
Como podréis apreciar en la fotografía todo el secreto del plato lo dice ella misma.
Ingredientes:
- 1 lata en conserva de alcachofas mínimo tamaño medio alcachofas
- 150 gramos de jamón serrano
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla mediana (esto es opcional si quieres la echas o nó)
- 1 o 2 cucharadas de mayonesa (podemos hacerla o usar la que venden ya preparada
- Sal(sin las alcachofas son de lata no echar sal ya que vienen con ella)
Preparación:
1- Escurrimos bien la lata de alcachofas, mientras escurre picamos los dientes de ajo menuditos.
2- Calentamos una sartén con un poco aceite de oliva
3- Sofreímos el ajo y cortamos el jamón en tacos que sofreiremos igualmente.
4-Una vez medio sofrito echamos las alcachofas escurridas y solo calentamos a fuego bajo revolviendo con el ajo y el jamón serrano.
5- Una vez que loas alcachofas están calientes y han tomado colorcillo y los aromas del jamón servimos a un plato cuando los comensales estén listos para comer.
6- Si sabemos que a los comensales les gusta la mayonesa les servimos 1 o 2 cucharadas o si no servimos simplemente el tarro y se sirvan lo que quieran.
7 Puede servirse también limón natural , les da muy buen sabor si no os apetece la mayonesa.
Bueno amig@s  esto es todo como veis es un plato para el que no tienes excusas a la hora de cocinar fácil y saludable, hasta otra y que aproveche.

lunes, 17 de julio de 2017

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

En nuestro blog de la cocina de un jubilado hemos incorporado una nueva receta pulsa sobre la imagen para acceder.

Espero que sea de vuestro gusto, va dedicada a todos los veganos , o a ciertas personas que por su enfermedad o condición no gustan o no pueden comer carne.

martes, 6 de junio de 2017

Guiso de Kale con alubias blancas y Huevo duro

Hola amig@s hoy traemos otra vez uno de los llamados superalimentos "EL KALE"
El kale es un alimento cuya popularidad ha surgido hace poco, debido quizá a sus potenciales ventajas y a sus formas de utilización. Para que conozcamos más acerca de este alimento, hoy te preparamos este estupendo y nutriente plato de kale con alubias blancas y huevo duro.
El kale es un vegetal perteneciente a la familia de las coles, de hecho, constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales. Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de jugos verdes depurativos y distintos platos ,sobre todo de los llamados veganos.
Entre sus propiedades  destaca además de su bajo valor calórico por poseer una elevada proporción de agua en su composición, su riqueza en minerales  El kale posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.
En cuanto a su contenido  de vitaminas  destacamos la vitamina C (más de 20 mg por cada 100 gramos), la vitamina E, A y K, siendo muy escaso su contenido en anti-nutrientes como los fitatos, oxalatos o taninos en comparación con otras hojas verdes.
Como podéis apreciar ,todas estas  propiedades nutricionales ofrece el kale con un aporte calórico que ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.De los llamados Superalimentos como expusimos anteriormente.
De todo esto el Kale  resulta una buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los veganos y además, puede enriquecer muchos platos ligeros en la dieta de quienes buscan perder peso.
Bueno amig@s podríamos escribir todo un libro sobre las maravillosas propiedades del kale, pero estamos tratando de exponer esta receta que hemos hecho con el y no queremos extendernos más, si alguno quiere saber algo más sobre el Kale Solo hay que marcar en Mister Goglee "KALE" y veréis todo lo que aparece.
La receta que os vamos a explicar hoy la podéis ver el plato acabado en la fotografía de arriba del cabezado de este artículo y en posteriores que detallaremos.
Para los ingredientes vamos a utilizar:
1 Ramo o bolsa de hojas de Kale , puede conseguirse en Mercadona, o como en mi caso al paisano que lo cultiva directamente.
1 frasco de alubias de los de 400 gramos ,ya cocidos (Ahorraremos en la confección del plato)
1 Litro de caldo de pollo (yo utilicé Aneto , ya que no tiene tanta sal como otros y si es cierto que está echo con ingredientes naturales), no es por hacerle propaganda no gano nada con ello, pero lo que es bueno hay que decirlo, para no comer alimentos considerados tóxicos para nuestro organismo.
1 Par de huevos cocidos, previamente.
Como lo preparamos:
Hasta aquí adivino que algun@s ya os habeis imaginado la facilidad del plato, el único cuidado que hay que tener es a la hora de cocer el Kale para que no os haga duro, esto dependerá del tiempo que se haya tardado en recogerlo en el campo,quiero deciros que el ramo que yo cogí el paisano debió despistarse y hacía un poco duro, pero eso tiene arreglo dándole mas tiempo de cocción.
Pues bien en un cazo echamos el caldo de pollo necesario para las raciones que queramos nos salgan, calentamos hasta hervir y troceamos el Kale que echaremos en cuanto empiece a hervir, coceremos durante 20 minutos en mi caso media hora, ya que las hojas hacían duras.
Mientras cuece  preparamos las alubias limpiando bien la gelatina de la conserva , bajo el grifo dejándolas bien sueltecitas.Anteriormente que no se os olvide tendremos 2 huevos cocidos ya preparados que cortaremos en pedazos y añadiremos más tarde al plato , reservamos una yema para espolvorear


Una vez que nuestro Kale está casi listo, añadimos las alubias
 Removemos bien todo para integrar las alubias y llevamos a ebullición , mientras troceamos los huevos que incorporaremos en breve.

 Integramos todo bien y nuestro plato queda listo para consumir, no os arrepentiréis si lo probáis

Una vez en el plato rallamos la yema del huevo que nos queda y espolvoreamos.


"Riquísimo" y muy saludable.Hasta otra amig@s.