Chuletas de pavo con guarnición de repollo blanco

Hola amig@s apenas nos hemos enterado y ya se ha pasado un mes de este año 2019, para hoy preparamos unas chuletas de pierna de pavo con un poco de guarnición de repollo blanco.

Como ya es habitual entre nosotros tratamos de sacar una fotografía que nos diga con solo mirarla de lo que se compone el plato que estamos haciendo.

Hemos utilizado:

Unos filetes de pavo de la parte de la patorra en rodajas salteadas con ajo perejil y aceite de oliva

Un trozo de repollo blanco cortado en juliana ,al que hemos acompañado con un cuarto de cebolla, igualmente cortado en juliana, sofrito en aceite y sal.

Antes de nada bien limpio el repollo y cortado al estilo Juliana , lo hemos hervido , lo hemos escurrido y lo hemos sofrito en sartén con la cebolla sal, aceite de oliva y un diente de ajo picadito.

 Una vez listo el repollo en la misma sartén si queremos o en otra preparamos las chuletas de pavo fritas de la forma habitual.

Juntamos todo en el plato para los comensales y que aproveche, esto es todo.

Distintas formas de hacer los huevos

Al plato: Cuajados en un plato especial con mantequilla Pueden acompañarse con diversas guarniciones.

Escalfados: Llamados (poché), se cuajan en agua hirviendo con unas gotas de vinagre durante 3 minutos.

Duros: Puestos a cocer en agua fría salada, manteniendo la ebullición durante 10 minutos.

En cocottes: Son huevos escalfados en nata u otro producto lácteo.

Fritos: cuajados en aceite hirviendo.

Revueltos: Cuajados en aceite o mantequilla caliente, echando los huevos batidos y acompañado de algún ingrediente.

A la americana: (fritos) adornados con lonchas de tocino magro y tomates asados.

Bénédictine: (escalfados) guarnecidos con brandada de bacalao trufado en tartaletas.

A la borgoñona: Cocer vino tinto aromatizado y reducirlo. Fuera del fuego, ligar con mantequilla batida, poner los huevos sobre costrones de pan tostado untados con mantequilla y cubrir con la salsa.

A la bretona: Rehogar en mantequilla, cebolla, puerros muy picados añadir caldo, luego unos champiñones en laminas, un poco de bechamel y sobre unos huevos duros cortados por la mitad añadir la salsa.

A la española: (al plato) poner en un recipiente adecuado, tomate frito, guisantes, pimiento escalibado y espárragos cocidos junto los huevos, y colocar en el horno.

A la saboyana: (al plato) cubrir el fondo del plato con finas rodajas de patatas cocidas y rehogadas en mantequilla. Salpicarlas de queso rallado, cascar los huevos encima y cubrirlos con una cucharada de nata fresca y cuajar en el horno.

Huevos a la catering: Poner en el fondo del plato un ragú, compuesto de tomate, cebolla, berenjena, ajo todo rehogado en una sartén, y colocar los huevos en cima.

Conde: Hacer un puré de judías secas, y colocar en el fondo de un plato, colocar una loncha de tocino frito, reducir una copa de vino y poner por en cima de huevo y guarnición.

Gratinados: En un plato un poco de Bechamel un huevo frito en medio, queso y gratinar.

Huevos Floresta: Pochar en agua los huevos 2 minutos, reservar, untar dos tostadas con pateé, colocar los huevos encima y rehogar con un poco de vino madeira reducido al fuego.

Maximiline: Echar por encima de los huevos perejil, queso rallado y migas de pan frito, poner al horno, acompañar con un tomate provenzal.

Montserrat: Hacer un fondo de alcachofas y tomate salteado con aceite de oliva y ajo, cuajar el huevo en las verduras 2 minutos.

Sevillana: Pimientos asado y pelados, loncha de jamón. servir sobre costrones de pan tostado y mantequilla fundida por encima de huevo frito. Salsa de tomate aparte.

Revoltijo de gambas: Freír unas gambitas con mantequilla una alcachofa rehogada añadir los huevos con un poco de crema de leche remover y rectificar de sal.
Rellenos: Son huevos duros abiertos a la mitad y rellenos de algo picado como puede ser carne,bonito,atún con tomate ,vegetales ,etc

Huevos rellenos de atún acompañados de caballa encremados y pimiento morrón