lunes, 31 de octubre de 2011

Lomitos a la mostaza y queso al horno

Bueno ya estamos por aquí otra vez, y esta vez os voy a enseñar a preparar unos Lomitos, (piezas de lomo pequeñas que venden en algunos centros comerciales) no en todos, estos los conseguí en el DÍA, no siempre los tienen, la verdad que el grueso de estos no es muy grande, como cuando compras una pieza de lomo fresco, pero sirve para nuestro cometido, sin más dilación paso a explicaros el proceso.

Para los
  INGREDIENTES VAMOS A NECESITAR:
2 o 3 piezas de Lomitos (según los comensales)
Mostaza diáfana
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva

Para PREPARARLO:


1º Vamos a preparar unas piezas de papel Albal ( o papel de aluminio) con el tamaño suficiente para la envoltura de las piezas de lomo, individualmente tal y como apreciamos en la siguiente fotografía.




2º Vamos a salar la pieza al gusto, y vamos a untarla solo por la cara que se ve de mostaza diáfana, si no encontráis esta marca , cualquiera que sea un poco espesa nos va a servir, yo utilizo esta marca desde hace muchos años.


3º Una vez hecho el paso anterior, vamos a espolvorear encima un poco de queso rallado Emmental y bañamos con un chorreón de aceite de oliva.


4º Es el momento de envolver, con mucho cuidado para que no se nos salga el aceite, envolvemos en forma de bocadillo, procurando quede bien cerrado y colocamos sobre una bandeja de hornear.


5º Hacemos esto con todas las piezas de que dispongamos, mientras encendemos el horno para que valla cogiendo temperatura, una vez listas y listo el horno procedemos a meterlas al mismo y horneamos por espacio de 30 minutos.


6º Transcurrido este tiempo, desenvolvemos los lomos y en la misma bandeja horneamos para dorarlos un poco con la resistencia de arriba y gratinamos el queso durante 5 minutos, sacamos dejamos enfriar y cortamos en rodajas, para servir acompañado de unas patatas fritas, ensalada o lo que queramos.



Y esto es todo, espero les aproveche, hasta otra.

domingo, 30 de octubre de 2011

Filetes Rusos Minis

Hola hoy vamos a preparar unos minis filetes rusos que harán las delicias de vuestros chicos, ya que podréis comprobar con que agrado los comen, yo lo digo por los míos que se deleitan con ellos.

Para la preparación de este plato vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES:

 1 Kg. De carne picada de cerdo (puede ser mixta de ternera y cerdo o solo ternera)
3 Dientes de Ajo
½ Cebolla
1 Cucharadita de perejil
1 Huevo
Sal
Pan Rallado
Aceite de oliva
Un poco de Vinagre (se puede sustituir por vino blanco).

PREPARACIÓN:

1º- Abrimos la bandeja de carne y la echamos en un recipiente, ensaladera para hacer la mezcla de los ingredientes con la carne.
2º- Picamos finamente la cebolla  y los dientes de ajo.
- Incorporamos para mezclar a la ensaladera de la carne el ajo picado, la cebolla picada, la cucharadita de perejil, el huevo batido, un chorreón de vinagre ó de vino blanco , 2 cucharadas de pan rallado, sal y mezclamos todo muy bien con energía para que quede una mezcla homogénea, tapamos la ensaladera con un film de plástico y metemos a la nevera la noche anterior al día que pensemos prepararlos, ya que así de esta manera la carne cogerá el sabor de la mezcla característica de ese sabor propio de los filetes rusos.



4º- Al día siguiente para su preparación, con ayuda de una cuchara, vamos haciendo pequeñas bolas de carne, como si fueran para albóndigas (mejor ver fotografía).
5º- Vamos incorporando las bolas de carne en pan rallado, y dando forma a los filetes con la palma de la mano, nos interesa que estos filetes sean pequeños ya que es de lo que se trata el plato de hacer mini filetes de no mas de 6 cm. de diámetro, o si nos quedan más grandes no os preocupéis, pues en la cocina quedan muchos recursos, los dejaremos como nos salgan y luego valiéndonos de un aro de emplatar pequeño los recortaremos todos del mismo tamaño.




Habéis cogido la idea espero que sí ya que no es complicada.
Vamos apartando los pequeños filetes a un plato ya empanados y listos para freír.

 

6º- Y por último echamos bastante aceite en una sartén y calentamos hasta que hierva bien, vamos incorporando los filetes de 2 o 3 piezas, no muchas mas para que no se nos enfríe el aceite, en cuestión de unos minutos los tendremos crujientes y listos para servir y consumir.




Los podremos servir acompañados de patatas fritas, ensalada, o tomate frito sólo o acompañado con un poco de orégano que les dará muy buen sabor.


 Y esto es todo amigo/as hasta la próxima y que aproveche de José María

domingo, 16 de octubre de 2011

Jurel o chicharro al horno

Siguiendo con nuestro apartado de Recetas de pescado hoy os presento este plato hecho al horno de unos Jureles o chicharros dado que tenían buena oferta y estaban asequibles.

Para elaborar este plato hemos necesitado:


2 piezas de jurel o chicharro como se conoce en algunos lares
1 Cebolla grande
2 Tomates rojos
2 Dientes de Ajo
1 Pizca de perejil
1 Limón
1 Chorreón de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
1 vuelta de molinillo de pimientas varias
Sal

¿Como lo cocinamos?:


Lavamos bien el pescado que colocaremos sobre una fuente de horno enteros y sin tripas.




Cortaremos la cebolla y los tomates en rodajas que pondremos debajo de los jureles a modo de cama.




Encima de esta cama de tomate y cebolla colocaremos los jureles, una vez salado los tomates y cebolla.




Picamos los dientes de ajo y los incorporamos a la bandeja, por encima del pescado y le echaremos a la vez una vuelta de molinillo de pimientas varias y la sal, un buen chorreón de aceite de oliva y el vaso de vino blanco junto con un poco de zumo de limón.


Precalentamos el horno a 200 º e introducimos en el la bandeja, horneamos durante unos 30 minutos y observamos, si está hecho retiramos si no horneamos un poco más esto dependerá del tamaño de las piezas, vigilar a media cocción y bañar en su salsa con una cuchara.


Una vez listo sacar y servir a los platos.






Esto es todo por hoy, que les aproveche si se animan a hacerlo.

Filete de merluza a la plancha

Siguiendo con el apartado de pescados y mariscos hoy incorporamos este nuevo plato de Filetes de Merluza hechos a la plancha.

VAMOS A NECESITAR:
1 Bolsa de filetes grandes de merluza congelada sin piel , puede ser fresca (mejor todavía)


Especias:
Ajo Picado
Perejil
Sal

Aceite de Oliva


¿COMO LA PREPARAMOS?:
Dejamos descongelar las piezas de merluza y lavamos bien, dejamos escurrir.
Mientras escurre hacemos un majado con ajo picado, perejil, sal y un chorreón de aceite de oliva.
Ponemos a calentar la plancha.
Embadurnamos con ayuda de una brocha los filetes con el majado y colocamos uno a uno sobre la plancha caliente.


Cocinamos por una cara 1 a 2 minutos y después por la otra , vamos apartando a los platos para servir, acompañados de ensalada, patatas o lo que a mano dispongamos.


Anillas de calamar a la romana

En el apartado de recetas de pescado y marisco, incorporamos hoy este plato de calamares o anillas que pueden ser de pota a la romana, para ello hemos utilizado el producto de Rebocina comentado anteriormente en este blog.

INGREDIENTES:


Para este plato tan solo vamos a utilizar los siguientes ingredientes
Anillas de calamar o pota
Rebocina
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:


Lavamos el o los calamares y los cortamos en anillas y salamos al gusto.
Preparamos un poco de Rebocina e introducimos en ella las anillas escurridas.
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, y una vez alcanzada la temperatura vamos introduciendo las anillas en el mismo hasta que adquieran un color dorado.
Retiramos y servimos acompañados de patatas o como en esta ocasión de ensalada de tomate y escarola.
Hasta otra amigos/as.

Sopa vegetal de verduras varias

Hola estimados lectores/as ya hacía un tiempo que no actualizaba pero no me olvidé de vosotros no valláis a creer, pero otras obligaciones me retienen, hoy os voy a presentar una rica sopa vegetal.
Es este un plato, no complicado de hacer y bajo en calorías ya que tan solo tiene 34 Kcal por cada 100 gramos de producto, menos que por ejemplo un yogur
desnatado, entre otras informaciones nutricionales sobre este plato tenemos 1,3 gramos de proteínas /100 gr.
6,8 gramos de hidratos de carbono/100gr. de los cuales 3,3 gramos son de azúcares 6,8 gramos de grasas /100gr. de las que saturadas son solamente 0,027 gr.
2,1 gramos de fibras /100 gr., de Sodio 0,083 gr. /100gr. en vitaminas tenemos:
Vitamina C = 20,2 mg. el 34 % de la cantidad diaria recomendada.
Vitamina A = 312,6 micro gramos equivalente 39 % de la cantidad diaria recomendada.
INGREDIENTES:
Los ingredientes van en función de la cantidad de sopa que queramos hacer así que enumero los mismos y en función a nuestras necesidades echaremos más o menos.
Zanahoria
Col blanca
Acelga
Cebolla
Apio
Puerro
Agua
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos los vegetales en Juliana


En una olla colocamos 1 litro de agua a hervir con sal.


Una vez que el agua hierve , vertemos en ella los vegetales y mantenemos hirviendo durante 20 a 22 minutos aproximadamente.


Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y servimos caliente a los platos, y esto es todo amigos/as