Lomo asado al horno 2018 para Nochevieja

Hola amigos si todavía no estáis decididos a que preparar para esta noche de noche vieja 2018 y entrada del 2019 os preparo esta receta sencilla de hacer, una de tantas que ya hemos preparado de lomo asado en este y otros de nuestros blog de cocina , diréis que posiblemente me repita ,pero ya

sabéis que el interés primordial de este blog es que la receta esté al alcance del todo el mundo y que sea fácil de preparar en casa, y sobre todo que sea casera, casera y que sorprenda a nuestros comensales, así que para terminar este año paso a redactar el menú que como otros años os puedo aconsejar.
Como entrantes un poco de embutidos variados no mucho que si no luego no se come el plato principal ver la foto, cada uno lo adornará como le venga bien.

Para acompañar o después del entrante ,unos langostinos cocidos que no vienen mal en estas fechas y como es un alimento que no repetiremos mucho durante el año , pues nos saldrán económicos.

Bueno no queremos cargar mucho para darle paso al plato principal que pudiera ser:

Solomillo de pavo al estilo wellington

Solomillo en salsa con vegetales

Cochinillo Asado con patatas panaderas

o nuestro plato principal que hemos preparado para este evento Lomo asado entero en salsa  que podéis ver en la foto de presentación de la receta y que paso a exponeros.

 Perdonarme un poco por la mala calidad de la fotografía pero solo hice una y no la puedo restaurar
Lo primero que haremos será en un recipiente (vaso,jarrita o taza prepararemos lo que le va dar el toque especial a este lomo) si no no tendría gracia.
Echaremos:
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
3 cucharaditas de mostaza a la miel
1 chorreón generoso de aceite de oliva Virgen
1/2 cucharadita de sal rosa del himalaya (puede ser normal, pero menos)
Esto lo prepararemos en primera estancia y para los dos primeros horneados en el tercero y gratín añadiremos a los que nos queda de la salsa anterior vino blanco y un poco de agua que es lo que haría nuestra salsa final.
Añadiremos también a nuestra jarrita o vaso 3 dientes de ajo picados en láminas fresco
Removeremos bien estos ingredientes y con ello iremos rociando nuestro lomo con una brocha de silicona.

 Bueno mirar que pieza mas hermosa de lomo hemos conseguido, si tiene la grasa típica de la parte de encima del lomo la repasaremos con un cuchillo sin llegar a cortarla para hacer unas hendiduras en la piel como puede apreciarse en la fotografía.
En esta primera fase con ayuda de la brocha de silicona repartiremos una capa generosa de nuestro preparado anterior incluso como puede apreciarse los dientes de ajo laminados por encima de la pieza de lomo una vez colocada en el recipiente o bandeja donde vayamos a asarlo.
Espolvoreamos con una mezcla mexicana de pimientas, puntos rojos que se ven, añadirán ese toque picantito que tiene este lomo, si se tienen niños cuidado con pasarse.
Encenderemos el horno hasta que alcance los 200 grados, todo esto mientras preparamos lo anterior para tenerlo listo.
Una vez que el horno está a su temperatura metemos la bandeja con el lomo en el y os digo como lo hice el primer pase u horneado , colocamos el horno calor arriba y abajo con aire y horneamos durante media hora 30 minutos a 180 º C.

 Y aqui teneis el primer horneado, mirar que blanquito se ve este lomo, ahora le daremos la vuelta hacia abajo con ayuda de dos tenedores.. Antes vigilamos la temperatura tenemos que alcanzar al final del asado entre 82 y 85 º C , para ello introducimos el termómetro en el núcleo del lomo y como podéis apreciar con todo lo que habíamos horneado la temperatura está bastante baja en verano supongo tarde menos.

 Volvemos a untar con nuestro preparado la otra cara , que ya doró algo en contacto con la bandeja y ahora hornearemos segundo asado durante 20 minutos a 180º y con aire.

Mirar que bonito nos está quedando tras el segundo asado ,ya llevamos 50 minutos , ya que la pieza estaba alrededor de kilo seiscientos gramos, como apreciais al termómetro le cuesta subir jajaja.El termómetro ponerlo solo tras sacar la pieza del horno ,no lo pongais dentro que os lo cargais.
Volvemos a untar ya en este horneado añadimos el vino y el agua para que se nos haga la salsa que le dará ese toque maravilloso a nuestro asado, todo esto removiendolo con el preparado que nos quede en la jarrita, que nos tendrá que quedar.
Ahora volvemos a colocar el lomo cara arriba , para el tercer horneado y gratinado corto.

Bueno y así es como nos queda después de gratinar durante 5 minutos en posición de gratinado arriba con aire , casi casi hemos alcanzado su temperatura, podemos gratinar vigilando durante 1 o 2 minutos hasta alcanzar temperatura en el núcleo, pero con cuidado que podemos mandar nuestro trabajo al traste, otra forma sería tapar con papel albal de aluminio para que no se nos que la parte de arriba.Mirar la salsita que tenemos ha cambiado totalmente de color en cuanto se ha evaporado la mostaza.

 Sacamos la pieza a un plato para que escurra y poder cortar en rodajas y la salsa a una salsera para servir o bien lo llevamos servido desde la cocina.

 Bueno amig@s este es el resultado de nuestro preparado para este año, Feliz entrada y salida de año 2019, que aproveche si os animais a hacerlo.RIQUISIIIIIIIMO.

Asado de costillas al horno con patatas panaderas(variable)

En esta ocasión traemos una variable a la receta de asado de costillas con patatas panaderas , la receta la vamos a ejecutar exactamente igual que
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com/2018/11/asado-de-costillas-al-horno-con-patatas.html
Solo que incorporamos un tartar de Guacamole que nos va a reforzar el sabor que de por sí ya tiene la receta. Ver las imágenes

.Espero sea de vuestro agrado la variable y que aproveche, para hacer el guacamole podeis mirar aqui pero sin ponerle el huevo cocido Guacamole.

Asado de costillas al horno con patatas panaderas

Hola amig@s estamos otra vez por aquí en esta ocasión traemos una receta muy deliciosa , y echa al horno, se trata de Asado de costillas al horno hechas a la vez con patatas panaderas.

En la imagen puede verse como queda nuestro plato una vez cocinado, para ello vamos a necesitar
1 costillar de costillas de cerdo
 2 ó 3 patatas ( según comensales)
Unos dientes de ajo
perejil
Cebolla
Aceite de oliva
sal

¿Que como lo preparamos?
Troceamos las costillas de 2 o tres piezas, buscamos que los trozos no sean muy grandes para que se asen más rápidos.

En una bandeja de horno , en el fondo de la misma picamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas , con un chorreón de aceite no muy grande echamos en el fondo de la bandeja ,espolvoreamos con sal y esto nos servirá de cama , para las patatas y costillas.

Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en rodajas de no más de 1 centímetro de grueso acoplamos encima de la cama de cebolla y con una brochita de silicona repartimos entre ellas aceite de oliva. perejil , ajo en polvo y sal.

Encendemos el horno si no lo habíamos encendido ya y calentamos a 200 º C, mientras se caldea colocamos las piezas de costillas que igualmente añadimos perejil, ajo en polvo y aceite con la brochita.

Una vez que el horno ha cogido su temperatura, bajamos a 180 º C y introducimos la bandeja por tres cuartos de hora .

 Y este sería nuestro resultado

Bueno espero sea de vuestro agrado si teneis alguna duda preguntar solo nos comemos lo que hacemos.

Cesta de hojaldre con picadillo de carne y vegetales

Hola ami@s estamos otra vez por aquí pasando mucho calor, hoy hemos preparado un plato aprovechando un poco de carne picada que nos sobró de una empanada que hicimos de carne anteayer , a su vez nos sobro también una oblea de hojaldre que es la que utilizamos aquí, se puede decir que esta receta entra dentro de las recetas llamadas de aprovechamiento, ya que a los vegetales utilizados les pasaba iden de lo mismo, que aunque no estaban pasados ya les quedaba poco.

En la fotografía anterior podemos ver el plato a falta de gratinar el queso un poco en el horno, que se pasó hacer la fotografía.

Para esta receta hemos utilizado:
1 cebolla
1 ó 2 pimientos verdes
1 poco de perejil
1 diente de ajo

En una sartén echamos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y ponemos a majar la cebolla con los pimientos cortados en anillos pequeños, el perejil picadito y el diente de ajo picado.

Por otro lado aprovechamos unos champis que teníamos por la nevera que lavamos y cortamos en laminas.

Igualmente cuando la cebolla está pochada echamos los champis a la sarten.

Removemos todo y seguimos con el sofrito, cortamos un tomate natural en taquitos que igualmente añadiremos a la sarten.

Cuando el sofrito está casi echo, sacamos la carne que teníamos cocinada y en la nevera, sobrante de una empanada que hicimos anteriormente y que no nos admitió mas carne.

Ligamos todo de forma que se mezclen bien los sabores, de mientras sacamos la oblea y preparamos dentro de una bandeja de aluminio de las que se sirven en la comida rápida, pollos asados etc.

Como va a ir al horno hay que acordarse de utilizar el papel de hornear que viene con la propia oblea, darle forma y recortamos el sobrante con un cuchillo afilado o con las tijeras de cocina , con este sobrante de masa formaremos las asas de la cesta.

 Una vez conformada la cesta echamos en ella los componentes de la sarten.

Con la masa que hemos recortado sobre la mesa hacemos unas tiras de hojaldre que simularan las asas de la cesta.

 Las pegamos a los laterales con un poco de presión , y nos procedemos a hornear, antes hemos puesto el horno a precalentar a 220º , antes de meter la cesta bajaremos a 180º.

Horneamos durante 20 minutos, tener en cuenta que los alimentos ya están cocinados solo faltaría que subiera el hojaldre.

 El aspecto que quedaría sería así, o bien lo podemos dejar o si queremos añadimos un poco queso de gratinar, y gratinamos a 200 grados durante 3 minutos, vigilando el horno ya que cada horno es distinto.En la fotografía del principio vemos la cesta antes de gratinar ya que se nos olvido hacer la foto o se gastó la pila de la cámara algo pasó.
Si os animais a hacerla que os aproveche y comentar algo así aprendemos entre todos, gracias.

Pollo relleno de Navidad al horno 2017

Hola amig@s de cara a la cena de Navidad hoy os presento este preparado para que puedas ofrecer a tus comensales en la noche de Navidad de este año que ya está terminando 2017.

He de decir que este pollo relleno por cierto enorme no lo he preparado yo si no que lo compre en la carnecería ya montado para prepararlo al horno y al contrario que otras preparaciones, que se hacen en carnecería, esta , hay que decir que estaba preparada con mucho gusto y sabiendo elegir los ingredientes interiores ,ya que el sabor , era de 10, felicidades al pollero de la Casa de la carne de Pinto, por su gran elaboración, ya que no le faltaba relleno como pasa con otras elaboraciones.
Las primeras fotos de como venía en su envase en una bandeja de forespan, no me acorde de tomarlas y ya lo presento un poco avanzado.
Para prepararlo, hemos picado una cebolla grande, 3 zanahorias, y especias varias, perejil,comino,tomillo , ajo en polvo, sal, agua y vino blanco.
Ponemos todo cortado en el fondo de una fuente para horno y encima de la cama de verduras ponemos el pollo a asar, encendemos el horno a 200 grados que luego bajaremos a 180 en cuanto alcance la temperatura, doramos por una cara durante 45 minutos.

Sacamos con cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a la pieza de pollo.

Doramos por otros 30 minutos por esta cara.

Apartamos el pollo a un plato para que se enfrié un poco y poder hacerle rajas, ya aprovechamos para triturar los vegetales y la salsa que nos ha quedado del vino blanco y el agua y hacer una rica salsa espesa para acompañar el plato.

El siguiente paso será trinchar el pollo relleno sobre una tabla de corte, y un cuchillo fino y bien afilado.

 Servimos en los platos y acompañamos con un poco de salsa, que aproveche amig@s y disfrutéis de estas fabulosas Navidades en compañía de vuestros seres queridos.

Codillo a mi estilo

Hoy vamos a preparar unos codillos que encontré sin piel y con bastante magro de la parte baja de la pierna y no de la rodilla como habitualmente son.
VAMOS A NECESITAR
3 Codillos de la parte baja de la pierna (son mas pequeños)
5 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Puerro
1/4 de repollo (mediano)
1 pizca de mezcla de pimientas varias de molinillo
Sal
1 pizca de romero
6 Patatas grandes o 9 pequeñas
Aceite de Oliva
Agua
1/2 Vaso de vino blanco
1 Copita de Brandy
1 Cucharada de salsa de soja
¿COMO LO PREPARAMOS?
Para la preparación de este plato vamos a necesitar por un lado la cocción de los codillos con verduras y por otro el horneado de los mismos vamos a ver como lo hacemos.
1.-Preparamos la olla express con 3 dedos de agua y sal , limpiamos bien los codillos y los introducimos en la olla junto con 2 dientes de ajo machacados con el cuchillo, 2 zanahorias peladas y enteras, 1 puerro troceado y limpio, 1/4 de repollo, 2 vueltas de molinillo de mezcla de pimientas varias.

  2.- Cerramos la olla y cocinamos por espacio de 20 minutos en la posición 3 ,ya sabéis a partir de que suben los anillos , ponemos la olla bajo el agua para reducir la presión y la abrimos, con la ayuda de una espumadera sacamos las verduras que apartamos a un plato, comprobamos que el codillo sigue un poco duro, entonces pelamos y cortamos las patatas en cachos grandes tipo cachelos, salamos y las introducimos en la olla junto con los codillos que están en ella, cerramos y cocemos las patatas durante 3 minutos en la posición 3, En esta maniobra si disponemos de tacos de jamón duro se los añadimos también dado que el caldo que nos sale no vamos a utilizar nada mas que medio vaso, con ello lo que vamos a hacer es disponer de un caldo sabroso para hacer unas sopas y si el jamón se ablanda podemos hacer con el unas croquetas de jamón muy ricas, pero este paso es opcional solo como en mi  caso que disponía de unos tacos de jamón duro.

  3.- A los tres minutos ponemos la olla bajo el grifo, la abrimos y procedemos a retirar las patatas con una espumadera y las apartamos con las verduras, añadimos 2 vasos de agua al caldo de la olla y volvemos a cocer durante 7 minutos en la posición 3 con lo que los codillos nos habrán cogido la blandura que deseamos, otra vez bajo el grifo la olla y sacamos los codillos, como el jamón todavía estará duro le damos otro repaso durante 10 minutos para que suelte el jugo en el caldo que luego emplearemos para hacer unas sopas, retiramos antes medio vaso de caldo para hacer una crema vegetal de acompañamiento con unos cachos de patata el repollo, un puerro y una zanahoria que pondremos en el vaso de la batidora y batiremos para hacer la crema.

4.- Sacamos los codillos a una bandeja para horno y aparte en el almirez vamos a hacer un majado con los 3 dientes de ajo restantes, el romero, sal, aceite de oliva y una cucharada de salsa de soja lo trituramos todo bien con el mortero y se lo añadimos por encima a los codillos .
Encendemos el horno en su posición máxima durante unos minutos, y una vez caliente metemos la bandeja con los codillos para dorarlos durante unos minutos.

  5.- Pasados los minutos les damos la vuelta a los codillos para dorarlos por el otro lado y añadimos el vaso de vino y la copa de brandy, dejamos consumir bajando el horno a la posición 7, una vez que el vino casi a consumido apagamos el horno y solo en este momento con el calor remanente añadimos las patatas que teníamos apartadas para que se caliente y no se deshagan.

 
En la fotografía anterior puede apreciarse el dorado que adquieren los codillos, ahora si que podemos decir que el plato está preparado y lo tiernos que quedan , solo nos queda emplatar y servir abrimos los codillos quitando los huesos y servimos unos cachos junto con unas patatas y un poco de crema vegetal.

  Y con ello el plato está listo para consumir, que les aproveche.