Recetas con conejo

Conejo frito encebollado

Hoy vamos a preparar un conejo en barro, que nos recuerda al conejo al ajillo, pero con el sabor tan agradable que nos deja la cebolla acaramelada.
Para preparar nuestro plato de hoy vamos a necesitar:

INGREDIENTES
1 Conejo grandecito
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 vaso de Vino Blanco
Aceite de oliva
Sal


Ahora veremos su preparación :


Preparación:


En primer lugar trocearemos el conejo o le diremos al carnicero nos lo de troceado.

Apartaremos el hígado y los riñones que tardan menos en hacerse para incorporarlos mas tarde
En segundo lugar echaremos en una sartén, un poco de aceite de oliva para sofreír las piezas del conejo, previamente saladas al gusto.

Mientras se sofríen las piezas y se van dorando, aprovechamos si no lo habíamos hecho previamente para limpiar y cortar las cebollas como para ensalada o en rodajas (va en gustos) y picaremos los dientes de ajo.

Una vez que el conejo coge ese color dorado, que a todos nos gusta ver, lo apartamos escurridos a un plato.

El siguiente paso será caramelizar la cebolla, para ello en el mismo aceite donde el conejo ha dejado sus jugos, con el fuego bajo echamos la cebolla para que se haga lentamente y vaya dorando cogiendo ese color característico del caramelo.

Cuando quede poco para la cebolla añadimos el ajo picado que se tueste un poco y añadimos las piezas del conejo que teníamos apartadas.

Añadimos el vino blanco, y dejamos que se consuma, dejando un poco que nos servirá como salsa, y con esto nuestro plato debe de estar listo para su consumo, que aproveche.

Conejo asado al horno

Bueno este conejo es muy fácil de preparar , ya que todo el plato incluso las patatas se hacen a la vez.

QUE VAMOS A NECESITAR

1 Conejo

2 patatas grandes

1 cebolla mediana

1 pizca de Cominos molidos

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

7 a 8 gotas de salsa de soja

1 vaso de agua

COMO LO PREPARAMOS

1.- Cortamos el conejo en 4 partes es decir en cruz, al centro y al centro.

2.- Cortamos las patatas después de peladas, en rodajas de más o menos 1 centímetro tipo panaderas.

3.- cortamos la cebolla en rodajas finas.

4.- en una fuente de las de horno hacemos una cama con las patatas, encima la cebolla y el ajo cortado en rebanaditas , y encima las piezas del conejo, salamos todo, espolvoreamos con el comino y chorreamos con aceite.

5.- Ponemos a calentar el horno a temperatura alta durante 10 minutos, después bajamos é introducimos la bandeja durante 15 minutos aproximadamente, cuando veamos está bien dorado, añadimos el vaso de agua en el que previamente hemos diluido la soja , volteamos sobre la otra cara , horneamos otros 15 minutos, volvemos a voltear 15 minutos más y listo para servir.

Conejo a la Cazuela- Receta de Cine

Conejo a la cazuela en Barro
Se podría decir que esta receta me quedó de cine y por eso la encierro en un clip de película que es lo que se merece el sabor que se obtuvo,tanto que supo a poco.Jose Maria

INGREDIENTES

Para el aliño:

.Ajo picado muy menudo

Perejil

Orégano

Cominos

Sal

1 vaso de vino Blanco

1/2 vaso de agua

1 cucharada de Aceite de Oliva

Para el Resto:

1 Conejo Entero (yo le quito la cabeza va en gustos)

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

                                                                        PREPARACIÓN

Si tenemos en mente preparar conejo lo ponemos 2 días antes en aliño de la siguiente manera  :
en un vaso de los de agua echamos el ajo triturado,cogemos una cucharadita de café con perejil,orégano y una punta de cominos,que trituraremos en el moledor de café y lo añadimos al vaso,junto con el ajo ,el vaso de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva removemos bien para la mezcla de sabores y introducimos durante medio minuto al microondas para la fusión del sabor.
En un taper grandecito para que nos coja todo el conejo ponemos el conejo cortado en piezas,lo salamos un poco y lo bañamos con el aliño preparado en el paso anterior.Ver Imagen

Lo dejamos durante 2 días mínimo en el frigorífico si está más no importa, yo preparé 2 conejos y tuve para 2 días,mejor sabor coge , eso sí al día siguiente le damos vuelta a las piezas las del fondo arriba y a la contra, aunque siempre que este bien cubierto no importa si se olvida.
Cuando lo llevemos a su preparación en una sarten con 2 cucharadas de aceite de Oliva, vamos introduciendo las piezas de poco en poco hasta que se queden doraditas y retiramos en un plato.Ver Imagen.

Preparamos una cazuela de barro y ponemos la cebolla cortada en aros,y los 3 dientes de ajo picaditos a freír con 2 cucharadas de aceite, cuando la cebolla este pochadita ,metemos el conejo que teníamos apartado ,echamos el caldo del aliño, y cocemos a fuego medio hasta que se consuma dejando algo para salsear el plato al servirlo. y esto es todo que aproveche. Jose María

Conejo a la Barbacoa

Autor: José María Recio 
Esta Receta ya la elaboré hace tiempo como muestra la fecha de las fotografías y salió tan exquisita que la repetimos varias veces,ahora la pongo para su conocimiento.

Ingredientes para 4 personas

1-Conejo Grandecito

½ Cebolla

6-Dientes de ajo

1-Vaso de Vino Blanco Corriente

3-Cucharadas de aceite de oliva

Sal y Especias-Orégano, Perejil, cominos

PREPARACIÓN

Aliño: El día anterior de hacerlo a la barbacoa, introducimos el conejo en aliño que prepararemos de la siguiente forma.

En un vaso grande de los que vienen con las batidoras echamos el vaso de vino blanco, el aceite, la sal, y especias ajo cebolla muy picados el orégano el perejil y un puñadito de cominos que mezclaremos con ayuda de una cuchara. 

Cogemos el conejo si no somos partidarios de comer la cabeza se la quitamos (eso va al gusto). Partimos el conejo en cruz de forma que saquemos 4 piezas, lo colocamos en una fuente grande una vez limpio de forma que la fuente nos pueda entrar en el frigorífico, le añadimos el aliño preparado tal y como nos muestra la imagen

Metemos la fuente al frigorífico por espacio de 4 horas para que se empapen las piezas en el aliño por una cara, transcurrido este tiempo le damos la vuelta a las piezas para que empapen por la otra observaremos el color blanco que adquieren tal y como les muestro en la siguiente imagen.

Tono que adquiere el conejo tras 4 horas en el aliño

Tras haber pasado la noche en el frigorífico lo sacamos 2 horas antes del inicio de la segunda fase el tostado en la barbacoa.

Asado y dorado en Barbacoa

Preparamos la barbacoa de forma que el carbón este bien repartido y el fuego en ascuas, ponemos la rejilla en la parte más alta, escurrimos bien las piezas del conejo y las ponemos asar por una cara hasta que veamos que adquiere el color deseado, es importante vigilar el asado para no llevarnos ninguna sorpresa para que quede jugoso vamos añadiendo con ayuda de una cuchara y regando uniformemente el aliño que preparamos el día anterior, de esta manera a la hora de saborearlo verán que se deshace en la boca, si las llamas suben con este proceso, que subirán retiramos la rejilla hasta que se amaine el fuego, luego doramos por la otra cara regando y listo para servir ver imágenes .

 Espero sea de su agrado y la saboreen,como hicimos los que nos reunimos aquel dia.