Canelones de Carne

Hola amig@s hoy como es Sábado y Finde vamos a preparar unos canelones  de esos para Chuparse los dedos.
Es este un plato que su elaboración se tarda un poco más de tiempo que en otros platos, pero de verdad os digo que merece la pena hacerlo, ya que es este uno de los platos de procedencia Italiana que es un verdadero manjar
para el sentido del gusto.
Para elaborar este plato hemos utilizado:
Para la Bechamel
1 Cebolla picada muy menuda
1/2 litro de leche Semidesnatada ( vale igual entera a quien le guste)
3 ó 4 cucharadas de harina
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para los Canelones
16 obleas de pasta para canelon

350 gramos de carne picada mixta
50 gramos de queso en tacos tierno
100 gramos de tomate frito
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal


Vamos a ver como elaboramos este plato:
En una bandeja o cualquier otro utensilio de que dispongamos, vamos a echar agua caliente, del grifo y pondremos a remojar las obleas, para que ablanden y se puedan trabajar, este tipo de obleas, hay varias marcas en el Mercado no se ponen a hervir como otras simplemente con meterlas en agua caliente sirve.
Con ello ganaremos tiempo, si no queréis andar dando vueltas yo las cogí en Mercadona búscalas en la sección de pastas.
Es importante para no fracasar que la pasta sea de buena calidad, para que no se te rompan al envolverlas.
Las tendremos en agua caliente y removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen como unos 20 minutos.

Para preparar la bechamel cogemos un cazo en el que echaremos 2 cucharadas de aceite que pondremos a calentar, tendremos ya la cebolla picada que echaremos en este aceite con una pizca de sal y nuez moscada.

Pocharemos la cebolla junto con la nuez moscada, a mi me gusta hacerlo así a otras personas suelen echar la nuez moscada después, sobre gustos no hay nada escrito.
Una vez que la cebolla adquirió color, vamos echando harina despacio y sin parar de remover hasta que nos quede el aspecto de unas migas de pan.

Paso siguiente incorporar la leche poco a poco hasta que nos quede una masa suave y sin grumos

Ahora podremos batir la crema de bechamel o dejarla así , depende los gustos, hay gente que les gusta sentir la cebolla y otras no, así que optamos por batir con la batidora y dejar una crema fina.


Para el relleno echamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y en ella echamos la carne picada

Vamos cocinándola poco a poco a fuego medio que no se nos pegue
Añadimos el medio vaso de vino blanco que dejaremos consumir

Mientras este paso se va haciendo cortamos un poco de queso en tacos para incorporar con la carne y que la ligue para que nos cueste menos enrollar la pasta.

Incorporamos el queso a la carne y lo envolvemos con ella, también echaremos paso seguido el tomate frito

Envolveremos todo y en unos minutos tendremos preparado el relleno que tendrá este aspecto.

El siguiente paso será rellenar las obleas tras sacarlas del agua y colocarlas con cuidado en papel secante de cocina o unos paños de cocina.

Rellenamos una a una con la ayuda de una cucharita de café y envolvemos, preparamos una bandeja de hornear, que untaremos con mantequilla y colocaremos bien ordenadas los canelones en ella.

Dejaremos un poco de separación entre los canelones hasta completar la bandeja

Una vez que la bandeja esta completa vertemos la bechamel cubriendo los canelones.

Sobró un poco de carne la esparcimos por encima, aquí no se tira nada, calentamos el horno en su posición máxima y ponemos a hornear durante 15 minutos.

Sacamos y espolvoreamos en ella queso de gratinar y introducimos 5 minutos mas para que funda el queso

 Y así quedara nuestra bandeja, serviremos y a disfrutar de este rico plato.

Y aquí como siempre os dejo vuestro pedacito, para que virtualmente lo disfrutéis y deleitéis, hasta otra amig@s, ya sabéis que espero vuestros comentarios. Riquiiiiiisimos.

Empanadilla gigante de carne

Hola amigos/as para hoy os voy a preparar unas empanadillas que salen de lo normal,ya que son de un estilo propio y que yo gustosamente os voy a enseñar a prepararlas, para que quedéis bien cuando tengáis visita en casa, así que sin mas dilación pasamos a la cocina que es lo que nos gusta.
Como se puede apreciar esta empanadilla es redonda, aquí aprenderéis la forma de hacerlas.
Para su elaboración vamos a necesitar los siguientes:

INGREDIENTES

1 o 2 Paquetes de masa de hojaldre de los del Mercadona ya los hemos utilizado anteriormente en alguna receta ver Troncos de hojaldre rellenos de carne en la receta podréis ver la masa que hemos empleado.
De medio a 1 kilo o más de carne picada en función a los comensales que tengamos, esta sera al gusto, puede ser ternera sola, mezcla o cerdo solo.
1 tetrabric de tomate frito o lo preparamos nosotros como gusten
100 gramos de queso tierno
1 cebolla
1 0 2 cucharadas de orégano
1 huevo
Sal
Aceite de oliva

¿QUE COMO LO PREPARAMOS? OS CUENTO

Bien para preparar la carne nos remitimos a la receta Troncos de hojaldre rellenos de carne
Una vez preparada la carne, prepararemos el envoltorio de la empanadilla con la masa de hojaldre, para ello sobre una superficie plana y una vez descongeladas la masa las estiramos sobre la misma.
Utilizaremos dos aros de los de emplatar de distinto tamaño para cortar las masas como puede apreciarse en las fotografías.
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Una vez recortadas las masas en función a las empanadillas que queramos elaborar procedemos a rellenarlas
Para ello utilizaremos un aro de emplatar de menor tamaño como vemos en las siguientes imágenes.

Sobre la pieza grande de masa pondremos el aro con cuidado de no traspasarla y añadiremos la carne, retiraremos el aro con cuidado y cubriremos la carne con la otra pieza chica de masa.

Ahora conformaremos la empanadilla, para ello doblaremos la parte sobrante de la pieza de abajo sobre la de arriba.

Nos ayudaremos con un tenedor para darles forma.

De esta forma conformaremos todas las empanadillas que iremos colocando en una bandeja de hornear.

Ahora batiremos el huevo que nos servirá solo para pintar las empanadillas para que tengan ese brillo tras hornear, y pincharemos las empanadillas para que al hornear no revienten.

Una vez pintadas con el huevo y punzadas las tenemos listas para hornear, así que precalentaremos el horno y transcurrido este tiempo de calentamiento hornearemos durante 20 minutos.

Nuestras empanadillas con este paso ya están listas se servirán calientes, aunque frías también están ricas,como apreciamos en la fotografía siguiente con solo una parte de masa puede hacerse una super empanadilla, y esto es todo amigos/as ,que aproveche

Como asar pimientos rojos

Como habréis podido observar siempre que hablamos de pimientos, nos referimos a la receta en sí, pero nunca os había explicado como es el proceso para asar unos pimientos rojos, para hacer un asadillo, o una ensalada de pimientos,pues bien hoy os explico como aso yo los pimientos, os digo que aquí se puede divagar, pues habrá cocineros que los hagan de distinta manera, lo que si que puedo confirmar es que de esta manera salen exquisitos.

Para los ingredientes:

4 Pimientos grandes rojos
4 o 5 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Como los preparamos:

1º Lavamos bien los pimientos y los colocamos en una fuente para horno secos con un paño de cocina.

2º Por otro lado pelamos 4 o 5 dientes de ajo y los echamos enteros a la fuente de hornear.

3º En un platillo o cacharro de cocina vertemos un poco de aceite de oliva de buena calidad, y con la ayuda de una brocha, untamos los pimientos y los ajos uno a uno y los colocamos bien en la fuente de hornear.

4º Salamos los pimientos, en este paso deciros que podemos agregar alguna hierba para que potencie el sabor, pero en este caso los asamos simples, ponemos el horno a precalentar a 200 grados durante unos 10 minutos.

5º Llegados a este paso horneamos 15 minutos por una cara , les damos la vuelta y horneamos otros 15 minutos por la otra cara, para que los pimientos se vean echos tienen que quedar la piel tostadita sin llegar a quemarse, si son muy grandes y carnosos es fácil que necesiten algo mas de tiempo de asado.

6º Una vez que los tenemos asados, los sacamos y tapamos con un paño de cocina durante unos 10 minutos para que suden, así haciendo esta maniobra la piel se despegará mejor, ya que el siguiente paso será pelarlos y hacerlos tiras para guardar en el recipiente adecuado o consumirlos, pero es preferible alinearlos en su jugo con ajo crudo muy picadito,1 cucharada de vinagre de módena y aceite de oliva, yo particularmente me gusta añadir una cucharadita de comino en polvo, veréis que sabor, es recomendable consumirlos a partir del tercer día ya que de esta manera se han mezclado bien los sabores.

Y esto es todo amigos/as hasta la próxima, como podéis apreciar con tan solo 4 pimientos hemos sacado estos 2 envases, si se va a tardar tiempo en consumirlos es mejor envasarlos al baño María.

Alón de pavo al horno

Hola amigos/as, están a punto de pasar sus majestades de oriente Los  Reyes Magos, si habéis preparado vuestro roscón ya sabéis tenéis que ponerles un trozo con un poco de chocolate muy caliente, para que os dejen sus regalos.
Yo sé por que me lo dijo un pajarito, que los Reyes como vienen de tan lejos, y con esa tecnología tan avanzada, (el camello), vienen con mucha hambre y este año mas, pues han tenido que dejar en el camino hasta sus bocadillos, en casas muy necesitadas debido a la crisis que estamos padeciendo en España, debido al paso de Atila y los suyos, que no nos han dejado mas que telarañas en los hogares y en las cajas del Estado.
Así que he pensado en dejarles a los Reyes estos alones de pavo para que coman algo y puedan continuar sus viajes a otras partes del mundo, y eso sí no se me olvida su trozo de roscón y su chocolate caliente.



Para los ingredientes:


4  Medias alas de pavo de la parte que llaman el muslo
1 Pizca de perejil
1 Pizca de cebolla en polvo
1 Pizca de ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de agua

La preparación:


La verdad que este plato no es frecuente encontrar como tal, ya que en mi caso particular no lo había visto nunca en mostrador, pero este año y me llamó la atención lo tenían en el Mercadona.
Así que cojí cuatro piezas y me dije voy a prepararlas, y aquí las tenéis.
En una bandeja para horno, o bien de barro o de cristal Pirex, vamos a colocar los alones, espolvoreando, el ajo en polvo la cebolla,sal y el perejil.
Agregamos 5 cucharadas de agua en el fondo y horneamos para que doren durante 15 minutos a temperatura máxima 200 grados, sacamos del horno y volvemos los alones para que doren por otra cara, añadimos el vinos blanco regando bien los alones y terminamos de hornear durante 35 minutos mas o menos y nuestro plato estará listo.

Puede acompañarse con patatas fritas o ensalada al gusto, que aproveche bien a sus majestades los Reyes y a todos ustedes.

Lomo Asado a la mostaza de Dijón

Esta mostaza es una especialidad entre las muchas clases existentes de distintas mostazas, y que debe su nombre,porque su procedencia con denominación de origen de la región  de Dijón ,en la Borgoña Francesa.
Se remonta al Siglo XIV, en el tiempo de los Duques de Borgoña, se hizo famosa y desde entonces ha adquirido fama mundial, siendo posible encontrarla en grandes supermercados y tiendas de especias.
Entre sus cualidades gastronómicas, cuenta con un sabor fuerte y algo picante, con textura suave y agradable al paladar.Es de un gran acompañamiento para los guisos culinarios, dando un excelente sabor a las carnes.
Nuestro plato para hoy, y que dado a las cercanas fiestas de Navidad, podría servirnos para acompañar esta cena Navideña, allí donde las familias no cuenten con grandes recursos, ya que es un plato económico y que no disgustará a nuestros invitados, amén de que nos sirve para varios días si no son muchos los invitados, cortando unas lonchas finas, les indico que incluso acompañándolo con patatas o ensalada el plato no supera el euro y medio por comensal.Y sin más pasamos a la elaboración de la receta.

Ingredientes:


1 Trozo de lomo fresco en taco de aproximadamente 1 Kilo
2 Cucharadas de Mostaza de Dijón
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Pizca de pimienta
Comino en polvo
Sal
Aceite de oliva

Preparación:


Preparamos una bandeja de horno donde nos coja el trozo de lomo.

En la parte del lomo que tiene mas grasa hacemos unos cortes en cuadradillo tal y como se aprecia en la fotografía, para que funda bien la grasa, que luego se añadirá a la salsa.

Vamos a untar con mostaza de Dijón la pieza por las 2 caras y espolvoreamos sal, un poco de pimienta y comino en polvo, pelamos los dientes de ajo y se los incorporamos a la bandeja, cortamos la cebolla como para ensalada y la incorporamos a la bandeja.

Echamos un chorreón de aceite en el fondo de la bandeja, Precalentamos el horno, e introducimos la pieza durante media hora por una cara.

Añadimos el vaso de vino blanco y horneamos durante otros treinta minutos, dando la vuelta a la pieza de carne.

Transcurrido el tiempo de asado apartamos la pieza a un plato para que enfrié y se pueda cortar, ahora batimos los líquidos que quedan en la bandeja junto con la cebolla y el ajo haciendo una salsa fina.

Cortamos la carne en lonchas finas, en función a los comensales y acompañamos con la salsa, ensalada o patatas en la mesa, lo que nos sobre lo envolvemos en un film de plástico y lo conservamos en el frigorífico para el día de Navidad u otro.

Y esto es todo amigos/as, que aproveche y tengáis una buena noche en compañía de los seres queridos.
Felices Fiestas de José María.