Medallones de merluza con empedrado de sepia a la salsa de piquillos

Vamos a preparar este rico plato de pescado, en este caso se trata de unos Medallones de merluza, salteados con lo que he dado en llamar empedrado de sepia, dos productos del mar que combinan perfectamente.Una vez elaborados los hemos servido acompañados de una rica salsa de piquillos.

Para los ingredientes necesitamos:

3 o 4 Medallones de merluza de venta en congelados

1 Pieza mediana de sepia, puede ser fresca o congelada

1/2 Cebolla

4 o 5 pimientos de piquillo de los que vienen en lata o frasco de conserva

1/2 pastilla de caldo de pescado Avecren

1 huevo

harina

perejil

Sal

Aceite de oliva

Preparación del plato:

Antes de nada lo que tenemos que hacer es descongelar los productos que vengan congelados

Picamos la cebolla finamente

En un cazo ponemos vaso y medio de agua que herviremos y disolveremos la pastilla de caldo de pescado.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y preparamos la sepia troceada en cachos pequeños, solo con un poco de sal.

Con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla a fuego lento

Una vez pochada la cebolla partimos los pimientos del piquillo en trozos pequeños, los añadimos con la cebolla y les sofreímos un poco, esto junto con un poco de caldo de pescado va a ser nuestra salsa.

Escurrimos la cebolla y los pimientos en un vaso de batidora añadimos un poco de caldo de pescado y batimos finamente.

Por otro lado batimos el huevo, añadimos perejil y rebozamos los medallones de merluza, habiéndolos pasado anteriormente por harina.

Ahora en una sartén con bastante aceite de oliva sofreímos , los medallones como si fuesen a la romana y apartamos a un plato

Una vez listos los medallones, escurrimos el aceite de la sartén y incorporamos el resto de medallones junto con la sepia que teníamos apartada.

Es el momento de agregar nuestra salsa de piquillos

Dejamos hervir y los tenemos como unos 2 minutos después de hervir, con ello tenemos listo nuestro plato

Servimos caliente, que aproveche.

Guiso de patatas con sepia

Bueno amigos/as hoy os preparo un rico guiso de patatas con sepia, el secreto de este plato es que queden mas bien secas las patatas para que el caldo no adsorba el rico sabor de la sepia al contrario de otros guisos hechos de patatas.

Para los Ingredientes:


1 pieza de sepia grande o dos si son pequeñas
3 o 4 patatas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates frescos
1 tercio de puerro
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
1 o2 vasos de agua
Sal
Aceite de oliva










Para preparar el plato (4 personas):


1- lavamos y picamos finamente todas las hortalizas.

2- Lavamos y troceamos la sepia, en una sartén echamos una cucharada de aceite y colocamos la sepia sofriendola

3- Dejamos reducir la sepia y apartamos a un plato.

4- Por otro lado colocamos aceite en una sartén y vamos a sofreír las hortalizas, primero la cebolla, los pimientos en fin todas hasta hacer una buena fritada con ellas.

5- Una vez que la fritada esta lista. añadimos la sepia que teníamos apartada y la dejamos unos minutos para que adsorba los jugos de la fritada.

6- Cuando vemos que la sepia está doradita añadiremos el vaso de vino blanco.

7- Dejamos que reduzca el alcohol a fuego lento, mientras cortamos las patatas en cachos que añadiremos a la sartén.

8-Es ahora el momento de añadir el agua a las patatas 1 o 2 vasos hasta solamente cubrirlas.

9- Dejaremos que hierva y a partir de aquí las mantendremos 20 minutos en el fuego, donde transcurrido este tiempo nuestro plato estará preparado, para apreciar bien el sabor de este plato como os relaté al principio es necesario que queden poco caldosas, que aproveche amigos/as.

Sepia a la plancha

Vamos a preparar una rica sepia para la cena y la vamos a hacer a la plancha,tratamos de que nos quede muy jugosa y rica.
Ingredientes:
2 Piezas de sepia grandecitas
3 Dientes de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Limón natural


Preparación:


1º.-Vamos a lavar bien las sepias y la cortaremos en tacos.

2º.-Encendemos la plancha en su temperatura máxima ,echamos una cucharada de aceite de oliva sobre la misma, una vez que ha cogido la temperatura, vertemos sobre la plancha la sepia.

3º.- Espolvoreamos la sepia con perejil y ajo picado menudo y sal, vamos haciendo la sepia por espacio de unos minutos, hasta que vemos que está quedando dorada, removiendo con una espátula de madera, cuando apreciemos que está en su punto servimos a los platos, con medio limón por ración.

podremos acompañarla también con mayonesa u otro tipo de salsa, que aumentará su sabor, que aproveche y hasta otra.