Escalope de pollo con semillas varias

Esta receta se encuentra en otro de nuestros blog pulsa sobre la imagen y te mandará allí

Escalopes de cerdo acompañados con champiñón al ajillo

Esta receta es de las llamadas fáciles para todos aquellos cocinillas que se inician, y que puedan elaborarla fácilmente.Se trata de unos escalopes con filetes de cerdo de la parte del jamón, que para mí son los más exquisitos, que en esta ocasión acompañamos con unos champiñones al ajillo.

Vamos a necesitar:
1 kilo de filetes de cerdo de jamón
1 o 2 huevos
Pan rallado
Sal
Aceite de Oliva
1/2 kilo de champiñones frescos
2 o 3 dientes de ajo
Perejil


Para la elaboración de los champiñones os llevo a otra de las recetas de aparición en este blog, para no complicaros, ya que la tengo echa pero no introducida al blog, que saldrá próximamente.

¿Como Elaboramos los escalopes? 
Salamos los filetes de cerdo, y apartamos.
En plato aparte batimos 1 huevo o 2 si pensamos hacer muchos, aunque es mejor batir primero 1 y si nos falta para completar la tarea, entonces batir el otro con un poco de sal, añadiremos perejil picado al huevo.
Vamos metiendo los filetes al huevo uno a uno.
En una sartén con bastante aceite, la ponemos al fuego que se valla calentando.
Pasamos los filetes del huevo al pan rallado, es importante que el pan rallado gastemos más o menos el que necesitemos , dado que lo que sobre, al ir con huevo hemos de tirarlo "Esto es muy importante" por salud.
Los pasamos por el aceite muy caliente y en uno o dos minutos tendremos elaborado nuestros escalopes, ¿fácil verdad?.
No te pierdas Próximamente la receta de champiñones al ajillo, con un toque de jerez.
El escalope es uno de los platos más socorridos, pues podemos acompañarlo con patatas, pimientos fritos, en fin cualquier cosa que se nos ocurra.

Hasta la próxima amig@s.

Croquetas caseras de pollo y jamón serrano

Muy buenas gente tras unos días de descanso de blog volvemos a las andadas,deciros que el día 7 de este mes de Agosto cumplimos un año en la red, parece que fue ayer, pues la verdad se me ha hecho corto el tiempo y que casi se me pasa este mes sin haber echo alguna aportación al blog.
Pero ya estamos por aquí y hoy os traigo unas croquetas caseras, que proceden de una pieza de pollo que se hizo 2 días antes de un pollo asado y que quedó este resto y unos tacos de jamón que se estaba poniendo duro, y como aquí no solemos tirar nada, pues me dispuse a preparar unas ricas croquetas , que os explico a continuación como las elaboré.
Ingredientes:( de 18 a 20 croquetas)
Una pizca de nuez moscada
2 vasos de leche
Harina (de 6 a 8 cucharadas) de trigo
1 Pizca de perejil
1/2 cebolla
Pan rallado
1 pieza de pollo sobrante de asado anterior
1 taco de jamón serrano
60 gramos de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Vamos a ver como lo preparamos:
En primer lugar vamos a desmenuzar la pieza de pollo, lo más reducida que podamos, tiene que ir muy picadita.

Para ello liberamos la carne de huesos ternillas y todo aquello, que pueda dificultarnos la elaboración del plato, una vez dejada la carne sola procedemos a picarla finamente.

En segundo lugar procedemos a hacer lo mismo con el taco de Jamón serrano.

Y lo mezclamos todo en un plato.

En siguiente paso será preparar la masa para las croquetas, picamos la media cebolla, bien menudita y apartamos.

En un cazo, echamos el taco de mantequilla y fundimos al fuego, después añadiremos la cebolla y una pizca de nuez moscada, cuando la cebolla esté pochada añadiremos la leche que herviremos sin que se salga.

 Añadiremos unas cucharadas de harina que removeremos bien, añadiendo la leche si fuese necesario hasta que la masa valla espesando y cocinándose la harina, que serán unos minutos sin parar de remover,se añadirá un poco de sal al gusto, una vez que la masa está a nuestro gusto retiramos del fuego y añadiremos el pollo y el jamón, es posible que tengamos que ir añadiendo leche y harina, con ayuda de una batidora reduciremos los trozos de pollo y jamón hasta formar una pasta homogénea, que a posteridad podamos trabajar, para elaborar las croquetas, la masa ha de quedar ni muy blanda ni demasiado espesa.

Una vez conseguido que la masa quede para poderla trabajar, la hervimos un poco para que la harina se haga y vertemos sobre una ensaladera o algo similar que podamos meter al frigorífico,Tapamos con un film de plástico para que no cojan otros olores,  tras coger la temperatura ambiente, y la tendremos ahí hasta el día siguiente para que compacte y se puedan elaborar las croquetas.

Al día siguiente con la ayuda de dos cucharas, vamos dando la forma a las croquetas,batiremos 1 0 2 huevos según la cantidad de masa, pasaremos la forma de croqueta por el huevo y luego al pan rallado al que abremos añadido un poco de perejil.

Así hasta que gastemos la masa, después pondremos a calentar en una sartén bastante aceite de oliva para prepararlas, se pueden hacer también en freidora si nos es más cómodo.

 Las freímos de pocas en pocas para que no se enfrié mucho el aceite, en un plato ponemos papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y ya tenemos nuestras croquetas caseras preparadas a disfrutarlas amigos.

Morcillón Mixto de hojaldre

Hola visitantes, hoy le voy a enseñar a hacer unos morcillones mixtos de jamón york y queso envueltos en hojaldre, un plato realmente sencillo y para quedar bien en la mesa, vamos con la receta entonces.

 

QUE VAMOS A NECESITAR

1 Caja de 2 masas de hojaldre de venta en Mercadona y grandes almacenes, que ya hemos comentado en otras recetas similares

1 lonchas de Jamón york

1 lonchas de tranchetes o queso loncheado

1 Huevo

PREPARACIÓN

1.- Sobre una mesa limpia, de cocina echamos harina y colocamos encima la masa de hojaldre, que vienen un poco gruesas y con la ayuda de un cuchillo afilado la cortamos en cuatro partes, con la ayuda de un rodillo de amasar extendemos, cada una de las partes para hacerlas más finas y manejables, formando rectángulos de masa de 15 x 10 cm aproximadamente, que apartaremos a un plato colocando entre cada capa un poco de harina para que no se nos peguen .

2.- Una vez que hemos preparado el paso anterior, colocamos uno de los papeles de hornear que vienen con la masa y encima colocamos una de las partes de hojaldre que hemos trabajado, encima de la masa vamos a colocar ahora 2 loncha de queso y encima 2 lonchas de jamón york, una vez echo esto hacemos un rollo con todo y sellamos los extremos con ayuda de un tenedor como para empanadillas.

En Una Bandeja de horno vamos colocando los morcillones que nos salgan, conlocándolos encima de un papel de hornear, precalentamos el horno al máximo durante unos minutos, pinchamos con un tenedor los morcillones y pintamos con el huevo que previamente hemos batido, y horneamos durante 10 a 12 minutos.

Y este sería el resultado

Hasta otra amigos/as.

Filetes de pavo empanados a mi estilo

Hoy comemos filetes de pavo empanados,pero que tiene de particular este plato, se preguntarán, pues bien todos sabemos que el pavo de por sí hace duro, si encima lo empanamos de la forma habitual, nos hará más duro todavía, aparte del sabor sosón que tiene, la variante que le vamos a aplicar está hecha a mi estilo, claro que cada cual puede hacerlo , como bien desee, ya que la cocina como bien sabemos es un mundo de imaginación, si no la tienes dedícate a otra cosa, pues la cocina nunca será lo tuyo.La receta que exponemos a continuación ofrece 2 peculiaridades:
Por un lado nos olvidaremos del sabor sosón del Pavo en sí, logrando un agradable sabor
Por otro lado vamos a ablandar la dureza del Pavo, haciendo con ello sea más fácil de masticar y digerir

Si más vamos a las sartenes que es lo nuestro.
LO QUE VAMOS A NECESITAR (4 personas)
8 Filetes de Pavo Grandes
Pan rallado
Aceite de oliva
Para el aliño:
1/2 Vaso de agua
1/2 Vaso de vino Blanco corriente
1 Cucharada de las de café de perejil
1 Cucharada de las de café de ajo deshidratado (yo uso el de Casa Femala de venta en el DÍA)porque viene muy picadito
1 Cucharada de las de café de sal
1/2 cucharada de las de café de comino molido
Unas Gotas de salsa de soja China
1 cucharada y 1/2 de las del café de pimentón dulce.

COMO LO PREPARAMOS

1.- Dos horas antes de ponernos a hacer los filetes,preparamos el aliño de la siguiente manera:

      en un vaso de los de agua, lo llenamos a la mitad de agua y la mitad de vino blanco, echamos las cucharadas de ajo, perejil, pimentón, sal y unas gotas de soja, y removemos todo muy bien dejamos esta mezcla reposar durante 1 hora para que el ajo se hidrate y vuelva a parecer fresco y se mezclen los sabores.

2.-Transcurrida la hora, en una bandeja en el fondo echamos una cama de la mezcla del aliño, colocamos 1 filete encima y bañamos con la mezcla por encima, luego otro y así sucesivamente hasta tener los 8 filetes bien cubiertos. ¡Nota! no salar los filetes ya lo incorpora el aliño, los dejamos mínimo un espacio de 1 hora para que ablanden,si se dejan más mejor y más blanditos todos sabemos de la particularidad del vino para ablandar carnes.

3.-Transcurrido el tiempo,escurrimos los filetes,procurando no se despeguen las especias, y empanamos como normalmente hacemos, y vamos retirando a otra bandeja que meteremos 30 minutos en frío para que se asiente el pan rallado.

4.- Colocamos bastante aceite en una sartén y freímos hasta que queden doraditos y bien hechos por dentro,servimos con patatas fritas, ensalada ó lo que tengamos a mano, ver el resultado en fotografía adjunta, lo que no veréis seguro es el sabor, para ello os invito a que los elaboréis, os sorprenderán.
José María ¡Que aprovechen!

Lomix (filete de Lomo con Jamón York y Queso)

Lomix (filete de Lomo con Jamón York y queso) un plato que hará la delicia de sus hijos,los míos lo devoran.

INGREDIENTES

1 Pieza de Lomo Fresco de las que venden en Mercadona,ó se la piden al carnicero sin hueso de 800 a 1000 gramos, salen de 8 a 10 filetes

Lonchas de queso de las de samwich

Lonchas de Jamón York

Pan rallado

Aceite de Oliva

Sal

PREPARACIÓN 

Cortamos los filetes en forma de libro,imaginen un libro abierto por la mitad , donde entre las hojas colocamos algo, es decir el primer filete no llegamos al final en el corte, lo abrimos y cortamos el segundo hasta el final, procuraré otro día que los haga hacer alguna foto ,pues ahora no dispongo de ella,así se entenderá mejor.

Una vez cortados los filetes y abiertos les metemos una loncha de Jamón York,y en el centro del jamón york el queso y los cerramos, salamos y empanamos.

Los metemos 2 horitas al frigorífico para que se asiente el pan, después procedemos a freírlos como cualquier empanado con bastante aceite .

Filetes de aguja de cerdo al ajo-vino empanados

Ingredientes para 4 persona
4-Filetes de aguja de cerdo grandes
1-cabeza de ajo y perejil
4-Cucharadas de Aceite de Oliva
1/2-Cebolla, 1 vaso de vino blanco
Pan rayado y 1 huevo

PREPARACIÓN
Picamos los ajos junto con la cebolla muy picaditos, añadimos perejil .En un vaso echamos el aceite 2
cucharadas, el vino blanco el ajo la
cebolla y el perejil.
Colocamos los filetes una vez salados en
un plato uno encima de otro y añadimos
el aliño anteriormente preparado de
forma que queden bien cubiertos y los
ponemos en la nevera por espacio de una noche para prepararlos al día siguiente.
Al día siguiente para su preparación batimos el huevo, escurrimos los filetes del aliño procurando que el ajo, la cebolla y el perejil queden en los filetes con ayuda de una pequeña cuchara. Los untamos de huevo por las dos caras y los empanamos.
Con el aceite bien caliente los freímos y a disfrutar, se sirven acompañados de patatas fritas ó lechuga al gusto.
Esto mismo que hemos empleado en la preparación es aplicable a los filetes de lomo frescos veréis que sabor cogen .