Solomillo al estilo wellington

Hola amigo@s para la noche de reyes de este nuevo 2017 , quiero recomendaros este plato muy jugoso donde vas a quedar con tus comensales como todo un Buen Chef.
El plato que hemos preparado se llama  Solomillo al estilo wellington( o carnes que se cuecen dentro de una Masa) en este caso una masa de hojaldre.
Este plato sacia bastante , yo preparé dos solomillos, pensando en medio para cada comensal, ya que somos cuatro en la familia, pero luego nos dimos cuenta que era mucho,ya que sueles acompañar la cena con canapés, langostinos, embutidos y otros.
Así que para los ingredientes pondremos lo que necesitas para hacer un solomillo aunque en alguna fotografía puedan aparecer dos.

INGREDIENTES:
1 pieza de solomillo grandecita
de 7 a 8 champiñones no muy grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 masa de hojaldre con mantequilla de las de los congelados
1 Bolsa de 200 gramos de paleta serrana o jamón en lonchas
1 huevo para batir
Aceite de oliva virgen
Si quieres hacerlo de bacon , pues bolsa de bacón
Vas a necesitar Film de plástico para envolver
Y papel de hornear si no viniera con la masa de hojaldre.

PREPARACIÓN:
En una sartén que coja el solomillo entero calentamos una cucharada de aceite de oliva, cuadramos el solomillo quitandole las puntas.
Sellamos la carne con fuego alto, por todos los lados, incluso extremos.

Una vez que lo hemos sellado , lo apartamos a que temple en un plato.

En segundo lugar lavamos los champiñones o si queremos que mantengan todo su sabor, quitamos la arenilla con una brocha y pelamos la cutícula del champiñon o piel.

Hacemos un picadillo lo más fino posible con el champiñon.

Lo mismo hacemos con la cebolla y el ajo, picarlo finamente y agregarlo al champiñon.
En la misma sartén donde sellamos el solomillo echamos este preparado para hacer una Duxelle  con estos 3 ingredientes, esperamos a que reduzca todo el agua, para que esté lista nuestra Duxelle.

La duxelle es una especie de crema o combinación donde intervienen como ingrediente principal las setas o hongos en este caso el champiñón.

 En lo que se va preparando la duxelle , estiramos un trozo generoso de film de plástico sobre superficie lisa y vamos colocando sobre el, nuestras lonchas de  jamón o paleta bien juntas tratando de no dejar espacio por donde pueda escaparse la duxelle , ya que irá encima del jamón.

Ahora en el siguiente paso colocaremos, el solomillo en un extremos y comenzaremos a enrollarlo todo junto con ayuda del plástico pero sin enrollar el Film solo al final lo utilizaremos para hacer una especie de caramelo, que meteremos durante una hora en el frigorífico para que se asiente .

 En lo que reposa en el frigorífico vamos extendiendo la masa de hojaldre sobre el mismo papel de hornear que viene con ella, y si no dispone lo proveemos para este fin.

 Enrollamos la masa bien apretada y con cuidado sobre el solomillo.

 Mirar este solomillo se ha echo con bacon , foie y queso y se enrolla igual que el que tiene la Duxelle. Va en gustos a unos como a mis hijos les gusta más el de bacon a mi en particular el de jamón y duxelle.

Bueno lo enrollamos, como en la imagen pinchamos con un tenedor para que salga el aire al hornearlo, lo siguiente será batir un huevo y pintar el rollo para que adquiera un brillo al hornear.
Si queremos estos es opcional una vez untado con huevo podemos lanzar unas semillas que le darán un mejor sabor.

Calentamos el horno a 200 grados y metemos el rollo a hornear.

Horneamos durante 22 minutos con horno de aire, sin aire 25 minutos a 200 grados

 En las imágenes anteriores vemos el resultado animaros a hacerlo no es un plato complicado y quedareis muy bien que aproveche amig@s , más abajo tenéis un video de la receta paso a paso.

Guiso de ternera en Robot Garrefour

Hola Buenas ya estamos por aqui de nuevo no os tengo olvidados ,solo que dispongo de poco tiempo.
Pues bien hoy os traigo un guiso de ternera echo con el robot de carrefour, como podéis ver aquí , veréis que las recetas son muy similares solo que en vez de hacerlo en olla express o cacerola lo vamos a hacer en el robot de garrefour.
Que vamos a necesitar:

1 Kg de carne de ternera para guisar
3 Zanahorias
1 tomate kumato
1 tomate normal de ensalada
1 Cebolla
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

Ya que tenemos nuestros ingredientes procedemos a llevar a la practica el plato

¿Como lo preparamos?

1- Pelamos y lavamos bien las verduras, picamos menudamente

2.- En la cuba del robot echaremos 2 cucharadas de aceite de oliva, donde empezaremos por sofreír  la carne para sellarla.
Ya sabéis como explico en otras entradas 10 minutos en cocina rápida en el dibujo de la sarten.

Cuando apreciamos que la carne ya selló y cogió color la retiramos a un plato

Ahora una vez retirada la carne en el mismo jugo que nos dejo sofreímos los vegetales, en primer lugar la cebolla.

Agregamos una vez que la cebolla este pochada, la zanahoria,el ajo picado y las hojas de laurel

Sofreímos durante 10 minutos todo hasta que adquiera cierta textura, y agregamos los tomates

Unja vez que los vegetales presenten el aspecto de la fotografía , echamos la carne y removemos para mezclar bien los sabores.

Añadimos el vaso de vino blanco y los dos vasos de agua, ya sabéis que no nos supere la marca del 8
Removemos todo y cerramos el robot.
En posición de cocción ajustamos 0,5 que ya sabéis como os comente en entradas anteriores corresponde a 30 minutos.

Cocinamos durante este tiempo, transcurrido el mismo el robot nos avisara, abrimos y probamos la carne que está a nuestro gusto ,pues el plato está acabado , que hace dura pues le damos unos minutos más.

Servimos y a comer que aproveche y hasta otra amig@s.

Albóndigas a la Jardinera(Robot)

Hola como estáis espero que bien, ¿habéis practicado algo con el robot de Carrefour?,ya sabéis que la mejor experiencia que se puede ganar, es con la practica , yo o cualquiera puede contarte como lo ha echo el, pero seguramente que tú practicando eres capaz de mejorar o dar variación a la receta, nunca se sabe el mundo de la cocina es tan amplio y interesante que harían falta muchos megas de disco duro, para llenarlo y aún así le faltaría espacio.
Pues bien hoy hemos experimentado a hacer las clásicas albóndigas, creo que hay alguna receta en el blog,
en el robot de Carrefour siguiendo con nuestro programa de recetas para este aparato,así bien como os dije anteriormente solo hay que imaginar que este aparato es una sarten y que con el vamos a cocinar como si lo hiciéramos tradicionalmente y seguro que triunfas, la poca experiencia que voy adquiriendo con las recetas que expongo hechas con el robot , me dice que esto es así.
Y si no es así remitiros a la fotografía de la receta y me diréis ¿si hay diferencia con las albóndigas tradicionales?, yo diría que si, pero no en la presentación, si no en el sabor, diría que saben mejor, sin menospreciar las tradicionales que ya de por sí son exquisitas.
Estas albóndigas puede hacerse sin triturar las verduras, o trituradas como es el caso de la fotografía de portada.

Para 4 personas

Los Ingredientes que vamos a necesitar son:
2- Zanahorias
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1/3 de puerro
1 Tomate Kumato o Normal
1 Puñado de guisantes congelados
2 Bolsas de albóndigas congeladas o( las hacemos nosotros) con carne picada
Sal,orégano,perejil,aceite de oliva


Vamos a la cocina:

En primer lugar vamos a cortar y menudear todos los vegetales, como se aprecia en la siguiente fotografía

Lo siguiente que haremos será echar una medida de aceite de oliva en el robot y en la posición de fritos marcamos 10 minutos para sofreír los vegetales.

En tanto se sofríen los vegetales en una sarten con aceite de oliva vamos sellando las albóndigas, deciros que este paso podríamos hacerlo, también en el robot, y seria sustituir los pasos primero sellar las albóndigas, apartarlas y en el mismo aceite sofreír los vegetales, pero andaba un poco justo de tiempo ya era casi la hora de la comida y opte por hacerlo así.

Una vez selladas y apartadas las albóndigas, vamos al robot para ver si ya el sofrito está echo, una vez que esté echo añadimos los guisantes y  las albóndigas a la cuba de los vegetales.

Revolvemos todo y añadiremos 3 vasos de agua y 1/2 de vino blanco

Ajustamos el tiempo en cocción en media hora ya sabéis en este robot 05, tapamos miramos nuestro reloj y le vamos a dar 20 minutos de cocción.
  Transcurrido este tiempo paramos en la tecla roja Off y ya tendremos nuestras albóndigas echas

Como os comente al principio de la entrada podemos dejarlo como en la imagen anterior con los vegetales enteros, o trituramos los vegetales como en la siguiente.

Bueno y esto es todo como veis es sencillo, comunicaros la apertura de un nuevo blog donde podéis pasaros para verlo , allí hablaremos un poco de todo pulsar para ver

Canelones de Carne

Hola amig@s hoy como es Sábado y Finde vamos a preparar unos canelones  de esos para Chuparse los dedos.
Es este un plato que su elaboración se tarda un poco más de tiempo que en otros platos, pero de verdad os digo que merece la pena hacerlo, ya que es este uno de los platos de procedencia Italiana que es un verdadero manjar
para el sentido del gusto.
Para elaborar este plato hemos utilizado:
Para la Bechamel
1 Cebolla picada muy menuda
1/2 litro de leche Semidesnatada ( vale igual entera a quien le guste)
3 ó 4 cucharadas de harina
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para los Canelones
16 obleas de pasta para canelon

350 gramos de carne picada mixta
50 gramos de queso en tacos tierno
100 gramos de tomate frito
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal


Vamos a ver como elaboramos este plato:
En una bandeja o cualquier otro utensilio de que dispongamos, vamos a echar agua caliente, del grifo y pondremos a remojar las obleas, para que ablanden y se puedan trabajar, este tipo de obleas, hay varias marcas en el Mercado no se ponen a hervir como otras simplemente con meterlas en agua caliente sirve.
Con ello ganaremos tiempo, si no queréis andar dando vueltas yo las cogí en Mercadona búscalas en la sección de pastas.
Es importante para no fracasar que la pasta sea de buena calidad, para que no se te rompan al envolverlas.
Las tendremos en agua caliente y removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen como unos 20 minutos.

Para preparar la bechamel cogemos un cazo en el que echaremos 2 cucharadas de aceite que pondremos a calentar, tendremos ya la cebolla picada que echaremos en este aceite con una pizca de sal y nuez moscada.

Pocharemos la cebolla junto con la nuez moscada, a mi me gusta hacerlo así a otras personas suelen echar la nuez moscada después, sobre gustos no hay nada escrito.
Una vez que la cebolla adquirió color, vamos echando harina despacio y sin parar de remover hasta que nos quede el aspecto de unas migas de pan.

Paso siguiente incorporar la leche poco a poco hasta que nos quede una masa suave y sin grumos

Ahora podremos batir la crema de bechamel o dejarla así , depende los gustos, hay gente que les gusta sentir la cebolla y otras no, así que optamos por batir con la batidora y dejar una crema fina.


Para el relleno echamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y en ella echamos la carne picada

Vamos cocinándola poco a poco a fuego medio que no se nos pegue
Añadimos el medio vaso de vino blanco que dejaremos consumir

Mientras este paso se va haciendo cortamos un poco de queso en tacos para incorporar con la carne y que la ligue para que nos cueste menos enrollar la pasta.

Incorporamos el queso a la carne y lo envolvemos con ella, también echaremos paso seguido el tomate frito

Envolveremos todo y en unos minutos tendremos preparado el relleno que tendrá este aspecto.

El siguiente paso será rellenar las obleas tras sacarlas del agua y colocarlas con cuidado en papel secante de cocina o unos paños de cocina.

Rellenamos una a una con la ayuda de una cucharita de café y envolvemos, preparamos una bandeja de hornear, que untaremos con mantequilla y colocaremos bien ordenadas los canelones en ella.

Dejaremos un poco de separación entre los canelones hasta completar la bandeja

Una vez que la bandeja esta completa vertemos la bechamel cubriendo los canelones.

Sobró un poco de carne la esparcimos por encima, aquí no se tira nada, calentamos el horno en su posición máxima y ponemos a hornear durante 15 minutos.

Sacamos y espolvoreamos en ella queso de gratinar y introducimos 5 minutos mas para que funda el queso

 Y así quedara nuestra bandeja, serviremos y a disfrutar de este rico plato.

Y aquí como siempre os dejo vuestro pedacito, para que virtualmente lo disfrutéis y deleitéis, hasta otra amig@s, ya sabéis que espero vuestros comentarios. Riquiiiiiisimos.