Para la elaboración de esta receta utilizaremos :
1 Frasco de alubias rojas que vienen ya cocidas de 380 gramos.
1 puñado de arroz
1/2 pimiento verde en taquitos
1 cebolla
Perejil
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Restos de embutidos varios que tenemos por la nevera(chorizo,morcilla,jamón,lomo en fin de lo que dispongamos)
Elaboración:
1.- en una olla ponemos agua , dejamos hervir y cocemos el embutido para que vaya ablandando y dando color y sabor al caldo, el tiempo dependerá de como de duros estén los retales de embutido, cuando ya lo tengamos casi en su punto picamos, la cebolla , el pimiento y los vegetales que nos venga a bien usar, perejil,ajo etc.
2.- Sofreímos los vegetales cortados en una sartén aparte , que añadiremos a la olla de los embutidos en cuanto estén en su punto.
3.- Cocinamos para que mezclen sus sabores y añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva y el puñado de arroz, que cocerá durante 20 minutos, cuando nos queden 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadiremos las alubias previamente lavadas y escurridas bajo el grifo.
