Albóndigas veganas en salsa (continuación)

Hola amigo@s esta entrada es la continuación de la anterior que preparamos donde hacíamos paso a paso las albóndigas veganas, para poder hacer esta receta es necesario hacer primero lo anterior o conseguir las albóndigas veganas en el super.

Puedes enlazar con la entrada de las albóndigas veganas desde aqui o desde la imagen

Cuando hemos llegado al paso que nos marca la fotografía anterior, ahora es el momento de preparar unas ricas albóndigas veganas en salsa, damos por entendido que ya tenemos preparadas las albóndigas como tenemos en la imagen, en una olla vertemos un poco de aceite de oliva, para sofreír la avena y sellar la albóndiga.

Una vez sofritas apartamos a un plato y retiramos.

 En el mismo cacharro donde sofreímos las albóndigas vamos a preparar la salsa, para ello vamos a necesitar :

1 cebolla mediana

2 tomates

1 diente de ajo fresco

el medio pimiento rojo que nos sobró de hacer las albóndigas

Aceite de oliva

1/2 vaso vino blanco

2 vasos de agua

1 lata de guisantes de 140 gramos escurridos

1 lata de champiñon laminado de 105 gramos escurridos

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la cebolla bien picada, el diente de ajo,el medio pimiento y los dos tomates todo picadito.

En la olla donde sofreímos las albóndigas y el el mismo aceite ponemos a dorar la cebolla.

Una vez pochada añadimos el diente de ajo 

Después añadiremos el pimiento picado

Y por ultimo añadimos los tomates picados

Ya que el sofrito está en su punto, añadiremos el medio vaso de vino, con 2 vasos de agua , lo tendremos hasta que empiece a hervir y después trituraremos con la batidora.

Volvemos al fuego y echaremos las albóndigas que teníamos apartadas.

Si no se cubren añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas, se trata de ablandarlas para que esten jugosas.
Una vez que la salsa ha reducido abrimos los botes de conservas de champiñon laminado y guisantes y añadiremos escurridos sin el líquido que viene en las latas.

Calentamos durante un ratejo y ya tenemos preparado nuestro suculento plato

Que aproveche amig@s, podéis comentar hasta la próxima, sabrosisimas y muy saludables

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

En nuestro blog de la cocina de un jubilado hemos incorporado una nueva receta pulsa sobre la imagen para acceder.

Espero que sea de vuestro gusto, va dedicada a todos los veganos , o a ciertas personas que por su enfermedad o condición no gustan o no pueden comer carne.

Troncos de hojaldre rellenos de carne

El plato que presentamos hoy, se trata de una caña, tronco, como gusten de llamar relleno de carne picada, se puede utilizar para comer solo o como tapa, encajarla donde gustéis.

INGREDIENTES

1 Caja de 2 masas de hojaldre congeladas del Mercadona

500 Gramos de Carne picada

1 Huevo

1 Cebolla

Tomate frito al gusto

Orégano

Sal 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.- Sacamos la caja de hojaldre del frigo y dejamos templar un poco, mientras

2.- Cortamos la cebolla menuda y en una sartén la pochamos a fuego lento, sin que llegue a quemarse, echamos la carne picada, junto con la sal y el orégano y sofreimos hasta que la carne quede doradita, una vez dorada echamos el tomate frito al gusto y removemos, dejamos que el agua se valla, cuando esté sequita la mezcla apartamos.

3.- Abrimos las obleas de masa y las extendemos sobre una mesa, con el papel vegetal que viene con ellas, las partimos a la mitad con ayuda de un cuchillo afilado, y las rellenamos con la mezcla de carne y cerramos con un tenedor, algo así como para empanadillas

3.- Batimos el huevo y con ayuda de una brocha de cocina, pintamos con huevo los troncos, ponemos papel vegetal de hornear en una bandeja de horno, y sobre el ponemos los troncos, metemos al horno por espacio de 20 minutos y los troncos estarán listos, si os gustan más tostados darle más tiempo, hay que precalentar antes el horno.

Berenjenas Rellenas al horno con puré de patatas y otros

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Berenjenas Frescas de Tamaño Medio a grande

                                            ½ bolsa de puré de patatas
                                            ½ Cucharadita de Perejil
                                            ½ vaso de leche
                                             1 vaso de Agua
                                             1 pizca de mantequilla
                                          200 Gramos de carne picada vacuno-cerdo
                                            2 cucharadas de tomate frito de bote
                                               Sal y aceite de oliva.
                                              Queso de gratinar rallado

PREPARACIÓN

 Abrimos las berenjenas por la mitad y le hacemos cortes en cuadraditos sin llegar a perforar la piel, con un cuchillo.

Las colocamos en una bandeja para Horno, añadimos encima de las berenjenas un chorro de aceite de oliva, y horneamos durante 15 minutos a fuego medio para que ablande la pulpa y poderla sacar fácilmente.

Entre tanto en un cazo colocamos la leche y el agua junto con el perejil y llevamos a ebullición, añadimos la mantequilla hasta que funda.

Hay que vigilar para que la leche no nos suba y se salga, una vez que ha hervido la retiramos del fuego y dando vueltas con una cuchara de madera vamos añadiendo poco a poco el puré de patatas hasta que espese.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos la carne picada y sofreímos con un poco de sal, cuando esté dorada añadimos las 2 cucharadas de tomate y revolvemos hasta que espese un poco.

Trascurridos los 15 minutos de horneado sacamos las berenjenas, con ayuda de una cuchara las vaciamos la pulpa que añadiremos al cazo del puré de patata, con ayuda de una batidora mezclaremos bien hasta formar una crema espesa de puré y pulpa de berenjena.

Rellenamos la berenjena 1º la carne, después la crema como aparece en la imagen adjunta y horneamos otros diez minutos.

Transcurridos los diez minutos las sacamos y ponemos el queso de Hornear encima y gratinamos 5 minutos. Y esto es todo amigos que aproveche.