Recetas con pavo

Recetas con Pavo

Recetas con Aves

Guiso de pollo con vegetales

Para este plato, muy típico de la cocina Mediterránea ,vamos a necesitar  ingredientes que quien más y menos tiene en casa , su elaboración no es complicada y lo expongo aparte de para todo aquel que ya es buen cocinilla , pensando en aquellos que les gusta la cocina pero no saben por donde empezar , y así poder quedar bien con los comensales , que se presentan sin avisar , aparte es un plato de bajo costo y que como veréis si seguís la receta no es complicado de hacer , dicho esto vamos con las manos a las sartenes.

EN ESTA OCASIÓN VAMOS A NECESITAR

 2 Traseros de pollo en trozos
 2 Pechugas de pollo troceadas 
 1 Cebolla picada menuda
 2 Zanahorias
 1 Tomate natural 
 2 Dientes de ajo
 1 Pizca de orégano
 1 Hoja de Laurél
 Sal
Aceite de oliva
 Vino blanco

VAMOS A VER COMO LO PREPARAMOS 

1.-lavamos y picamos los vegetales, cebolla, dientes de ajo, zanahorias, tomates

 2.- Troceamos el pollo si no nos lo dieron troceado en la carnicería , y sal pimentamos las piezas.

 3.- En una olla de presión vertemos un poco de aceite de oliva , con dos cucharadas es suficiente y doramos las piezas de pollo una vez que el aceite esté caliente , Lo retiramos a un plato y apartamos.

  

 4.- Ahora procederemos a hacer una fritada de los vegetales, para ello utilizaremos el aceite donde habíamos marcado el pollo, y en la misma olla, añadimos la pizca de orégano y sal y dejamos que se haga un poco a fuego lento luego lo terminaremos con la olla cerrada y al vapor.

 5.- Una vez preparada la fritada , echamos los trozos de pollo que teníamos apartado , y vertemos un vaso de vino y uno de agua , removemos y probamos de sal, si nos convence entonces cerramos la olla , y graduamos en la posición 3, es decir cuando salgan los 3 anillos le damos un tiempo de 10 a 12 minutos donde ya lo tendremos listo.

   Para servir lo serviremos solo como queda o acompañado de unas patatas fritas en taco , y esto es todo que aproveche.

  

Patorras de pavo fileteadas y marinadas

Esta es una forma riquísima de preparar las patorras de pavo o pierna , donde las adquiramos le decimos al carnicero que nos las haga filetes y las marinamos.

¿QUE NECESITAMOS?
2 Patorras de pavo hechas filetes
Para Marinar:
1 Cucharada de pimentón dulce
Una pizca de sal
1Cucharadita de ajo deshidratado picado
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1/4 Vaso de agua
¿COMO LO PREPARAMOS?
1.- En un vaso preparamos el aliño para marinar de la siguiente manera, juntamos el pimentón,la sal, el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el vino y el agua y removemos todo, si queremos mezclar bien los sabores, metemos el vaso al microondas y calentamos por espacio de un minuto.

2.- Preparamos un tuper y echamos en el fondo unas cucharadas de este aliño, vamos colocando una capa de filetes de pavo, una capa de aliño, pavo y así hasta tener todos los filetes de patorra en el tuper .

 

3.- Cerramos el tuper y metemos al frigorífico mínimo una noche, mejor un par de días para que las patorras cojan sabor, transcurrido este tiempo las freímos, con poco aceite casi a la plancha, ya veréis la diferencia.Salen muy jugosas y muy blanditas ricas ricas.

Pechugas de pollo fritas y fileteadas en salsa de zanahoria

Hoy hemos preparado unas pechugas de pollo, hechas enteras y para servirlas las hemos fileteado y añadido una salsa donde el ingrediente principal es la zanahoria, vamos con ello.

Plato listo para servir

 INGREDIENTES

1 y 1/2 Pechugas de pollo limpias

1 Cebolla

3 Zanahorias

1 Tomate natural

Sal

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

1.- En una sartén con aceite, tras salar las pechugas, freímos las mismas hasta que queden bien doraditas, en cachos de media pechuga y apartamos a un plato.

Salamos y freímos las pechugas

2.-Cortamos la cebolla en trocitos menudos, rallamos las zanahorias con ayuda del rallador, le quitamos la piel al tomate y las simientes y cortamos menudo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla, y sofreimos la zanahoria y el tomate, cuando esté listo añadimos 1 vaso de agua y sal, pasamos todo por la batidora haciendo una salsa fina.

Pechugas fritas

Preparado de la salsa

 3.- Para servir, dejamos templar las pechugas, y cortamos en rodajas, servimos acompañadas de un poco de salsa, patatas fritas ó lo que queramos acompañar, y ya tenemos el plato listo.Que aproveche

Cortamos las pechugas

Plato terminado 2

 

Filetes de pavo empanados a mi estilo

Hoy comemos filetes de pavo empanados,pero que tiene de particular este plato, se preguntarán, pues bien todos sabemos que el pavo de por sí hace duro, si encima lo empanamos de la forma habitual, nos hará más duro todavía, aparte del sabor sosón que tiene, la variante que le vamos a aplicar está hecha a mi estilo, claro que cada cual puede hacerlo , como bien desee, ya que la cocina como bien sabemos es un mundo de imaginación, si no la tienes dedícate a otra cosa, pues la cocina nunca será lo tuyo.La receta que exponemos a continuación ofrece 2 peculiaridades:
Por un lado nos olvidaremos del sabor sosón del Pavo en sí, logrando un agradable sabor
Por otro lado vamos a ablandar la dureza del Pavo, haciendo con ello sea más fácil de masticar y digerir

Si más vamos a las sartenes que es lo nuestro.
LO QUE VAMOS A NECESITAR (4 personas)
8 Filetes de Pavo Grandes
Pan rallado
Aceite de oliva
Para el aliño:
1/2 Vaso de agua
1/2 Vaso de vino Blanco corriente
1 Cucharada de las de café de perejil
1 Cucharada de las de café de ajo deshidratado (yo uso el de Casa Femala de venta en el DÍA)porque viene muy picadito
1 Cucharada de las de café de sal
1/2 cucharada de las de café de comino molido
Unas Gotas de salsa de soja China
1 cucharada y 1/2 de las del café de pimentón dulce.

COMO LO PREPARAMOS

1.- Dos horas antes de ponernos a hacer los filetes,preparamos el aliño de la siguiente manera:

      en un vaso de los de agua, lo llenamos a la mitad de agua y la mitad de vino blanco, echamos las cucharadas de ajo, perejil, pimentón, sal y unas gotas de soja, y removemos todo muy bien dejamos esta mezcla reposar durante 1 hora para que el ajo se hidrate y vuelva a parecer fresco y se mezclen los sabores.

2.-Transcurrida la hora, en una bandeja en el fondo echamos una cama de la mezcla del aliño, colocamos 1 filete encima y bañamos con la mezcla por encima, luego otro y así sucesivamente hasta tener los 8 filetes bien cubiertos. ¡Nota! no salar los filetes ya lo incorpora el aliño, los dejamos mínimo un espacio de 1 hora para que ablanden,si se dejan más mejor y más blanditos todos sabemos de la particularidad del vino para ablandar carnes.

3.-Transcurrido el tiempo,escurrimos los filetes,procurando no se despeguen las especias, y empanamos como normalmente hacemos, y vamos retirando a otra bandeja que meteremos 30 minutos en frío para que se asiente el pan rallado.

4.- Colocamos bastante aceite en una sartén y freímos hasta que queden doraditos y bien hechos por dentro,servimos con patatas fritas, ensalada ó lo que tengamos a mano, ver el resultado en fotografía adjunta, lo que no veréis seguro es el sabor, para ello os invito a que los elaboréis, os sorprenderán.
José María ¡Que aprovechen!

Pollo Asado al Horno a la Sidra Natural

Hoy toca Pollo, pero lo vamos a hacer a la sidra para variar un poco y dado que el otro día cocinamos rollo de Lomo a la sidra y nos sobró un poco, la hemos aprovechado para hacer este plato,bueno pues vamos a las sartenes.

Vamos a Necesitar

1 Pollo entero Limpio

Unas rodajas de Jamón Serrano

1 Cebolla Mediana

4 Dientes de ajo

1 Pizca de orégano

1 Vaso de Sidra natural

Sal y Aceite de Oliva

Como lo preparamos

1.- Salamos el pollo una vez limpio y lo colocamos en una bandeja para Horno sobre una cama de :

la cebolla cortada en rodajas,el ajo picado en rebanadas y 4 cucharadas de aceite de oliva.

2.- cojemos las lonchas de jamón serrano y se las introducimos dentro del pollo,junto con el orégano.

3.-Conectamos el horno a 180º y pre-calentamos, una vez caliente introducimos el pollo al horno por espacio de 30 minutos, esto dependerá del tamaño del pollo.

4.-Vigilando el asado para que no se tueste demasiado,le damos la vuelta para que se haga por el otro lado,dando el tiempo necesario visualmente.

5.- Una vez hemos conseguido nuestro propósito y el pollo está bien dorado por ambos lados, añadimos el vaso de sidra natural y mantenemos otros 25 minutos en el horno rociándolo con su propio jugo y la sidra de vez en cuando, para que no se nos reseque, pinchamos con el tenedor para que la sidra se introduzca en la carne del pollo, damos un pequeño corte a la pechuga para ver si se ha hecho bien por dentro y sacamos del horno.

6.- colamos la salsa a un cazo con el colador y la cebolla y los ajos se los quitamos,dejando sólo la salsa , si usted gusta de triturar tritúrelo, pero en este caso no tocaba, dado que lo que se busca es que la salsa sepa más a sidra .

7.-Cuarteamos el pollo en cuatro piezas y servimos acompañado de patatas una loncha del jamón empleado, ensalada ó lo que bien nos venga, y regamos con la salsa, y esto es todo así que a la mesa y sed buenos.

Revuelto de ajetes con alcachofas setas jamón y contramuslo pollo

INGREDIENTES

1 Bote de ajetes en conserva

1 bote de alcachofas en conserva

1 Bandeja de setas de crianza de 200 Gramos

Tacos de Jamón serrano

2 huevos

6 Contra muslos de pollo fileteados

Sal y Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una satén echamos un poco de aceite y sofreímos dorándolos los filetes de contra muslo de Pollo y apartamos.

En la misma sartén añadimos 1 cucharada de aceite  y preparamos las setas cortaditas junto con los tacos de jamón,una vez que las setas han soltado el agua, escurrimos las alcachofas,los ajetes y los echamos a la sartén

revolvemos y cocinamos durante 5 minutos, mientras en un plato batimos los huevos con un poco de sal,añadimos a la sarten y revolvemos para que no sea tortilla.

Para servir lo servimos los filetes de contra muslo junto con parte del revuelto.