sábado, 17 de septiembre de 2011

(Nido de amor) Arroz con patatas paja, huevo duro y salchicha frankfurt

Bien este plato hace ya tiempo que lo diseñe, pero por esas cosas de la vida no lo había incorporado al blog y buscando entre el archivo fotográfico lo he visto y me dí cuenta del detalle, así que hoy os lo incorporo, os diré que este plato lo hacia a menudo cuando los chicos eran pequeños y no lo comían lo devoraban, por eso amigos y amigas lectores si tenéis problemas con vuestros hijos presentarles este plato y me contáis, sabed que podéis comentar los platos, y que no me como a nadie si hacéis vuestros comentarios.
Para este plato vamos a necesitar
1 vaso de arroz de los pequeños por comensal
1 huevo cocido por comensal
1 salchicha frankfurt por comensal
1 patata cortada al estilo de paja es decir finitas por comensal
La Preparación
Como podéis apreciar apenas hacen falta comentarios para este plato, ya que  la fotografía lo dice todo por sí misma y no hay que ser un gran experto en cocina para prepararlo, vamos a cocer arroz blanco tal y como lo hacemos habitualmente, vamos a cortar las patatas muy finas del tipo llamado paja y coceremos los huevos como habitualmente, la salchichas frankfurt son de paquete que cortaremos en rajas menuditas y sofreiremos un poco antes de incorporarlas al plato.
Una vez preparado el arroz, preparamos un vaso untado con mantequilla por el interior echamos 2 cucharadas de arroz y aplastamos sin llegar a estropearlo, colocamos escondido un huevo duro y terminamos el vaso con más arroz, con cuidado lo ponemos sobre un plato dándole la vuelta al vaso con unos pequeños toques, echamos la salchicha como guarnición y las patatas pajas fritas formando un nido, se puede acompañar con un poco de ketchup que a los niños los encantará y esto es todo amig@s.

Arroz a la Siciliana con pechuga de Pollo

Hoy vamos a cocinar un arroz blanco al estilo siciliano acompañado con unas pechugas de pollo,ya sabéis que el arroz es uno de los platos de cocina que encaja prácticamente con todo lo que le echemos, es importante como casi en todos los platos que se hacen en Sicilia que dentro de sus ingredientes tenga queso, típico de esta tierra, nosotros hemos utilizado el más que nombrado en este blog el queso rallado enmental.
Sin más dilaciones paso a comentaros cuales son los ingredientes que vamos a utilizar.
INGREDIENTES
En la siguiente fotografía vemos prácticamente todos los ingredientes utilizados en esta receta.
2 tomates
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
restos de pollo sobrantes de plato anterior
1 pechuga de pollo entera
1 vaso de vino blanco
4 Vasitos de arroz blanco redondo
1 poco de queso rallado emmental para gratinar
Caldo de pollo(puede ser de caldo echo por nosotros, de tetrabrit que venden o hacerlo con una pastilla de caldo de pollo)
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva
COMO LO PREPARAMOS
1º Lavamos bien los vegetales y los picamos menudito, la cebolla los tomates y el ajo, mientras hacemos esta labor, ponemos a calentar agua en un cazo donde añadiremos una pastilla de caldo de pollo, para preparar el mismo.

2º En una sartén con un poco de aceite doramos las pechugas enteras, para sellarlas y poderlas filetear luego fácilmente, y las apartamos.

3º En la misma sartén donde hemos dorado las pechugas, añadimos las cebollas picaditas ,los ajitos y el tomate para hacer un sofrito que nos servirá para acompañar y dar sabor al arroz.

4º Mientras se prepara el sofrito podemos filetear la pechuga que ya se habrá enfriado y podremos trabajarlas.
5º Menudeamos unos filetes en cachos menudos y los incorporamos al sofrito.
6º Removemos y una vez listo el sofrito con el menudillo de pollo lo incorporamos todo a una sartén más grande donde prepararemos el arroz para cuatro personas, es decir utilizaremos cuatro vasitos de los pequeños, removemos bien para que se aromatice todo el arroz.
7º Agregamos las pechugas en filetes al combinado anterior y echamos 2 vasos y medio de caldo que habíamos preparado aparte por cada parte de arroz es decir si habíamos echado 4 vasitos echaremos 10 vasos de caldo de la misma medida que utilizamos para el arroz.
8º dejamos cocer el arroz 7 minutos a fuego alto y pasado este tiempo dejaremos que consuma el agua a fuego lento, si viéramos que se nos secase antes de tiempo y nos quedara duro añadimos un poco más de caldo, no todos los arroces son iguales, yo utilizo el del DÍA y me va bien con las medidas dadas.
9º Cuando apreciamos que el arroz ha consumido el caldo un poco más que en la fotografía anterior, añadimos el queso emmental, apagamos el fuego y tapamos con un paño durante 10 minutos, en este tiempo el arroz se habrá hecho y el queso habrá fundido dejando ese sabor típico siciliano.



10º Ha de quedarnos esa textura que se ve en las fotografías y con ello tendremos listo nuestro arroz a la Siciliana que espero les guste, hasta la próxima amig@s.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Crema de zanahorias

Hoy preparamos una rica crema de zanahorias que hará las delicias de peques y mayores, entra dentro de los primeros platos y su preparación es sencilla los ingredientes que damos es para 4 personas.
Ingredientes :
4 Zanahorias grandes
4 Patatas
1 Litro de agua (puede ser caldo vegetal) si lo tenemos
1/4 de leche
1 Quesito en porción
Pimienta
Sal
Como lo preparamos:
Lavamos bien las zanahorias y patatas, las pelamos y las picamos en taquitos pequeños, como para ensalada rusa.
Echamos el agua y un poco de sal, junto con 1 pizca de pimienta en una olla exprés o rápida junto con la zanahoria las patatas . Cerraremos la olla y dejaremos cocer una vez que salen los anillos durante 5 minutos.
Una vez todo cocido lo pasamos por la batidora, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Vertemos la crema en una cacerola sin fuego y le añadimos la leche y el quesito. Colocándolo un rato  hasta que funda el quesito en fuego lento.
Servimos acompañado de unos trozos de pan tostado o picatostes o sin ellos va en gustos.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Migas a la Toledana (Receta Tradicional

Ingredientes para 6 personas
Pan Sentado 1/2 Kilo
Aceite de oliva a ser posible de la zona 1/4 litro
Pimientos Rojos 2 unidades
Tocino 100 gramos
Chicharrones 150 Gramos
Cominos,sal y ajos
Como se preparan
Se corta en pedazos pequeños el pan, Mejor el pan redondo o candeal del día anterior con tiempo de 24 horas.
Se humedecen los pedacitos de pan con agua y se fríen en aceite que previamente habremos rehogado unos ajos y los pimientos, pelados y desprovistos de sus simientes.
Se rehogan bien las migas y se les añaden unos cominos.Una vez fritas se les agrega el tocino hecho torreznos y los chicharrones que habremos frito aparte.

Cocido Gallego (Receta Tradicional)

Siguiendo con nuestras recetas tradicionales Españolas hoy le toca el turno al archiconocido Cocido Gallego.
Los Ingredientes que vamos a necesitar:


1/2 Kilo de garbanzos
1 gallina
5 chorizos gallegos
1 Morcilla Gallega
Grelos
Patatas
2 huevos
Miga de pan
Leche
Ajo y perejil
Sal
La preparación
1.- En una olla grande, con dos litros de agua fría, cocemos la gallina que previamente hemos limpiado y troceado, Cuando rompe a hervir, agregaremos los garbanzos ( que habremos remojado la noche anterior), sazonaremos con sal y dejamos cocer 2 horas a fuego lento.
2.-Añadiremos el chorizo,la morcilla y los grelos y 30 minutos más tarde las patatas en trozos grandes, cuando estas estén blandas en 20 minutos aproximadamente retiraremos del fuego y serviremos escurriéndolo todo,podemos preparar una sopa de fideos de primer plato y servir el resto como segundo.

Champiñones rellenos con Atún a la salsa de piquillos

Comenzó Septiembre y es hora de que todos volvamos a nuestro trabajo (quien lo tenga), al colegio en fin a las actividades ordinarias de cada día hoy os voy a presentar una receta de Champiñones rellenos con Atún a la salsa de Pimientos del piquillo que espero sea de vuestro agrado.
Para es ta receta vamos a necesitar:
1 Bandeja de champiñón mediana en este caso, si lo encontramos grande mejor ya que no nos restará salsa.Como en este caso la preparé para mi mujer y un servidor con 300 gramos nos valía.
1 limón para blanquear los Champiñones después de lavados.
1 Cucharadita o menos de perejil.
1 Frasco no muy grande de conserva de pimientos del piquillo,utilizaremos 3 o 4 el resto los podremos rellenar de carne o lo que se nos ocurra, o comerlos solos con pan que están ricos.
2 Huevos.
2 o 3 latillas de atún en conserva.
1 Chorreón de aceite de Oliva.
Sal.
Queso rallado para gratinar.

Vamos a ver como lo preparamos:


Abrimos el frasco de pimientos en conserva, ami particularmente me gusta cogerlos de Frasco transparente de cristal, por que se ve la calidad de los mismos, sirven los de lata si no encontraran los de cristal.Apartamos los pimientos a un plato.
Abrimos la bandeja de Champiñones y los lavamos al grifo,los vaciamos del tronco que posteriormente picaremos y nos servirá para el relleno, junto con el atún y la salsa de piquillos.
Podemos utilizar la misma bandeja donde venían los Champiñones, previamente lavada para blanquear los mismos con el jugo de un limón exprimido, donde añadiremos el perejil.
Vaciamos las latillas de atún quitandoles el aceite a un plato.

En un vaso de batidora, vamos a verter el contenido de los dos huevos y echaremos 2 o 3 piquillos o más dependerá de la salsa que queramos hacer o la cantidad de comensales.
Batiremos finamente, mezclando bien los huevos y triturando bien los pimientos, el resultado será una salsa rojiza que junto con el huevo y el atún formará un relleno ideal una vez horneados los champiñones.




Vertemos la salsa obtenida sobre el plato de atún que teníamos apartado
y revolvemos bien.
Sobre una bandeja para horno colocamos los champiñones, ya blanqueados y escurridos con la copa hacia abajo de forma nos quede el lugar de las láminas hacia arriba que podamos rellenar.Con ayuda de una cucharadita de las de café vamos rellenando con la mezcla del atún , piquillos y huevo y colocandolos en la bandeja de horno.


Una vez rellenos todos los champiñones generosamente, echamos queso de gratinar por encima de ellos, un pequeño chorro de aceite de oliva en el fondo de la bandeja y horneamos observando su acabado sobre unos 15 minutos, precalentando antes el horno.

Y con este paso nuestros champiñones estarán listos para degustar,hasta otra amigos/as.
Adornaremos con unas tiras de pimientos del piquillo de los que dejamos apartados.