sábado, 15 de febrero de 2014

Canelones de Carne

Hola amig@s hoy como es Sábado y Finde vamos a preparar unos canelones  de esos para Chuparse los dedos.
Es este un plato que su elaboración se tarda un poco más de tiempo que en otros platos, pero de verdad os digo que merece la pena hacerlo, ya que es este uno de los platos de procedencia Italiana que es un verdadero manjar
para el sentido del gusto.
Para elaborar este plato hemos utilizado:
Para la Bechamel
1 Cebolla picada muy menuda
1/2 litro de leche Semidesnatada ( vale igual entera a quien le guste)
3 ó 4 cucharadas de harina
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para los Canelones
16 obleas de pasta para canelon

350 gramos de carne picada mixta
50 gramos de queso en tacos tierno
100 gramos de tomate frito
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal


Vamos a ver como elaboramos este plato:
En una bandeja o cualquier otro utensilio de que dispongamos, vamos a echar agua caliente, del grifo y pondremos a remojar las obleas, para que ablanden y se puedan trabajar, este tipo de obleas, hay varias marcas en el Mercado no se ponen a hervir como otras simplemente con meterlas en agua caliente sirve.
Con ello ganaremos tiempo, si no queréis andar dando vueltas yo las cogí en Mercadona búscalas en la sección de pastas.
Es importante para no fracasar que la pasta sea de buena calidad, para que no se te rompan al envolverlas.
Las tendremos en agua caliente y removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen como unos 20 minutos.

Para preparar la bechamel cogemos un cazo en el que echaremos 2 cucharadas de aceite que pondremos a calentar, tendremos ya la cebolla picada que echaremos en este aceite con una pizca de sal y nuez moscada.



Pocharemos la cebolla junto con la nuez moscada, a mi me gusta hacerlo así a otras personas suelen echar la nuez moscada después, sobre gustos no hay nada escrito.
Una vez que la cebolla adquirió color, vamos echando harina despacio y sin parar de remover hasta que nos quede el aspecto de unas migas de pan.


Paso siguiente incorporar la leche poco a poco hasta que nos quede una masa suave y sin grumos

Ahora podremos batir la crema de bechamel o dejarla así , depende los gustos, hay gente que les gusta sentir la cebolla y otras no, así que optamos por batir con la batidora y dejar una crema fina.


Para el relleno echamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y en ella echamos la carne picada

Vamos cocinándola poco a poco a fuego medio que no se nos pegue
Añadimos el medio vaso de vino blanco que dejaremos consumir
Mientras este paso se va haciendo cortamos un poco de queso en tacos para incorporar con la carne y que la ligue para que nos cueste menos enrollar la pasta.

Incorporamos el queso a la carne y lo envolvemos con ella, también echaremos paso seguido el tomate frito

Envolveremos todo y en unos minutos tendremos preparado el relleno que tendrá este aspecto.


El siguiente paso será rellenar las obleas tras sacarlas del agua y colocarlas con cuidado en papel secante de cocina o unos paños de cocina.

Rellenamos una a una con la ayuda de una cucharita de café y envolvemos, preparamos una bandeja de hornear, que untaremos con mantequilla y colocaremos bien ordenadas los canelones en ella.

Dejaremos un poco de separación entre los canelones hasta completar la bandeja

Una vez que la bandeja esta completa vertemos la bechamel cubriendo los canelones.
Sobró un poco de carne la esparcimos por encima, aquí no se tira nada, calentamos el horno en su posición máxima y ponemos a hornear durante 15 minutos.
Sacamos y espolvoreamos en ella queso de gratinar y introducimos 5 minutos mas para que funda el queso

 Y así quedara nuestra bandeja, serviremos y a disfrutar de este rico plato.
Y aquí como siempre os dejo vuestro pedacito, para que virtualmente lo disfrutéis y deleitéis, hasta otra amig@s, ya sabéis que espero vuestros comentarios. Riquiiiiiisimos.