Albondigas de pollo con Psyllium y ensalada mixta

Hola amig@s hoy os traemos un plato de albóndigas con carne de pollo y hemos sustituido la harina de trigo por Psyllium , estas son las simientes de la planta conocida por "Plantago" trituradas finamente al igual que si fuera harina , pero no es de trigo y no nos hace el daño que puede hacernos la harina procesada al menos a los diabéticos.
Al contrario lo que nos va es a beneficiar. El Plantago psyllium es una laxante que produce el aumento del bolo intestinal y se usa para tratar la diarrea y el colesterol alto. Absorbe el líquido en los intestinos, aumenta y forma heces voluminosas, haciendo que sean más fáciles de evacuar entre otros beneficios, como la reducción del azúcar en sangre en su composición es el 98 % de fibra. Es importante saber que el psyllium existe también como fármacos, yo recomiendo comprar el natural el que venden en herbolarios ya que lo que toca la industria farmacéutica, no nos podemos fiar de lo que contiene realmente.Si tengo que recomendar alguna marca , yo he tomado y tomo la de el Granero Integral y me va muy bien, cuando veo que me atasco me tomo unas cucharillas y en un par de dias ya voy bien al aseo.
Prepararemos las albondigas con carne picada de pollo, aliñandola con algo de perejil ,ajo picado, sal
pero a la hora de enharinarlas lo haremos con psyllium. Las cocinaremos como cocinaramos albondigas de otra carne,VER pudieran ser cerdo o ternera o mixta, una vez echas podemos acompañar con ensalada como en la fotografía o con patatas fritas al gusto del consumidor.

Y esto es todo amig@s hasta otra y que aproveche.

Cazuela Higaditos de pollo con cebolla y puerro (nueva Receta 2019)

Hola amig@s hoy traemos una receta que ya habíamos preparado en otra ocasión pero que la hemos mejorado, al menos en sabor, o a mí al menos me lo parece , si algún amable lector aficionado a la cocina la hiciera estaría bien nos comentara su parecer. Ponemos ahora la fotico que da paso a la receta.

Nuestra receta de hoy tiene un ingrediente que los que lo hayais saboreado sabéis de que hablo, y es el puerro, ese vegetal que le da tan agradable sabor a los platos.

Para poder realizar este plato necesitamos:

1 Kilo de Higaditos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 trozo de cayena
1 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva

Comenzamos:

Lo primero y primordial es lavar y limpiar muy bien los higaditos,y ya que estén limpios los salaremos un poquito, no mucho.

Por otro lado picaremos la cebolla y los dientes de ajo

A posteriori haremos lo mismo con el puerro

Una vez todo picado en una sartén con suficiente espacio para todos los ingredientes sofreiremos,cebolla en primer lugar , ajo picado en segundo y puerro.

No olvidados de la cayena que le dará ese sabor picante característico de un higadito de pollo bien echo, claro que si se tienen niños es mejor olvidarse de ella.
Ya que vemos que la cebolla e ingredientes han caramelizado , y tienen ese colorcillo que a nosotros nos gusta le toca el turno a los higaditos que los echaremos encima , con un poco de sal añadida antes de echarlos.

Removemos bien todo para que vayan absorbiendo los sabores de los vegetales

 Vamos haciéndolos poco a poco y a fuego lento si no queremos darnos una sorpresa y se nos peguen los higaditos en la cazuela
Cuando ya han cogido color y mas o menos se han saborizado, añadimos 1 vaso de vino blanco que dejaremos consumir.

Y con este paso tendremos nuestros higaditos listos para comer serviremos en los platos y "AL ATAQUE" , que aproveche amig@s.

Chuletas de pavo con guarnición de repollo blanco

Hola amig@s apenas nos hemos enterado y ya se ha pasado un mes de este año 2019, para hoy preparamos unas chuletas de pierna de pavo con un poco de guarnición de repollo blanco.

Como ya es habitual entre nosotros tratamos de sacar una fotografía que nos diga con solo mirarla de lo que se compone el plato que estamos haciendo.

Hemos utilizado:

Unos filetes de pavo de la parte de la patorra en rodajas salteadas con ajo perejil y aceite de oliva

Un trozo de repollo blanco cortado en juliana ,al que hemos acompañado con un cuarto de cebolla, igualmente cortado en juliana, sofrito en aceite y sal.

Antes de nada bien limpio el repollo y cortado al estilo Juliana , lo hemos hervido , lo hemos escurrido y lo hemos sofrito en sartén con la cebolla sal, aceite de oliva y un diente de ajo picadito.

 Una vez listo el repollo en la misma sartén si queremos o en otra preparamos las chuletas de pavo fritas de la forma habitual.

Juntamos todo en el plato para los comensales y que aproveche, esto es todo.

Revuelto de vegetales con jamón y espárragos blancos

Bueno amigos para empezar bien el año hoy traemos una receta super sencilla, solo observando la fotografía de seguro que sabes hacerla.

 Los ingredientes :
1/4 de repollo cortado en juliana
1/2 cebolla en juliana
1 trozo de jamón cortado en taquitos o lonchas pequeñas
espárragos blancos
un poco de mayonesa
aceite
sal
Sofreímos la cebolla a fuego lento, cuando esté casi echamos el repollo y por ultimo los tacos de jamón , sacamos y en el plato donde la serviremos , encima ponemos unos esparragos blancos no muy grandes con mayonesa.
Y esto es todo amig@s que aproveche.

Lomo asado al horno 2018 para Nochevieja

Hola amigos si todavía no estáis decididos a que preparar para esta noche de noche vieja 2018 y entrada del 2019 os preparo esta receta sencilla de hacer, una de tantas que ya hemos preparado de lomo asado en este y otros de nuestros blog de cocina , diréis que posiblemente me repita ,pero ya

sabéis que el interés primordial de este blog es que la receta esté al alcance del todo el mundo y que sea fácil de preparar en casa, y sobre todo que sea casera, casera y que sorprenda a nuestros comensales, así que para terminar este año paso a redactar el menú que como otros años os puedo aconsejar.
Como entrantes un poco de embutidos variados no mucho que si no luego no se come el plato principal ver la foto, cada uno lo adornará como le venga bien.

Para acompañar o después del entrante ,unos langostinos cocidos que no vienen mal en estas fechas y como es un alimento que no repetiremos mucho durante el año , pues nos saldrán económicos.

Bueno no queremos cargar mucho para darle paso al plato principal que pudiera ser:

Solomillo de pavo al estilo wellington

Solomillo en salsa con vegetales

Cochinillo Asado con patatas panaderas

o nuestro plato principal que hemos preparado para este evento Lomo asado entero en salsa  que podéis ver en la foto de presentación de la receta y que paso a exponeros.

 Perdonarme un poco por la mala calidad de la fotografía pero solo hice una y no la puedo restaurar
Lo primero que haremos será en un recipiente (vaso,jarrita o taza prepararemos lo que le va dar el toque especial a este lomo) si no no tendría gracia.
Echaremos:
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
3 cucharaditas de mostaza a la miel
1 chorreón generoso de aceite de oliva Virgen
1/2 cucharadita de sal rosa del himalaya (puede ser normal, pero menos)
Esto lo prepararemos en primera estancia y para los dos primeros horneados en el tercero y gratín añadiremos a los que nos queda de la salsa anterior vino blanco y un poco de agua que es lo que haría nuestra salsa final.
Añadiremos también a nuestra jarrita o vaso 3 dientes de ajo picados en láminas fresco
Removeremos bien estos ingredientes y con ello iremos rociando nuestro lomo con una brocha de silicona.

 Bueno mirar que pieza mas hermosa de lomo hemos conseguido, si tiene la grasa típica de la parte de encima del lomo la repasaremos con un cuchillo sin llegar a cortarla para hacer unas hendiduras en la piel como puede apreciarse en la fotografía.
En esta primera fase con ayuda de la brocha de silicona repartiremos una capa generosa de nuestro preparado anterior incluso como puede apreciarse los dientes de ajo laminados por encima de la pieza de lomo una vez colocada en el recipiente o bandeja donde vayamos a asarlo.
Espolvoreamos con una mezcla mexicana de pimientas, puntos rojos que se ven, añadirán ese toque picantito que tiene este lomo, si se tienen niños cuidado con pasarse.
Encenderemos el horno hasta que alcance los 200 grados, todo esto mientras preparamos lo anterior para tenerlo listo.
Una vez que el horno está a su temperatura metemos la bandeja con el lomo en el y os digo como lo hice el primer pase u horneado , colocamos el horno calor arriba y abajo con aire y horneamos durante media hora 30 minutos a 180 º C.

 Y aqui teneis el primer horneado, mirar que blanquito se ve este lomo, ahora le daremos la vuelta hacia abajo con ayuda de dos tenedores.. Antes vigilamos la temperatura tenemos que alcanzar al final del asado entre 82 y 85 º C , para ello introducimos el termómetro en el núcleo del lomo y como podéis apreciar con todo lo que habíamos horneado la temperatura está bastante baja en verano supongo tarde menos.

 Volvemos a untar con nuestro preparado la otra cara , que ya doró algo en contacto con la bandeja y ahora hornearemos segundo asado durante 20 minutos a 180º y con aire.

Mirar que bonito nos está quedando tras el segundo asado ,ya llevamos 50 minutos , ya que la pieza estaba alrededor de kilo seiscientos gramos, como apreciais al termómetro le cuesta subir jajaja.El termómetro ponerlo solo tras sacar la pieza del horno ,no lo pongais dentro que os lo cargais.
Volvemos a untar ya en este horneado añadimos el vino y el agua para que se nos haga la salsa que le dará ese toque maravilloso a nuestro asado, todo esto removiendolo con el preparado que nos quede en la jarrita, que nos tendrá que quedar.
Ahora volvemos a colocar el lomo cara arriba , para el tercer horneado y gratinado corto.

Bueno y así es como nos queda después de gratinar durante 5 minutos en posición de gratinado arriba con aire , casi casi hemos alcanzado su temperatura, podemos gratinar vigilando durante 1 o 2 minutos hasta alcanzar temperatura en el núcleo, pero con cuidado que podemos mandar nuestro trabajo al traste, otra forma sería tapar con papel albal de aluminio para que no se nos que la parte de arriba.Mirar la salsita que tenemos ha cambiado totalmente de color en cuanto se ha evaporado la mostaza.

 Sacamos la pieza a un plato para que escurra y poder cortar en rodajas y la salsa a una salsera para servir o bien lo llevamos servido desde la cocina.

 Bueno amig@s este es el resultado de nuestro preparado para este año, Feliz entrada y salida de año 2019, que aproveche si os animais a hacerlo.RIQUISIIIIIIIMO.