Ensalada de verduras muy saludables

Hola amig@s hoy traemos una ensalada fácil de hacer y muy, pero que muy saludable , como hacerla creo que no necesita ni explicación, para hacerla hemos usado un poco de la bolsa de vegetales cortados en juliana que venden en el Mercadona, las venden prácticamente en cualquier supermercado , aunque suelen cambiar los ingredientes, hemos añadido canónigos,Cebolla morada y tomates cherris, ya que estos ingredientes junto con sal aceite de oliva y vinagre de manzana le dan un estupendo sabor a nuestra ensalada. Puedes verla en las siguientes imágenes, espero sea de vuestro agrado.

Hasta otra.

Juliana de verduras con quinoa

Esta receta se encuentra en otro de nuestros blog que podrás seguirla dando sobre la imagen.

Escalope de pollo con semillas varias

Esta receta se encuentra en otro de nuestros blog pulsa sobre la imagen y te mandará allí

Solomillo al estilo wellington

Hola amigo@s para la noche de reyes de este nuevo 2017 , quiero recomendaros este plato muy jugoso donde vas a quedar con tus comensales como todo un Buen Chef.
El plato que hemos preparado se llama  Solomillo al estilo wellington( o carnes que se cuecen dentro de una Masa) en este caso una masa de hojaldre.
Este plato sacia bastante , yo preparé dos solomillos, pensando en medio para cada comensal, ya que somos cuatro en la familia, pero luego nos dimos cuenta que era mucho,ya que sueles acompañar la cena con canapés, langostinos, embutidos y otros.
Así que para los ingredientes pondremos lo que necesitas para hacer un solomillo aunque en alguna fotografía puedan aparecer dos.

INGREDIENTES:
1 pieza de solomillo grandecita
de 7 a 8 champiñones no muy grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 masa de hojaldre con mantequilla de las de los congelados
1 Bolsa de 200 gramos de paleta serrana o jamón en lonchas
1 huevo para batir
Aceite de oliva virgen
Si quieres hacerlo de bacon , pues bolsa de bacón
Vas a necesitar Film de plástico para envolver
Y papel de hornear si no viniera con la masa de hojaldre.

PREPARACIÓN:
En una sartén que coja el solomillo entero calentamos una cucharada de aceite de oliva, cuadramos el solomillo quitandole las puntas.
Sellamos la carne con fuego alto, por todos los lados, incluso extremos.

Una vez que lo hemos sellado , lo apartamos a que temple en un plato.

En segundo lugar lavamos los champiñones o si queremos que mantengan todo su sabor, quitamos la arenilla con una brocha y pelamos la cutícula del champiñon o piel.

Hacemos un picadillo lo más fino posible con el champiñon.

Lo mismo hacemos con la cebolla y el ajo, picarlo finamente y agregarlo al champiñon.
En la misma sartén donde sellamos el solomillo echamos este preparado para hacer una Duxelle  con estos 3 ingredientes, esperamos a que reduzca todo el agua, para que esté lista nuestra Duxelle.

La duxelle es una especie de crema o combinación donde intervienen como ingrediente principal las setas o hongos en este caso el champiñón.

 En lo que se va preparando la duxelle , estiramos un trozo generoso de film de plástico sobre superficie lisa y vamos colocando sobre el, nuestras lonchas de  jamón o paleta bien juntas tratando de no dejar espacio por donde pueda escaparse la duxelle , ya que irá encima del jamón.

Ahora en el siguiente paso colocaremos, el solomillo en un extremos y comenzaremos a enrollarlo todo junto con ayuda del plástico pero sin enrollar el Film solo al final lo utilizaremos para hacer una especie de caramelo, que meteremos durante una hora en el frigorífico para que se asiente .

 En lo que reposa en el frigorífico vamos extendiendo la masa de hojaldre sobre el mismo papel de hornear que viene con ella, y si no dispone lo proveemos para este fin.

 Enrollamos la masa bien apretada y con cuidado sobre el solomillo.

 Mirar este solomillo se ha echo con bacon , foie y queso y se enrolla igual que el que tiene la Duxelle. Va en gustos a unos como a mis hijos les gusta más el de bacon a mi en particular el de jamón y duxelle.

Bueno lo enrollamos, como en la imagen pinchamos con un tenedor para que salga el aire al hornearlo, lo siguiente será batir un huevo y pintar el rollo para que adquiera un brillo al hornear.
Si queremos estos es opcional una vez untado con huevo podemos lanzar unas semillas que le darán un mejor sabor.

Calentamos el horno a 200 grados y metemos el rollo a hornear.

Horneamos durante 22 minutos con horno de aire, sin aire 25 minutos a 200 grados

 En las imágenes anteriores vemos el resultado animaros a hacerlo no es un plato complicado y quedareis muy bien que aproveche amig@s , más abajo tenéis un video de la receta paso a paso.

Cochinillo Asado Navidad 2016

Hola amigos en estas fechas tan entrañables, donde se reúnen las familias que quizás no se vieron en mucho tiempo, es de tradicción , preparar platos jugosos para deleitar a nuestros invitados, y aunque no se tengan igualmente, en esta ocasión os traigo un plato que ya hicimos en 2011, pero que a decir verdad nos quedó un poco crudo, y se queda siempre una espinita para mejorar ese plato que por X o por B no quedó a tu gusto.
Como podéis apreciar este ya presenta otro color, mas morenito, a veces hay que tirar de personas especialistas en estos menesteres, para que te enfoquen un poco por el camino adecuado, para hacer aquel plato que se te resiste, y que el domina perfectamente, en esta ocasión le pedí su consejo a mi cuñado Jose Manuel de Lozoya del Valle, donde se puede degustar el cochinillo, el cordero asado, carnes de caza como Jabalí etc, acordaros de pasar por Lozoya  en plena naturaleza en la Sierra de Madrid, a 86 Km de la capital, vamos a tiro de piedra, en cualquiera de los restaurantes allí existentes serás tratado bien por la gente del lugar, y de paso si tienes chicos te aseguro que allí van a disfrutar de lo lindo en contacto con la Naturaleza.
Para elaborar el cochinillo hemos seguido la receta de muchos años, elaborada por Jose Manuel Cuando tenía restaurante EL SERNA en la localidad.
Los ingredientes que vamos a utilizar:
1/2 cochinillo de 2 kilos aproximadamente
Sal Marina Gruesa
Agua
Elaboración:
Primero tenemos que hacernos con un recipiente grande donde nos coja la pieza entera, yo lo coloque directamente en la bandeja de horno.

Mirar que tostadito y crujiente quedó , hubo un pequeño inconveniente, resulta que se pegó en la bandeja ya que aunque la piel parece dura al asarlo no lo es tanto, por eso es necesario protegerlo con un poco de manteca de cerdo para que no se pegue, la primera parte colocaremos la pieza tal como la ves en la imagen con las costillas hacia arriba ,solamente con sal gorda marina y agua para esta pieza que era de unos dos Kilos en un horno normal sin aire 1 hora y media por esta cara, el horno mio es de aire y en teoría debería haberle dado un poco menos.
Mirar como al despegarlo para darle la vuelta se pego la pieza a la bandeja tener en cuenta esto y proteger que no vaya directamente a la bandeja.

Se le fue prácticamente toda la piel, mala suerte de los errores se aprende.
Ahora doraremos esta cara sobre 1 hora mas o menos vamos observando y pinchando con un tenedor de vez en cuando ,para ver si queda crujiente la piel y se pincha bien la carne.

Mirar que colorcito cogió tras una hora de horneado.Lastima se pegase hubiera quedado de maravilla, pero el sabor riquísimo. podéis ver la receta paso a paso pulsando sobre la siguiente imagen.

Bueno por lo visto no soy el único a quien se pega ,ya que buscando mi video en You Tube  vi otros de cochinillo que también se les pegaron, bueno esto me exonera de que no soy el único torpe. Que aproveche y felices Fiestas .Podéis preparar si queréis este plato para despedir el año, ya que no me dió tiempo a subirlo en Navidad, utilizar la receta para Noche-vieja, un saludo