Porrusalda Vasca receta tradicional

Hola amigos , hoy de cara a los platos saludables y tradicionales os traigo una rica porrusalda cocinada al estilo vasco,la porrusalda en sí es un plato muy sencillo ya que en su elaboración apenas lleva ingredientes ,hablamos de la receta más básica,pero  si que es verdad que el puerro y la patata admiten muchas combinaciones, hay quien cocina la porrusalda con distintos pescados,distintas carne incluso con chorizo o morcilla ,esto encaja dentro de la imaginación de cada uno.
Este plato con verduras, que en vasco significa “caldo de puerros”, es de lo más sencillo y saludable que podemos preparar en casa.Un caldo de verduras, con el predominio del puerro, que nos sentará de maravilla cualquier día de frío. Sencillo, económico y muy saludable.



Los ingredientes que hemos usado para hacer esta receta:

Pueden verse en la fotografía adjunta:

1 litro de caldo de pollo de calidad Aneto

6 patatas no muy grandes

2 zanahorias

1 cebolla Morada ,(puede ser blanca)

Aceite de oliva

un poco de perejil fresco

un manojo de puerros que no se ven en esta imagen pero los lleva como veremos más adelante, estos no pueden faltar por que es el ingrediente principal del plato.

 El caldo puede hacerse si lo deseas con unos esqueletos de pollo, que yo no tenía en el momento de hacer la receta, pero si que tenía un tetra de caldo de pollo.

Vamos a ver como preparamos este plato:

En primer lugar limpiamos bien todos los vegetales que vamos a utilizar :

Cogemos el manojo de porros le quitamos la parte verde alta que guardamos para hacer otro caldo vegetal, limpiamos bien el puerro de arena bajo el grifo y quitamos las raíces que no nos sirven.Luego los troceamos en trozos mas manejables , pelamos patatas zanahorias y lavamos e igualmente troceamos.

Una vez que toda la verdura está partida, troceamos la cebolla , echamos un poco de aceite de oliva en una hoya,ponemos a calentar y pochamos la cebolla .

 Una vez que la cebolla está bien pochada, echamos la Zanahoria, puerros,y patatas que rehogaremos en el aceite.

 Rehogaremos solo un minuto o dos, posteriormente echaremos en la hoya el caldo de pollo entero el litro.

Dejamos que empiece a hervir, probamos y corregimos de sal, cerramos la hoya rápida , esperamos a que suba la boya indicadora de que ya está en presión, cuando empiece a salir vapor, a partir de haí ,contamos 10 minutos y apagamos la hoya .

Con estas instrucciones nuestro plato estará listo

 Bueno amigos y hasta aquí todo sobre esta receta ya veis que no es complicada, animaros a hacerla , el sabor que da esta receta es un deleite para el paladar, ni engorda ni mata, esta si que es una receta saludable, y muy apropiada ,después de un atracón como los de Navidad o Año nuevo, para el día siguiente.

Que aproveche amigos/as.

Filetes de sardinas rebozados con harina y huevo

Hola ya estamos otra vez por aquí en esta ocasión os traigo unas ricas sardinas, grandes ya que para este plato deben de serlo, hemos preparado unas sardinas que hemos limpiado, quitado la raspa y espinas las hemos pasado por harina y huevo y las hemos fritos, un plato que antes era el de los pobres y ahora es el de los ricos , este plato lleva bastante entretenimiento en la cocina.
Lo primero que haremos es ver lo que necesitamos:
Para este plato hemos utilizado: 
9 sardinas grandes 1 kilo y algo.
Sal ,
Harina
3 huevos
Aceite vegetal

1º Vamos a quitar las cabezas y limpiaremos de tripas y escamas las sardinas, para este trabajo acordaros de poner el tamiz en el desagüe ya que las escamas si no ponéis el tamiz os atascaran la pila.

Una vez limpias de cabeza y escamas,tripas aclaramos y apartamos a un utensilio, una bandeja.
Este trabajo de limpiar las sardinas conlleva tiempo, si ves que te ha cansado guardas las sardinas ya limpias en el frigo y continua mañana o más tarde.
Bueno reanudamos la labor  y ahora toca quitar y abrir las sardinas dejándolas sin espina para filetearlas.
Aquí si no eres muy experto con el manejo del cuchillo ten cuidado, ves despacio que todo con voluntad y ahínco sale,lamentablemente no podemos decirle al pescadero que nos las prepare de esta manera ya que por lógica no lo hará.

Iremos desespinando una a una con paciencia y iremos poniendo en un plato aparte , han de quedar como puedes observar en la foto, intentando quitar todas las espinas posibles.
Una vez que hemos quitado y limpiado todas las espinas pasamos a enharinaras, antes las echamos un poco de sal para que no se presenten sosas.

Enharinamos las dos caras.
Preparamos un plato en principio con dos huevos batidos y vamos mojando bien la sardina enharinada en el huevo. Preparamos una sarten con bastante aceite y esperamos a que esté bien caliente.
Vamos introduciendo la sardina que hemos pasado por el huevo con cuidado de no manchar mucho
y freimos hasta que coja un bonito color dorado.

 Una vez que coge ese color que nos gusta ver a todos en un plato ponemos un poco papel secante de cocina para que adsorba el poco aceite que pueda quedar y vamos apartando allí nuestras sardinas fileteadas y rebozadas, y con ello habremos acabado nuestro cocinado.

Este plato está rico tanto en caliente como en frió, a mi particularmente casi que me gusta mas del tiempo ,ya que caliente parece que empacha más,claro que todo va en gustos.
Pues bien ponemos 1 o dos raciones y acompañamos con lo que queramos, pueden ser patatas fritas,ensalada en fin lo que se os ocurra o tengáis a mano ya que este plato admite casi a todos los acompañantes, y después a meter ese deseado Omega 3 que está ahora tan de moda, por el tema del colesterol, que aproveche amigos/as.

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