Guiso de vegetales tipo espagueti en corte Chiffonade

Hola amig@s hoy traemos unos espaguetis vegetales, acompañados con asadillo de pimientos igualmente cortados en tiras finas.
Os preguntaréis que es eso del corte "Chiffonade", pues es el corte que le han dado en llamar así , se aplica sobre todo a vegetales, normalmente suele ser mas delgado y largo que el corte en Juliana, suele usarse para hacer una imitación de las pastas como espaguetis y otros.

Bueno dicho lo anterior os diré que en la actualidad si se dispone de ello , este corte puede hacerse con un espirilizador, pero eso sería si tuviéramos que repetir esta receta o otras parecidas por muchas veces podéis ver en este enlace de vídeo de que se trata.Espirilizador.
Nosotros no dispònemos de este utensilio, ni creo nos merezca la pena tenerlo dado que su uso va a ser mínimo, por ello veremos la forma de hacerlo caseramente que es el enfoque desde el principio de este blog.
Vamos a necesitar:
2 o 3 calabacines lo más largos posibles
2 o 3 zanahorias
Podemos utilizar pimiento morrón grueso rojo o en su defecto como es el caso , una conserva de pimientos rojos.

Sal
Aceite
2 o 3 dientes de ajo
Agua
Cómo lo preparamos:
Lo primero que intentaremos será hacer tiras finitas (corte Chiffonade) como hemos explicado , bien nos valdremos de una herramienta tipo pelapatatas y sobre todo maña y un cuchillo para cortar los calabacines y la zanahoria.

Mirar con mucho cuidado y el útil (de venta en los chinos y barato) vamos sacando tiras gruesas del calabacín y de la zanahoria como se aprecia en la fotografía, aquí las prisas son malas compañeras, así que paciencia.

 Con ayuda del cuchillo o una puntilla si se te da mejor , cortaremos las rebanadas en tiras lo mas finas posibles , para hacer los espaguetis, tal como vemos en las fotografías.

 En las fotografías anteriores podemos ver los cortes que buscamos, tanto en el calabacín como en la zanahoria.
El siguiente paso será poner agua a hervir y introducir en ella los cortes anteriores con un poco de sal para cocerlos.

Una vez que se cocieron y están listo para consumir escurrimos, apartamos el caldo ya que nos servirá para hacer una rica sopa de verduras,fideos,arroz en fin lo que se nos ocurra.

Por otro lado en lo que la verdura se cocina hemos abierto la lata de pimientos rojos, los hemos echo igualmente tiras, esta vez un poco mas gruesas, hemos picado los dientes de ajo  y los añadimos en crudo a las tiras de pimientos.
En una sartén aparte echamos un poco de aceite de oliva, y sofreímos en ella el ajo con los pimientos.

 Una vez que hemos echo la operación anterior en un plato hacemos un circulo con los pimientos exterior y por dentro echamos nuestros espaguetis vegetales ya escurridos, con ello hemos terminado nuestro plato, se prueba y corrige de sal, puede acompañarse con aceite y vinagre, mayonesa o lo que se nos ocurra.

Bueno amig@s, que os aproveche este si que es un plato totalmente saludable y con muy pocas calorías, hasta la próxima.

Recetas con arroz

INDICE DE RECETAS CON ARROZ

Indice de Recetas con Arroz

Potaje rápido de garbanzos con espinacas,huevo y embutidos varios

Hola amig@s hoy traemos una receta de las llamadas "de solución" ya que nos va a permitir que si tenemos unas visitas inesperadas, poderlas atenderlas bien y además con un plato muy exquisito " Potaje de Garbanzos con espinacas, huevos ,chorizo,jamón y patatas" echo en poco más de media hora, sin llegar a ser un cocido como Dios manda o unas judías que requieren de mucho más tiempo, incluso un potaje echo de la forma tradicional, va a necesitar más tiempo.

 Os preguntareis ¿Donde está el truco? ¿Como es posible que hagamos un plato de al menos dos horas en escasa 1/2 hora?.
Pues Bien usaremos Garbanzos que e lo que más tiempo de cocción tiene Pre-cocinados de los que vienen en tarros ya cocidos que salen económicos y además con ello ahorraremos tiempo y gasto de gas o luz

 Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra receta rápida .
1 tarro de garbanzos cocidos de 400 gramos de venta en grandes almacenes,Mercadona ,DÍA,etc.
1 Taco de espinacas congeladas,pueden ser frescas si tenemos tiempo con una bolsa pequeña ,usando la mitad nos valdría.
Usaremos y aprovecharemos ese embutido que se nos está quedando duro en la nevera para dar gusto al caldo, como tacos de jamón, chorizo de sarta, si lo tenemos fresco antes se hará el plato.
1 o 2 huevos que coceremos y trocearemos
1 o 2 patatas según los comensales que vengan de sorpresa, sal ,
Caldo de cocido
En general podemos añadir cualquier cosa que tengamos por la nevera antes de que se pueda estropear y tengamos que tirarla.

Para elaborar el plato , en un cazo donde nos cojan más o menos el número de raciones de los comensales que vayan a venir, echamos un poco de caldo de cocido, puede ser de tetabric, ya que es una vista inesperada, sería ideal contar con caldo que hayamos preparado nosotros.
En este caldo añadiremos en trozos el embutido (Jamón , chorizo ) y coceremos durante un rato  para que suelte la sustancia en el caldo, al rato pondremos las patatas troceadas, preparamos los huevos duros en cazo aparte por unos diez minutos hirviendo, Por ultimo añadiremos las espinacas que habremos sacado del congelador, trataremos de que se vendan en tacos son mas prácticos de manejar y lo echaremos al cazo)

Una vez que vemos que la patata está echa,añadiremos los huevos en cachos dejaremos unos minutos todo junto y tendremos un plato listo para consumir y sorprender a nuestros visitantes inesperados, que aproveche y hasta otra amig@s.

Filetes de pota con ajo y perejil al limón(LCHF)

Hola amig@s hoy traemos una receta realmente sen cilla de elaborar y con buen sabor y saludable, se trata de unos filetes de pota que hemos troceado,y hemos aliñado con aceite de oliva ,ajo seco y perejil fresco, puede ser igualmente seco , puede verse la receta en la imagen que te mostramos a continuación.

En una sartén o plancha echamos una cucharadita de aceite de oliva, puede hacerse igualmente con aceite de coco, eso irá en gustos , troceamos los filetes de Pota en cuadraditos pequeños como de 2 centímetros, espolvoreamos con ajo seco y perejil igualmente seco o fresco si disponemos de el.
Esta operación de sofreír en plancha la pota ha de hacerse en poco tiempo, se sirve en el plato y se añade medio limón natural para acompañar. Y con esto tenemos lista nuestra receta, que aproveche amig@s.

Combinado de bacalao con mariscos y vegetales saludables

Hola amig@s como están , hoy les traigo una receta muy sencillita , fácil de elaborar y muy saludable.
Se trata de elaborar un plato de pescado-marisco con vegetales que siempre le van a ir bien al pescado en este caso hemos utilizado bacalao que se ha adquirido salado, lo hemos desalado y cocido con anillas de calamar ,langostinos y algunos vegetales.

En la imagen pueden ver de lo que se trata el plato y prácticamente se ven todos los ingredientes que lo componen:
1 Puñado de anillas de calamar de los congelados
1 puñado de langostinos
Unos trozos de bacalao salado , previamente hemos desalado
un poco de brocoli congelado
un poco de alcachofas partidas congeladas
1 pimiento fresco carnoso rojo
aceite agua y sal
Vamos a ver como lo elaboramos:
1.- en una sarten añadimos un poco de agua con sal y cocemos los vegetales que venían congelados, brocoli,alcachofas y añadimos  el pimiento rojo en rodajas,junto con las anillas de calamar para que vayan ablandando ya que hacen más duras, igualmente añadimos los langostinos cuando lleve unos minutos hirviendo el preparado anterior.

2.- cuando estimamos que los vegetales están cocidos unos 12 minutos, pinchamos con el tenedor para confirmar, añadimos el bacalao por unos 3 minutos.

3.- Por ultimo escurrimos el caldo que podremos beber aparte en un vasito y escurrimos bien destinándolo todo en el plato donde se vaya a servir, y esto es todo amig@s espero sea fácil de elaborar para ustedes que sea de provecho y hasta la próxima.

Puedes ver otra receta de pescado Aqui o también Aqui