La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los
principales nutrientes de la escarola:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
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| Acido fitíco | 0 g. | Fosfocolina | 0 mg. |
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| Grasas saturadas | 0 g. | Grasas monoinsaturadas | 0 g. |
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| Adenina | 0 mg. | Grasas poliinsaturadas | 0,10 g. |
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| Agua | 94,60 g. | Guanina | 0 mg. |
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| Alcohol | 0 g. | Licopeno | 0 ug. |
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| Cafeína | 0 mg. | Grasa | 0,20 g. |
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| Calorías | 17,40 kcal. | Luteína | 0 ug. |
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| Carbohidratos | 1 g. | Proteínas | 1,60 g. |
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| Colesterol | 0 mg. | Purinas | 0 mg. |
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| Fibra insoluble | 0 g. | Quercetina | 0 mg. |
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| Fibra soluble | 0 g. | Teobromina | 0 mg. |
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| Fibra | 2,60 g. | Zeaxantina | 0 ug. |
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La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de escarola
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