sábado, 27 de agosto de 2011

Vocabulario en la cocina (D)

Decorar
Darle a un plato una presentación atractiva
Deshuesar
Quitar los huesos a las carnes y aves.Para no deshacerlas en la operación, deberá aplicar la técnica adecuada en cada caso y tener una idea clara de la situación, forma  de los huesos que vayan a sacarse.
Desleír
Mezclar una sustancia, con líquido hasta que se disuelva.
Dorar
Dar un bonito color dorado a los alimentos,ya sea friéndolos o cociéndolos al horno después de haberlos recubierto de una grasa.