sábado, 27 de agosto de 2011

Vocabulario en la cocina (G)

Glasear
Dar brillo a la superficie de los alimentos.En repostería se puede conseguir con una capa de azúcar a punto de caramelo,chocolate,mermelada,etc.En las carnes se logra rociándolas con su jugo algo graso y asándolas a fuego vivo.
Gratinar
Dorar al horno alimentos espolvoreándolos de queso o pan rallado,mantequilla,azúcar, etc.
En la imagen macarrones gratinados al horno
Guarnición
Alimentos que acompañan al que es base del plato principal. Ejemplo: un pollo asado con patatas fritas, las patatas fritas serian la guarnición.