sábado, 27 de agosto de 2011

Vocabulario en la cocina (R)

Rallar
Desmenuzar un alimento raspandolo con el rallador o pasándolo por la máquina de rallar.
Rebozar
Envolver en huevo,harina,o dulce,algún alimento.

Reducir
Hervir una salsa,caldo o líquido hasta que pierda volumen y se espese.
Rehogar
Cocer un alimento en aceite o mantequilla,sin nada de agua y en vasija bien tapada.
Rellenar
Llenar de carne picada u otros ingredientes el interior de un alimento, por ejemplo pollo relleno,pimientos rellenos,patatas etc.


Y hasta aquí concluye nuestro glosario o vocabulario de las palabras más utilizadas en la cocina ,según vayamos descubriendo alguna más las iremos incluyendo para que no nos falte ninguna.