RECETA PARA PASTA SECA

INGREDIENTES:

Harina de trigo duro: 1.200 g
Sal: 20 g
Agua: 1/2 litro

PREPARACIÓN
Se hace una masa con todos estos ingredientes, para obtener una pasta maleable pero dura. Cuando esté bien trabajada se hace con ella una bola que se envuelve en un paño y se deja en reposo durante media hora. Al calcular la cantidad de agua, se debe tener en cuenta que no todas las harinas tienen la misma capacidad de absorción, por lo cual la cantidad de agua puede variar de unas a otras.