Elaborado a partir de recetas artesanas originales y con ingredientes que todos tenemos en casa.
jueves, 5 de noviembre de 2020
jueves, 8 de octubre de 2020
Pimientos de piquillo con crema de marisco y huevos duros
Hola amig@s, hoy puse a conjugar la imaginación , tenia unos frascos de Pimientos de piquillo, por ahí perdidos, y la verdad que los tenía para hacer , pues lo clásico con carne picada rellenos, y pensé por que no los relleno de otra manera, tenia también unos congelados de gambas y carne de mejillón que suelo utilizar cuando hacemos vinagreta de judías blancas con marisco, y por ¿Qué no? así que me puse manos a la obra.
Los ingredientes quedan reflejados en el Collage que represento en la imagen, como ya viene siendo costumbre.
Paso 1 : Pondremos a cocer tres huevos de la forma habitual
Paso 2 : vaciamos los pimientos en un plato para poder rellenarlos
3º paso : descongelamos las gambas y la carne de mejillón.
En la imagen observamos el marisco y la lata de atún que usaremos para la receta. ¡Nota ! no se le echaron muchos mejillones no fuera nos amargara el sabor no era nuestra intención, como íbamos a preparar rápidamente la receta descongelamos con agua templada bajo el grifo.
En la imagen observamos el marisco y la lata de atún que usaremos para la receta. ¡Nota ! no se le echaron muchos mejillones no fuera nos amargara el sabor no era nuestra intención, como íbamos a preparar rápidamente la receta descongelamos con agua templada bajo el grifo.
4º paso: Preparamos la trituradora para menudear todo y hacer la crema de marisco y huevo duro
En el fondo ponemos dos huevos duros troceados, para que los cojan bien las aspas, encima echamos las gambas, mejillones y la lata de atún, se trata de hacer una crema espesa para poder rellenar los pimientos de piquillo, batimos un poco y observamos que la batidora no tira como debiera.
Añadimos un huevo entero clara y yema y una cucharadita de aceite de oliva, Batimos y ahora vemos que ya si tira, aunque te parezca que va duro insiste ya que te digo que debiera quedar una crema espesa, rematamos con unas especias al gusto en mi caso eche un poco ajo perejil seco y orégano, sal y batimos todo.
En la imagen se puede apreciar la consistencia de la crema, preparamos los pimientos uno a uno cerramos con un palillo mondadientes y rellenamos con cucharita, es mejor que no los llenes a rebozar ya que luego tendrás problemas para rellenarlos.
5º paso: Colocamos los pimientos ya rellenos sobre una bandeja de horno, apreciar como se ve el palillo.
Estos 9 son los de un solo frasco como nos quedó crema utilizamos otro frasco , de 9 de ellos 3 los dejaremos para hacer una salsa de pimientos que echaremos para hornear junto con el huevo que habíamos apartado que lo rallaremos por encima.
Triturado de los tres pimientos con su jugo para la salsa
Aquí ya tenemos rellenos los 16 pimientos
Ahora por encima rallaremos el huevo y echaremos la salsa para hornear a 160 grados durante 20 minutos.
Los pimientos ya horneados, es poco tiempo dado que los pimientos del piquillo ya se asaron en su momento antes de envasarlos, y no vaya a ser nos lo cargáramos, lo unico que buscamos es que el huevo que echamos en la batidora forme una masa conpacta parecida a la tortilla francesa, y fue lo que realmente conseguimos.
Bueno en las tres imágenes anteriores los pimientos listos para comer, si te animas que aproveche ,salieron buenísimos. Comimos dos días mi mujer y yo.
martes, 29 de septiembre de 2020
Tajín de costillas de cerdo con patatas
Hola amig@s hoy traemos un plato echo al estilo de Marruecos, con Tajín ,ya hablamos de el hace algún tiempo de como curarlo, pero nos faltaba hacer alguna receta con el , quizás no sea lo mas apropiado hacer este plato ya que se trata de cerdo que la religión musulmana no lo permite, pero viendo las posibilidades del barro en el se puede hacer cualquier cosa, no quiero que los amigos musulmanes se vean afectados, solo quiero ofrecer otra forma de cocinar, y agradecido si alguno pudierais pasarme alguna receta, de esa cocina tan rica que es la Marroquí, pido perdón, si alguien se da por ofendido nada más lejos de mi interés
Para llevar a cabo este plato requerimos del clásico tajine de uso y costumbre en Marruecos y otras partes del mundo , aqui en este artículo os pongo como curarlo por si conseguís alguno TAJINE
Para los ingredientes vamos a necesitar los que hemos marcado en la imagen, la comida Marroquí utiliza muchas especias para dar sabor a las comidas , esto os lo voy a dejar a vosotros que busquéis las especias que sean de vuestro agrado, yo utilicé cúrcuma, perejil, ajo picado, sal y poco mas la pimienta negra para activar el efecto maravilloso y medicinal de la cúrcuma.
Digamos que el tajine sustituye al horno allí donde no se tiene, pero cocina la comida a muy baja temperatura, dando ese sabor especial que da.
Digamos que la comida se calienta haciendo mover los humos de la comida por la bóveda (parte de arriba), que parece una chimenea pero que no tiene agujero como yo pensaba , o viendo la imagen es lo que hace pensar, se mantiene esa forma ya que de ahí es donde se abre el tajine.
Pues una vez que hemos curado nuestro tajine solo se cura una vez, en la vida del mismo lo limpiamos bien si lo tenemos en sitio que pueda coger polvo.
Pelamos y limpiamos las patatas y la zanahoria las patatas las cortamos en ruedas como para panaderas, y la zanahoria en rodajas.
Por otro lado partimos la carne y las costillas en 3 ó 4 costillas por pieza , salamos las piezas y vamos colocandolas en el plato de barro del tajine. Preparamos en un vaso o plato una mezcla de especias con aceite , agua y vino blanco y iremos poniendo en el fondo, encima colocamos las costillas.
Las volteamos y vamos cubriendo con las patatas y zanahoria .
Las patatas deben de ser repartidas, y tapando las costillas como si fueran una campana.
Espolvoreamos con perejil seco tapamos y cocinamos durante media hora.
Volteamos las costillas con las patatas y observamos como van de echas, si veis aqui se pegaron un poco las costillas hay que bajar el fuego si os pasa esto. observamos y vemos que les falta un poco tapamos y damos 15 minutos más.
Abrimos y vemos que el plato ya está listo para servir, colocamos en los platos.
Mirar que pinta tiene nuestro tajine de costillas con patatas, pero el sabor no os lo puedo poner aqui, riquísimo, merece la pena cocinar de esta manera , un saludo y hasta otra.
lunes, 28 de septiembre de 2020
Alcachofas de lata con bacon
Hola amigos hoy os traigo una receta fácil de hacer, lo digo por los perezosos que yo se que los hay y muchos, este plato no os va a llevar mas de 15 minutos o menos depende lo mañoso que seáis.
Llevo ya tiempo sin entrar y tenía que actualizar alguna entrada, llega un momento en que la imaginación no quiere dar de sí y entre otros blog que tengo que ir rellenando me absorben bastante tiempo.
Pues bien en la imagen podéis ver el plato ya para servir y los ingredientes.
PARA HACER LA RECETA:
Abrimos la lata o latas de alcachofas y la lavamos bien bajo el chorro de agua para que no sepan a conserva las dejamos escurrir y si los corazones son enteros los partimos en mitades o en cuartos va en gustos.
Abrimos el envase que contiene nuestras lonchas de bacon dejamos orear unos minutos y troceamos en menudillo.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva , una vez caliente vamos echando primero las alcachofas, y después el bacon dejamos se doren y calienten un poco y apartamos a un plato.
Podemos acompañar opcionalmente con mayonesa , ajito picado sofrito le darán muy buen sabor.
Que aproveche amigos@.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)