jueves, 24 de diciembre de 2020

Tronco de Navidad

 Bueno amigos hoy es nochebuena y por ello os preparo este tronco de Navidad, que como ya sabéis la repostería no es precisamente mi fuerte, a unos les parecerá bien la receta y otros dirán que mejorable, dentro del segundo grupo me encuentro yo , también pienso se puede mejorar, pero teniendo en cuenta que es la primera vez que hago esta receta juzgad vosotros. Antes de Nada " Os deseo que paséis una buena noche de Navidad" en compañía de los seres más queridos, y si el Illa y el bicho nos dejan.


En la fotografía puedes ver como quedo, posiblemente subió poco el bizcocho de base, tube un problema con la batidora subiendo las claras del huevo y me la lió, también faltan fotografías del paso a paso dado que con la ilusión que se coge cuando haces una cosa nueva, pues yo lo siento más se me olvidaron tirar algunas fotos, espero que con la explicación teórica lo entendáis, pero os prometo que si hago otro que seguro que sí trataré de meter todas las fotografías que os guíen en la elaboración de esta receta, espero compresión por vuestra parte, gracias.

Necesitaremos:

4 huevos mejor fuera de la nevera ,subirán mejor las claras


120 gramos de harina de trigo


120 gramos de azúcar "ojo como yo soy diabético eché solamente 100 gramos que es lo que veras en la báscula" pero la cantidad es igual a la de harina 120 gramos.


1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla


1 pizca de sal

Los alimentos anteriores eran para hacer la base de bizcocho que enrolla el relleno

Para el relleno

200 ml de Nata de montar, eso es lo que hemos utilizado aquí para probar, pero puedes rellenarlo de turrón blando fundido, mermeladas , bueno hay gran variedad donde elegir de lo que se te ocurra.

Para la cobertura de chocolate

200 gramos de chocolate para fundir, 1 tableta de las que venden para postres al 70 %

200 gramos de nata de montar

50 gramos de mantequilla sin sal, no vale la margarina 

Puedes buscar adornos para el tronco que los hay comestibles con figuras referentes a la Navidad yo aquí no las encontré, pero si encontré unos confetis de chocolate de colores que es lo que veras en la foto.

Un poco de azúcar glas ( yo la hice con ayuda de un moledor de café) para simular la nieve en el tronco.

Como lo preparamos

En un bol grandecito o ensaladera ponemos las claras de los 4 huevos y la mitad del azúcar y batimos a punto de nieve para que suban.

en otro bol igualmente añadimos la pizca de sal ,y batimos las yemas para que suban

Ahora verteremos muy despacio las claras en las yemas en movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que queden perfectamente unidos las yemas y claras, el hacerlo despacio es para que no se nos bajen las claras conservando todo el aire posible.

Añadimos la cucharada de vainilla y tamizamos la harina  sobre la mezcla anterior, igualmente y muy despacio mezclamos en sentido envolvente de abajo hacia arriba la mezcla con la harina.

Mientras preparamos los pasos anteriores precalentamos el horno arriba y abajo sin aire, a 180 grados centígrados.

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear, vertemos la mezcla en ella, extendiéndola para que nos salga una base de bizcocho fina y sea fácilmente enrollable.

Si el horno ya cogío la temperatura de 180 grados introducimos la bandeja en el y calentamos durante 8 minutos, esto dependerá del horno y el fabricante, pero entre 8 y 10 minutos está bien mas bien la medida mas baja , la base tiene que quedarte blanquecina iniciando a dorarse. Ese será el punto.

Cuando alcanzamos el punto sacamos la bandeja y dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla.


Veis en la imagen, pues debería haberle dado 1 minuto menos , es decir le di 9 ,y debían de ser 8 minutos.

Preparamos un paño de cocina que cubra el bizcocho, sacamos con cuidado agarrando del papel y depositamos sobre el paño con papel y todo envolvemos como si fuera para un brazo gitano y lo tenemos un rato en el frigorífico, para que vaya cogiendo forma.



Estiramos con cuidado y ponemos otro papel de horno encima , tratamos de darle la vuelta sobre ese papel, para quitar el papel con el que hemos horneado, despegar primero los bordes y luego el centro despacio que no se nos quiebre, si el quebrado no es mucho, tampoco es demasiado importante ya que luego le daremos la cobertura de chocolate..

Con ayuda de un pincel extendemos un poco de almíbar que preparamos a partes iguales azúcar y agua, yo le añadí al almíbar una cucharadita de vino moscatel luego al hervir se perderá el alcohol que tenga, puedes añadirle esta cucharadita de lo que quieras, triple seco, anís, ron ,etc para que la base sea mas fácil de enrollar y no quiebre.

Preparamos los 200 ml de nata y la montamos que quede bien espesa si no lo logramos metemos un rato en el congelador.

Untamos la nata con cuidado bien extendida sobre el bizcocho, mejor ayudarnos de una paleta de tartas


En la fotografía se ve que la nata se extendió por toda la base, pues mal echo me di cuenta que al terminar de enrollar se rebosaba por eso es mejor que en el lado final donde cierra el brazo no darle nata , vosotros mismo si lo hacéis sabréis lo que quiero deciros.

Me gustaría poder dispones de mas fotos, donde se viera , ya las fotos siguientes son con la cobertura de chocolate ya dada.

Pues eso que se enrolla la base con el relleno de nata , y colocamos el brazo sobre una bandeja donde previamente habremos colocados 2 trozos de papel de horno ,para cuando demos el chocolate no manchar la bandeja de presentación.

Cobertura de chocolate preparación

En un cazo calentamos la nata de montar 200 ml, troceamos la tableta de chocolate y vamos echando trozos sin dejar de dar vueltas , cuando la nata se ha calentado apagamos el fuego y vamos echando los 50 gramos de mantequilla de trozos mas menudos, revolvemos hasta que no haya grumos y apartamos,

La cobertura de chocolate para darla bien hay que dejarla espesar la metemos un poco al congelador si después de dejar enfriar al ambiente sigue muy líquida.

Tal como se ve en la fotografía con la ayuda de la espátula de tartas vamos dando y cubriendo el brazo de chocolate, adornamos con el confeti como veis y un poco de azúcar glas para simular la nieve.



Para hacer la forma de la corteza una vez que el chocolate ha espesado con la ayuda de un tenedor,
Para hacer la rama, cortamos una punta en oblicuo y la pegamos en un lateral con chocolate y cubrimos al endurecer la rama quedará sujeta.
Y esta es la aventura que he corrido para presentaros esta receta, FELIZ NAVIDAD.


miércoles, 2 de diciembre de 2020

Muslos de pollo en robot HSC 400 (Carrefour) Guiso

Hola amig@s hace tiempo que no utilizamos este artilugio, ya lo quitaron de catálogo en Carrefour, lo que implica que muy bueno no es la gente se liaba con el y es tan sencillo como una olla exprés ya que se maneja exactamente igual , pero el fabricante quiso hacer una cosa que no la entendiera nadie y así ha pasado, a mi he de reconocer que me costo un poco hacerme con los mandos, ya que las instrucciones, no son nada de claras, y el temporizador no hace lo que se espera de esl, aunque hay que decir también que los platos salen muy ricos.


El plato de hoy en cuestión se trata de preparar unos muslos de pollo , con algunos vegetales y patatas en ese mal llamado robot, que yo trato de explicaros como hacerlo.

Para los ingredientes hemos usado :

3 Zanahorias en rodajas

1 puerro grandecito igualmente picado en Juliana

1 cebolla picada 

2 dientes de ajo

1 bolsa de 1 kilo de muslos de pollo congelados

1 trozo de mantequilla ,como de 50 gramos

Sal y una pizca de pimienta

4 Patatas grandecitas 

Como lo preparamos, la ventaja que tiene esta maquinita es que se cocina si se quiere todo junto, pero nosotros vamos a picar toda la verdura y con el trozo de mantequilla que desharemos en la cuba ,después añadiremos  toda la verdura.

En el símbolo de fritura lo pulsaremos y ajustaremos el reloj encima de la tecla roja en 10 minutos es decir en el símbolo de reloj mas daremos 2 veces para programar 10 minutos 5 + 5.

Sofreiremos todo el vegetal , mientras abrimos los muslos del pollo congelado que echaremos en la olla una vez transcurrido el sofrito.

Añadiremos agua sin pasar de la marca 8  tal como vemos en la siguiente foto


 Se le puede añadir medio vasito de vino blanco si se desea

 En la posición de cocción marcaremos 05 que es lo correspondiente a media hora , ya sabéis este robot llega hasta 4 horas en fracciones de  05 a 05 que corresponden a media hora.
Transcurrido el tiempo abrimos con cuidado a ver si la patata y los muslos están hechos , pinchando con un tenedor , yo tuve que añadir 5 minutos más en fritura y el plato quedó solucionado, ver como quedó en las siguientes imagen.


Riquísimos ver mas recetas  con este robot para que lo entendáis mejor. Receta 1 , Receta 2 , Receta 3

,Receta 4.

Cuando os familiaricéis con el vereís que es realmente fácil, la base piensa en una olla exprés solo que no la tienes que vigilar.

Que aproveche


jueves, 5 de noviembre de 2020

Listado de recetas general hoja 2

RECETA NOMBRE Índice 2
Arroz negro con calamares rellenos
Arroz tres delicias
Asadillo de champiñones con tomate
Asadillo de pimientos rojos a mi estilo
Asado de costillas al horno con patatas panaderas
Asado de costillas al horno con patatas panaderas(variable)
Atún a la cazuela con vegetales
Bacaladillas
Bacalao al Ajo Arriero a mi estilo
Bacalao con asadillo de tomate y pimientos
Bacalao con asadillo de tomate y pimientos
Bacalao sobre cama de hortalizas
Banderillas de Cojonudo
Banderillas de Magro de Cerdo (Morunos)
Berenjenas rebozadas
Bizcocho de yogur para el día de la Madre
Bocaditos de calabacín con Jamón Serrano y queso fundido
Bomba de patatas rellenas con carne de pollo
Boniatos asados al horno
Brócoli con panceta y morcilla de pincho (receta LCHF)
Butifarra Catalana con Pimientos Verdes
Caballa en escabeche
Cabecero de lomo con patatas asadas al horno
ANTERIORSIGUIENTE

 


Listado de recetas general

RECETA NOMBREHoja 1
Acelgas con champiñones
Acelgas con patatas
Acelgas gratinadas con queso
Albóndigas a la Jardinera(Robot)
Albondigas Caseras
Albóndigas caseras con espinacas al punto de ají
Albóndigas de casa
Albondigas de pollo con Psyllium y ensalada mixta
Albondigas voladoras sobre alfombra de patata frita
Alcachofas con jamón a la plancha
Alcachofas con jamón a la plancha
Alcachofas de lata con bacon
Aleta Rellena
Alón de pavo al horno
Alubias rojas con arroz y aprovechamiento (LCHF)
Anillas de calamar a la romana
Anillas de pota a la Tempura
Anillas de Potón rebozadas con espárragos verdes
Arroz a la Siciliana con pechuga de Pollo
Arroz blanco con pollo
Arroz blanco con pollo
Arroz blanco con pollo 3 delicias
Arroz con patatas paja, huevo duro y salchicha frankfurt
Arroz con pollo (Paella de carne de pollo)
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