lunes, 15 de noviembre de 2010

Recetas típicas de la comunidad de Madrid -Tortilla a la Española

TORTILLA A LA ESPAÑOLA  (4 personas)
8 huevos
2 decilitros de aceite
200 grs. de patatas
Sal
Las patatas, una vez peladas, se lavan en agua fría y se secan con un pañito.
A continuación se cortan en rajitas delgadas y se fríen en aceite o manteca de cerdo. Cuando están fritas se les escurre un poco la grasa, si hubiese demasiada, y se sazonan con sal.
En un bol se baten los huevos, se les añade la sal correspondiente y se procede a hacer la tortilla, redonda y plana, procurando que adquiera un ligero color rubio por ambos lados.
Al servirla suele acompañarse con alguna ensalada, aparte de lechuga o escarola, sola o con tomate, cebolla, aceitunas y algunos trocitos de atún en escabeche o aceite.