Arroz negro con calamares rellenos

Hoy vamos a preparar un arroz negro con calamares del tipo mediano, rellenos. Como podréis observar la receta es muy parecida a la de chipirones, en cuanto su elaboración, solo cambia que aquí las piezas a rellenar son calamares mas grandes que el típico chipirón y que la salsa del calamar se la hemos echado al arroz para conseguir esa textura negra.Es un plato que requiere tiempo para su elaboración, pero que queda justificado el tiempo invertido por su agradable sabor, sin más nos ponemos manos a las sartenes.

Plato listo para comer Arroz negro con calamares rellenos

 INGREDIENTES

1/2 Kilo de calamares medianos

Para el relleno

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 tomates frescos

6 piezas de carne de mejillón

3 piezas de palitos de cangrejo

6 colas de gamba pelada

Las patitas y aletas del calamar
2 huevos cocidos

Para el arroz

200 gramos de arroz blanco (1 vaso)

2 vasos de agua

1 sobre de tinta de calamar 

General

Sal

aceite de oliva

COMO LO PREPARAMOS

1.-Limpiamos muy bien los calamares, retirando las patitas, las aletas, los ojos y la ternilla central,

las patitas y las aletas las picamos muy fino pues formaran parte del relleno las apartamos

Calamares Limpios

Patitas, aletas y calamares rotos para picar para relleno

2.- Lavamos las verduras y picamos finamente.

Tomates Picados

Pimientos picados

Cebolla picada

3.- Hacemos un sofrito con los vegetales, primero la cebolla, luego los pimientos y en ultimo lugar los tomates añadimos sal al gusto

Preparando sofrito vegetales

4.- Una vez que el sofrito está casi listo añadimos el marisco en este orden, las patitas con aletas y calamares rotos, después las gambas,palitos de cangrejo y carne de mejillón todo muy picadito

Añadido al sofrito del marisco

Añadido de los huevos cocidos

5.- Incorporamos los huevos cocidos muy picaditos.Una vez listo el relleno, apartamos dejamos templar un poco y con la ayuda de un embudo y una cucharita rellenamos uno a uno los calamares que cerraremos con un palillo mondadientes.

Rellenando los calamares

Calamares rellenos listos para freír

 6.-En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y doramos los calamares durante 1 o 2 minutos , no mucho para que no revienten.

Freír calamares en tandas pequeñas

7.-Una vez fritos los calamares apartamos a un plato y con cuidado les quitamos los palillos.

8.- Por ultimo preparamos el arroz de la forma habitual, sólo que incorporamos al agua de cocer la tinta de los calamares para que tome el aspecto negro, una vez preparado el arroz, servimos un poco de arroz con unos calamares, veréis que aunque nos ha llevado tiempo, merece la pena y se verá reconfortado. Que aproveche amigos, amigas hasta pronto.