Como Hacer Chorizo Navarro

CHORIZO NAVARRO.
Ingredientes:
Carne magra de cerdo.................3 kG.
Pimentón dulce-----------------------60 gr.
sal fina-------------------------------------75 gr.
agua--------------------------------------
ajos---------------------------------------a gusto.
Preparación:
1.-Picar la carne y añadir amasándola bien, el pimentón dulce, la sal fina y el ajo majado en el mortero, junto con el agua.
2.-Dejar la carne después de aderezar, macerar dos días, removiéndolas de cuando en cuando en este tiempo.
3.-Embutirlo en las tripas de cerdo o de buey y suspender a curar en sitio fresco y aireado un par de meses al menos antes de consumir.