Si en un descuido la carne que tenías en el
horno se te ha endurecido, no dudes en añadir unos cuantos tomates a la fuente, los
ácidos del tomate te ayudaran a que se vuelva tierna.
Si quieres hacer jugo de carne en casa, colocas al baño María un
trozo de carne de vaca y lo dejas que segregue su propio jugo, vas retirando este hasta
que la carne se haya reducido a la mitad.
Si crees que la carne que vas a cocinar te va a salir dura, haz primero
una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales, embadurnas la carne con ella y la dejas
reposar durante dos horas, no te sabrá a vinagre.
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