Las vitaminas: Son principios reguladores que
no proporcionan energía, ni colaboran en la estructura del
cuerpo. Su misión es que las demás funciones del organismo
se realicen correctamente. Para aprovechar las proteínas de los alimentos intervienen los enzimas o fermentos.
Éstos necesitan vitaminas para su misión y si no
disponen de ellas, los enzimas no funcionan correctamente y no se podrán
asimilar las substancias de los alimentos ingeridos. Se necesitan en cantidades muy pequeñas pero son imprescindibles
para la vida. Han de ser aportadas
al organismo por medio de la alimentación ya que el organismo es incapaz de
sintetizarlas (fabricarlas). Las vitaminas como tales se conocen hace tan solo un siglo y se dividen en dos
grupos:
HIDROSOLUBLES: Se pueden
disolver en agua, y son la vitamina C y el grupo vitamínico B.
LIPOSOLUBLES: Se disuelven en grasas y son las vitaminas A,D.E y K
No hay comentarios:
Publicar un comentario