viernes, 27 de agosto de 2010

Las Vitaminas


Las vitaminas: Son principios reguladores que no proporcionan energía, ni colaboran en la estructura del cuerpo. Su misión es que las demás funciones del organismo se realicen correctamente. Para aprovechar las proteínas de los alimentos intervienen los enzimas o fermentos. Éstos necesitan vitaminas para su misión y si no disponen de ellas, los enzimas no funcionan correctamente y no se podrán asimilar las substancias de los alimentos ingeridos. Se necesitan en cantidades muy pequeñas pero son imprescindibles para la vida. Han de ser aportadas al organismo por medio de la alimentación ya que el organismo es incapaz de sintetizarlas (fabricarlas). Las vitaminas como tales se cono­cen hace tan solo un siglo y se dividen en dos grupos:  
HIDROSOLUBLES: Se pueden disolver en agua, y son la vitamina C y el grupo vitamínico B.
LIPOSOLUBLES: Se disuelven en grasas y son las vitaminas A,D.E y K