viernes, 27 de agosto de 2010

Vitamina B6 o piridosina

Vitamina B6 o piridoxina: Es una vitamina sensible a la luz y al aire (oxidación), y además es soluble (se disuelve en el agua) y muy resistente al calor. Es necesaria para la absorción de muchos aminoácidos, e interviene en la síntesis de los ácidos grasos y en el metabolismo de los hidratos de carbono. Si se presenta una carencia, los síntomas serán muy similares a la carencia de vitamina B2 o riboflavina y a la de la niacina o ácido nicotínico (pelagra, descamación de la piel y lesiones oculares). Los alimentos que tienen mayor cantidad de vitamina B6 son los cereales de grano entero (sin refinar).